Ingredientes para 4 personas
300 g de arroz
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento italiano
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 vaso de tomate frito
2 g de hígado de cerdo
500 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
En una cazuela baja echamos un chorro de aceite y levamos al fuego a calentar.
Pelamos y picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo. Añadimos a la cazuela y sofreímos hasta que este todo blandito.
Añadimos los pimientos picados. Pelamos la zanahoria y con tamos en rodajas, y añadimos. rehogamos todo un par de minutos. Cortamos el hígado en trocitos y lo añadimos, seguimos rehogando todo junto.
Añadimos el tomate frito y mezclamos. Una vez que este todo bien mezclado, añadimos el agua bien caliente.
En el momento que el caldo este en ebullición, echamos el arroz y un poco de sal, y dejamos que cueza el arroz.
Cuando el arroz este lito retiramos del fuego y servimos.
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