LA COCINA DE ENRIQUE

ARROZ CON CODORNICES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 codornices

200 gr. de arroz

1 cebolla 2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

10 granos de pimienta negras

1 rama de romero

Aceite de 0liva

Sal

Perejil

PREPARACIÓN

Deshuesa las codornices y con los huesos prepara un caldo, añade unos gajos de cebolla, y perejil, una pizca de sal cocina el caldo a fuego lento unos 20 minutos y reservas.

Pica el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Rehoga en una cazuela con un chorro de aceite las codornices previa mente cortadas, y las verduras. Cuando estén bien rehogado incorpora el arroz, la rama de romero. Vierte el doble de caldo que de arroz. Cuece 20 minutos