ESTOFADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS

 

Ingredientes para 4 personas 

800 g de carne de ternera para guisar

4 alcachofas 

150 g de guisantes 

1 cebolla 

2 zanahorias 

1 hoja de laurel 

1cuchara de pimentón dulce 

1 vaso de vino blanco 

Caldo de carne

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta 

Sal 

Elaboración 

Limpiar las alcachofas: quítale las hojas más verdes y duras. cuece en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. Retira y escurre, y corta en cuartos y reserva. 

Pela y pica la cebolla, y los ajos y rehoga en una sartén hasta que se doren, añade el pimentón, sazona y pásalo al vaso de la batidora, vierte el vino blanco y tritura

Corta la carne en dados de bocado. Sal pimienta y en harínalos. Dora en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando la carne esta dorada, añade la hoja de laurel y las zanahorias, agrega la salsa y el cado de carne tapa y guisa durante 35 minutos.

Añade los guisantes y las alcachofas. Cocina todo junto durante 5 minutos y comprueba de sal.

Retira y listo para servir.