LA COCINA DE ENRIQUE

ALUBIAS CON CODORNICES

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS

4 codornices
800g de alubias
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 tomate
1 cebolla
4 dientes de ajos
Hoja laurel
Aceite
Sal
12 granos de pimienta


PREPARACIÓN
Pon las alubias en remojo de víspera.
Pon las alubias en una cazuela con agua. Limpia las codornices incorpora ala cazuela. Pela la cebolla, la zanahorias los dientes de ajos y incorpora a la cazuela,añade el pimiento verde, el laurel. Cuece durante 25 minutos. saca las verduras, pasa las por la batidora todo menos las zanahorias y añade la crema a las alubias.
Corta las zanahorias en rodajas y en plata.