ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY

 Ingredientes para 4 personas 

500 g de carne picada de pollo 

80 g de cebolla 

1 diente de ajo 

1 huevo 

50 g de pan rallado 

1 cuchara de perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Para la salsa 

Aceite de oliva virgen extra 

100 g de cebolla picada 

1 manzana picada 

1 cuchara de curry 

Caldo de pollo 

1 yogur 

Aceite 

Sal

Preparación 

En una sartén con un chorro de aceite sofreímos los 8 g de cebolla picada muy fina. Una vez que la cebolla este pochada, retiramos y reservamos.

En un bol ponemos la carne de pollo picada, el huevo, el diente de ajo picado y, el perejil, el pan rallado, sal y pimienta molida. 

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Cogemos pellizcos de carne y formamos las albóndigas del mismo tamaño. 

En una sartén con aceite friamos las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados. Retiramos a un plato y reservamos.

Por otra parte, preparamos la salsa de curry. Ponemos en una cacerola en el fuego con un chorro de aceite sofreímos los 100 g de cebolla picada muy fina. Añadimos la manzana picada también muy fina y cocinamos durante 8 minutos.

Añadimos el curry y seguida mente el caldo de pollo. Cocinamos 4 minutos. 

Añadimos el yogur y trituramos la salsa. 

Añadimos las albóndigas y mezclamos, mezclamos, cocinamos 8- 10 minutos. 

Retiramos y servimos. 

(Se pueden a acompañar con arroz blanco).  

  

      

MINI CACHOPOS CON PATATAS AL AJILLO

 Ingredientes para 4 personas 

8 escalopes de ternera 

4 lonchas de jamón serrano 

4 lonchas de queso el que más te guste 

Harina 

2 huevos 

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra para freír 

Pimienta molida 

Sal 

Para la guarnición 

4 patatas 

3 dientes de ajo 

Unas hojas de perejil picado 

Un chorro de vinagre blanco 

Aceite para freír las patatas 

Sal 

Preparación 

Extendemos los filetes de ternera y los aplastamos para estirarlos y queden más finos. Los salpimentamos y extendemos de nuevo cuatro filetes, Ponemos encima de cada uno una loncha de jamón y otra de queso. 

Cubrimos con otro filete de ternera y presionamos bien con las manos.

Vamos pasando cada pieza de mini cachopo por la harina, después por el huevo batido y final mente por el pan rallado. 

En una sartén ponemos el aceite y calentamos. Freímos los mini cachopos hasta que estén dorados por ambos lados.

Una vez que estén dorados y hechos por dentro los sacamos a un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para la guarnición pelamos las patatas y cortamos como para patatas a lo pobre. Pelamos los ajos y picamos. (Se pueden poner los ajos sin pelar con un corte cada diente de ajo).

En una sartén con aceite ponemos los ajos y las patatas a freír. Una vez que estén las patatas fritas escurrimos el aceite y añadimos un chorro de vinagre, removemos y cocinamos tres minutos más. Añadimos el perejil picado y removemos y retiramos del fuego. 

En plátanos los mini cachopos con las patatas y servimos. 

 

ZAMBURIÑAS CON VINO DE RIBERO

 

Ingredientes para 4 personas 

20 zamburiñas 

3 dientes de ajo 

Unas hojas de perejil picado 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

1 vaso de vino de ribero 

Sal 

Elaboración

Vamos abrir las  zamburiñas, las limpiamos y lavamos con agua fría para que no les queden nada de ha ranilla. 

En una sartén bastante amplia rehogamos los dientes de ajos picados con un chorro de aceite.

Añadimos las zamburiñas, boca abajo y dejamos un minuto, añadimos el vino de albariño, y dejamos que evapore el alcohol.  

Añadimos el perejil picado. Probamos de sal por si hay que rectificar.

Colocamos emplatos individuales con la salsa y listo para servir. 

CONEJO A LA TOSCANA

 Ingredientes para 4 personas 

1 conejo troceado 

3 tomates pera 

2 dientes de ajo 

1 vaso de vino blanco 

Hiervas aromáticas italianas 

Cuchara de piñones 

Perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida 

Sal  

Preparación 

Corte el conejo en trozos del tamaño que más te guste o pide al carnicero que te lo corte.

Salpimentarlos. Pele y pique los ajos.

En un cazo con agua escalde los tomates y pélelos y córtelos en trozos y salpimenté. 

 En una cazuela caliente un chorro de aceite, coloque los trozos de conejo y fríelos bien por todos lados hasta que estén dorados. Añada los ajos. Muévalos para que sofrían un poco.

Añada el vino blanco y deje que he vapore el alcohol. 

A continuación añada los trozos de tomate. Sazónalo con las hierbas italianas, y añada un poco de agua. Tápelo y deje que se cocine durante 35 minutos.

Tueste los piñones en una sartén y añádales. Lave el perejil y séquelo con un paño de cocina. Pique las hojas muy finas. 

Rectifique de sal, añada los piñones y el perejil picado y listo para servir.     

JUDIONES ESTOFADOS CON CALAMARES

 

Ingredientes para 4 personas 

1 bote de judiones cocidos 

40 g de calamares pequeñitos 

1 cebolla 

Un trozo de puerro solo la parte blanca

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojos 

1 pimiento verde italiano 

1 calabacín pequeño 

1/2 cucharada de pimentón dulce 

1/2 litro de caldo de pescado 

Perejil 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación 

Limpia los calamares solo por dentro, separa las cabezas, déjales la parte externa de la piel.  Lávalos muy  bien y sécalos. Limpia el puerro, y los pimientos, y el calabacín. Corta el puerro en rodajas y el calabacín en medias rodajas, pica los pimientos.  Pela la cebolla y los ajos y pícalos finamente.

En una cazuela con un chorro de aceite saltea los calamares, retíralos y reserva.

Añade a la cazuela un chorro más de aceite, la cebolla, el puerro y los pimientos y sofríelos unos 3-4 minutos. Añade el ajo y el calabacín y rehoga durante 3-4 minutos más. Incorpora el pimentón y remueve lo sin que se queme. Vierte el caldo, sazona y deja que cueza unos 10 minutos a fuego suave. 

Añade los calmares y los judiones, pasados por el grifo y escurridos y cocina unos 10 minutos más. Pica el perejil y espolvorea por lo alto. Deja reposar y sirve.       

CABALLA RELLENA CON COSTRA

 

Ingredientes para 4 personas 

4 caballas abiertas y sin espinas

6 tomates secos en aceite 

1 cebolla 

100 g de jamón serrano en lonchas 

3 pimientos del piquillo 

Unas hojas de romero

Unas hojas de tomillo

Un vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para la costra de las caballas

Miga de pan rallado fresco

2 dientes de ajo picado 

1 cuchara de perejil picado

Unas gotas de aceite

Preparación 

Pela la cebolla, y corta en juliana póchala durante 8 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre los tomates secos en aceite y córtalos en tiras. Corta también los pimientos del piquillo.

Limpiamos y quitamos las cabezas y las espinas de las caballas y secamos con papel de cocina absorbente. Salpimentamos, y sazonamos con romero y tomillos.

Rellenamos con la cebolla, las tiras de tomate,  las tiras de pimientos del piquillo, y las lonchas de jamón serrano.

Engrasamos una fuente de horno con aceite, colocamos las caballas ya rellenadas con mucho cuidado para que no se salga el relleno. 

Ponemos sobre las caballas una mezcla de pan rallado fresco, ajo picado, perejil y unas gotas de aceite todo presionado suave mente para que este bien adherido. 

Metemos en el horno asar durante 10 minutos aproximadamente con el horno a 200º. Riega con el vino blanco y Prosigue el asado 5 minutos más.

Comprobar el asado. Saca y listo para servir.