ESCALIVADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 pimientos rojos
2 berenjenas
2 tomates
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Ponemos a calentar el horno a 180 ºC  y ponemos en una bandeja de horno los pimientos, las berenjenas, la cebolla y la cabeza de ajos los tomates.

Introducimos en el horno la bandeja con las verduras durante tres cuartos de hora. Pasado ese tiempo añadimos los tomates, y seguimos cocinado asta que estén hechas todas las verduras.

Cuando estén hechas todas las verduras sacamos del horno y dejamos templar.

Pelamos los pimientos y los tomates y los despepitamos. Quitamos la piel a las berenjenas, a la cebolla y sacamos la pulpa de los ajos.

Cortamos los pimientos en tiras, y las berenjenas. Cortamos los tomates en trozos y la cebolla en gajos.

Emplatamos las verduras con un poco de caldo de las verduras una pizca de sal y un chorro de aceite y listo para servir.