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Ingredientes para 4 personas
4 cebollas
1 litro de caldo de verduras
8 rebanadas de pan
100 g de queso emmental
5 o g de mantequilla
2 cucharas de harina
4 cucharas de aceite
Una pizca de pimienta molida
Sal
Preparación
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina. En una cazuela calentamos el aceite y la mantequilla. Añadimos la cebolla, añadimos la cebolla y pochamos a fuego lento hasta que este tierna.
Espolvoreamos con la harina, removemos y dejamos que se cocina unos 2 minutos la harina sin que séqueme.
Vertemos el caldo caliente y, dejamos que rompa a hervir tapamos y cocinamos durante 20 minutos. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Tostamos el pan. Repartimos la sopa en cazuelitas o cuencos refectorios. Añadimos 2 rebanadas de pan por cada cazuelita y cubrimos con el queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso se haya fundido. Retiramos del horno y servimos bien caliente.
