INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
60 gr de riñones
3 dientes de ajo
1 cuchara de perejil picado fresco
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre de vino blanco para limpiarlos
ELABORACIÓN
Limpiar los riñones y dejarlos 1/2 hora en agua, vinagre y una pizca de sal.
Pasado ese tiempo, lavamos bien bajo el chorro de agua fría, escurrir y secar con papel de cocina.
Pelamos y picamos los ajos, y el perejil.
Ponemos a calentar la plancha o una sartén y cuando este bien caliente, echamos los riñones cortados en filetes, y salpimentados. Le echamos un chorrito de aceite y cocinamos por ambos lados.
Antes de que estén hechos del todo añadimos los ajos y el perejil por lo alto.
Retiramos y servimos.
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