Ingredientes para 4 personas
4 lomos de bacalao
100 g de langostinos
500 ml de caldo de pescado
Las cascaras de los langostinos
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
2 zanahorias
1 cuchara de pimentón dulce
Una pizca de pimienta molida
1 copa de brandy
Agua
Sal
Elaboración de la receta
Pelar los langostinos y reservamos ambos.
En una cazuela doramos las cascaras con un chorro de aceite y machacamos para que suelten todo el jugo.
Una vez doradas las cascaras de los langostinos, añadimos el caldo de pescado. Cocemos unos 8 minuto y colamos.
Sofreímos las verduras, añadimos el caldo de los langostinos.
Trituramos.
Añade los langostinos a la salsa cocina 3 minutos.
Pon los lomos de bacalao en una bandeja de horno y ornea 180 ºC durante 6 minutos.
Pon a punto de sal la salsa y sirve el bacalao con la salsa.
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