ENSALADA DE VENTRESCA

 

Ingredientes para 4 personas 

300 g de lechuga 

1 lata de ventresca de bonito

2 pimientos asados

Aceitunas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre 

Sal

Preparación

Lo primero que haremos es asar los pimientos. (Podemos comprarlos Asados). 

Lavamos y cortamos las lechugas bien secas. Repartimos en platos a la que vamos añadir la ventresca de bonito y las aceitunas.

Cortamos los pimientos en tiras y los vamos a incorporar a la ensalada.

A continuación en un bol, nos ponemos a preparar la vinagreta, un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre, un chorrito del caldo de los pimientos asados.

Batimos muy bien la vinagreta. Aliñamos la ensalada y servimos.

CANELONES DE CARRILLERAS DE CERDO

 Ingredientes para 4 personas 

4 carrilleras de cerdo 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 pimiento 

1 hoja de laurel 

Una pizca de pimienta molida 

1/2 vaso de vino tinto 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

12 placas de canelones 

Salsa de tomate

Ingredientes para la bechamel 

40 g de mantequilla

30 g de harina  

500 ml de leche 

Una pizca de nuez moscada 

Una pica de pimienta blanca molida 

Sal 

Elaboración

Vamos a utilizar la olla rápida. 

En la olla ponemos un chorro de aceite de oliva. Añadimos las carrilleras y sellamos, añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento bien pica todo y dejamos que se sofría.

Sal pimentamos y añadimos la hoja de laurel.

Añadimos a la olla el vino tinto, dejamos hasta que evapore el alcohol, añadimos un chorro de agua. Cerramos la olla y cocinamos durante 25 - 30 minutos. 

Mientras cocinamos con agua, y una pizca de sal los canelones el tiempo que indica el fabricante. 

Por otro lado hacemos la bechamel. 

Derrite la mantequilla en un cazo, añadir la harina. Cocinar un poco y añadir la leche caliente sin dejar de remover, dejar espesar. Condiméntala con sal, pimienta, y la nuez moscada.

Cuando este la carne cocinada y templada la desmenuzamos y picamos un poco, mezclamos con un poco de bechamel. 

Secamos y rellenamos los canelones con la carne, y enrollamos y vamos colocando en una bandeja de horno. 

Cubrimos los canelones con la bechamel. Ex polvoreamos con un poco de queso y gratinamos. 

Repartimos y servimos con un poco de salsa de tomate.  

  

CALDO VERDE

 Receta portuguesa

Ingredientes para 4 personas 

200 g de col gallega  (Col rizada)

1 cebolla 

2 dientes de ajo

600 g de patatas  (A poder ser patata gallega)

2 chorizos portugués o gallego (o chorizo de la zona de donde vivas) 

1 hoja de laurel 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra

Sal  

Elaboración 

Comenzamos limpiando las hojas de col y picando muy finas. Pelamos los dietes de ajo, la cebolla y picamos. 

A continuación ponemos en el fuego una olla con un chorro de aceite. Añadimos el chorizo, sofreímos un poco y retiramos. 

Añadimos a esa misma olla con el aceite los dientes de ajo, la cebolla, y la hoja de laurel. Cuando la cebolla y lo ajos estén pochados, añadimos las patatas, sofreímos un par de minutos. 

Cubrimos con agua y dejamos cocinar durante 25 - 30 minutos.

Una vez que las patas estén tiernas, batimos. 

Añadimos la col que teníamos cortada en juliana muy fina. Cocemos unos 8- 10 minutos y dejamos reposar, y servimos con los chorizos cortados. 

Los chorizos puedes echarlos antes de retirar del fuego o al servir por lo alto. 

ALMEJAS CON VERDURAS

 Ingredientes para 4 personas 

400 g de almejas 

200 g de habas 

100 g de espárragos trigueros

3 dientes de ajo

1/2 cebolla 

100 ml de caldo de verduras  

100 ml de vino blanco

2 huevos duros 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación 

En un bol ponemos las almejas con agua y sal dejamos en remojo unos 20 - 30 minutos para que expulsen la posible arena que podían contener. 

Cuece los dos huevos con agua y una pizca de sal.

En una cazuela con agua escaldamos las verduras por separado unos 2 minutos. Sacar y enfriar con agua con hielo para cortar la cocción.

Pela la cebolla y los dientes de ajo y póchalos   en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando la cebolla este transparente, incorporamos las almejas escurridas. 

Añade el vino blanco, deja que evapore el alcohol. Añade el caldo de verduras, tapa y deja cocer para que se abran las almejas.

Incorpora las habas, los guisantes y los espárragos, y el perejil picado. Trocea los huevos y añádelos y mezcla para que se mezcle todo bien.  Rectifica de sal y sirve antes que se enfrié.    

PLÁTANO FRITO CON MIEL

 

Ingredientes para 4 personas 

4 plátanos

Miel 

Para el rebozado

60 g de harina

40 g de azúcar

2 huevos 

Agua  

Aceite 

Preparación

Echamos la harina en un bol con medio vaso de agua y el azúcar y los huevos. 

Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta pero que no se quede muy espesa y la dejamos reposar unas 2 horas. 

Pasado ese tiempo ponemos una sartén con aceite en el fuego a calentar.

Pelamos y cortamos el plátano por la mitad a lo largo.

Pasamos los trozos de plátano por la pasta para que queden bien rebozados. 

Freímos los plátanos en el aceite caliente hasta que estén dorados.

Repartimos en platos y servimos con la miel al gusto. 

(Yo los he decorado con fresón)