INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 gr de caracolas
150 gr de guisantes congelados
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 guindillas
4 tomates
2 tomates seco deshidratados
60 gr de aceitunas negras
50 gr de queso parmesano rallado
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
ELABORACIÓN
Comenzamos poniendo un cazo con agua al fuego. Cuando el agua rompa a hervir escaldamos los tomates durante un minuto para poder pelar.
Por otra parte ponemos en el fuego una olla con agua y sal para cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante,
Antes de que la pasta este añadimos los guisantes para que se hagan con la pasta.
En una sartén echamos un chorro de aceite y cuando este caliente añadimos los ajos machacados, la cebolla cortada en juliana, la guindilla, los tomates secos troceados.
Cuando el sofrito empiece a quedase transparente, añadimos el tomate cortado en trozos no muy grandes.
Probamos de sal, y añadimos las hojas de albahaca a poder ser fresca (yo he puesto secas no tenia frescas).
Cocinamos durante 8 - 10 minutos hasta que la salsa este hecha, y añadimos las aceitunas.
Cuando la pasta y los guisantes estén cocinados, escurrimos y añadimos a la salsa de tomate y removemos.
Servimos la pasta con un poco de queso parmesano por lo alto.
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