CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES
Cabeza, espinas de pescados blancos
2 puerros
1/2 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 un tomate
1 hoja de laurel
Unas ramitas de perejil
Agua
Sal


PREPARACIÓN
Limpiar lo puerros, las zanahorias, el pimiento y el tomate.

Ponemos a cocer las verduras con la hoja de laurel y las ramitas de perejil y las espinas de pescado que vallamos a utilizar en una cazuela con agua.

Ponemos a cocer durante 20 - 25 minutos a fuego suave para que no se enturbie el caldo.

Durante la cocción hay que des espumar de vez en cuando para retirar las impurezas.

Retirar el caldo del fuego y pasar por un colador y lo tenemos listo para usarlo.