MINI CACHOPOS CON PATATAS AL AJILLO

 Ingredientes para 4 personas 

8 escalopes de ternera 

4 lonchas de jamón serrano 

4 lonchas de queso el que más te guste 

Harina 

2 huevos 

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra para freír 

Pimienta molida 

Sal 

Para la guarnición 

4 patatas 

3 dientes de ajo 

Unas hojas de perejil picado 

Un chorro de vinagre blanco 

Aceite para freír las patatas 

Sal 

Preparación 

Extendemos los filetes de ternera y los aplastamos para estirarlos y queden más finos. Los salpimentamos y extendemos de nuevo cuatro filetes, Ponemos encima de cada uno una loncha de jamón y otra de queso. 

Cubrimos con otro filete de ternera y presionamos bien con las manos.

Vamos pasando cada pieza de mini cachopo por la harina, después por el huevo batido y final mente por el pan rallado. 

En una sartén ponemos el aceite y calentamos. Freímos los mini cachopos hasta que estén dorados por ambos lados.

Una vez que estén dorados y hechos por dentro los sacamos a un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para la guarnición pelamos las patatas y cortamos como para patatas a lo pobre. Pelamos los ajos y picamos. (Se pueden poner los ajos sin pelar con un corte cada diente de ajo).

En una sartén con aceite ponemos los ajos y las patatas a freír. Una vez que estén las patatas fritas escurrimos el aceite y añadimos un chorro de vinagre, removemos y cocinamos tres minutos más. Añadimos el perejil picado y removemos y retiramos del fuego. 

En plátanos los mini cachopos con las patatas y servimos. 

 

ZAMBURIÑAS CON VINO DE RIBERO

 

Ingredientes para 4 personas 

20 zamburiñas 

3 dientes de ajo 

Unas hojas de perejil picado 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

1 vaso de vino de ribero 

Sal 

Elaboración

Vamos abrir las  zamburiñas, las limpiamos y lavamos con agua fría para que no les queden nada de ha ranilla. 

En una sartén bastante amplia rehogamos los dientes de ajos picados con un chorro de aceite.

Añadimos las zamburiñas, boca abajo y dejamos un minuto, añadimos el vino de albariño, y dejamos que evapore el alcohol.  

Añadimos el perejil picado. Probamos de sal por si hay que rectificar.

Colocamos emplatos individuales con la salsa y listo para servir. 

CONEJO A LA TOSCANA

 Ingredientes para 4 personas 

1 conejo troceado 

3 tomates pera 

2 dientes de ajo 

1 vaso de vino blanco 

Hiervas aromáticas italianas 

Cuchara de piñones 

Perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida 

Sal  

Preparación 

Corte el conejo en trozos del tamaño que más te guste o pide al carnicero que te lo corte.

Salpimentarlos. Pele y pique los ajos.

En un cazo con agua escalde los tomates y pélelos y córtelos en trozos y salpimenté. 

 En una cazuela caliente un chorro de aceite, coloque los trozos de conejo y fríelos bien por todos lados hasta que estén dorados. Añada los ajos. Muévalos para que sofrían un poco.

Añada el vino blanco y deje que he vapore el alcohol. 

A continuación añada los trozos de tomate. Sazónalo con las hierbas italianas, y añada un poco de agua. Tápelo y deje que se cocine durante 35 minutos.

Tueste los piñones en una sartén y añádales. Lave el perejil y séquelo con un paño de cocina. Pique las hojas muy finas. 

Rectifique de sal, añada los piñones y el perejil picado y listo para servir.     

JUDIONES ESTOFADOS CON CALAMARES

 

Ingredientes para 4 personas 

1 bote de judiones cocidos 

40 g de calamares pequeñitos 

1 cebolla 

Un trozo de puerro solo la parte blanca

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojos 

1 pimiento verde italiano 

1 calabacín pequeño 

1/2 cucharada de pimentón dulce 

1/2 litro de caldo de pescado 

Perejil 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación 

Limpia los calamares solo por dentro, separa las cabezas, déjales la parte externa de la piel.  Lávalos muy  bien y sécalos. Limpia el puerro, y los pimientos, y el calabacín. Corta el puerro en rodajas y el calabacín en medias rodajas, pica los pimientos.  Pela la cebolla y los ajos y pícalos finamente.

En una cazuela con un chorro de aceite saltea los calamares, retíralos y reserva.

Añade a la cazuela un chorro más de aceite, la cebolla, el puerro y los pimientos y sofríelos unos 3-4 minutos. Añade el ajo y el calabacín y rehoga durante 3-4 minutos más. Incorpora el pimentón y remueve lo sin que se queme. Vierte el caldo, sazona y deja que cueza unos 10 minutos a fuego suave. 

Añade los calmares y los judiones, pasados por el grifo y escurridos y cocina unos 10 minutos más. Pica el perejil y espolvorea por lo alto. Deja reposar y sirve.       

CABALLA RELLENA CON COSTRA

 

Ingredientes para 4 personas 

4 caballas abiertas y sin espinas

6 tomates secos en aceite 

1 cebolla 

100 g de jamón serrano en lonchas 

3 pimientos del piquillo 

Unas hojas de romero

Unas hojas de tomillo

Un vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para la costra de las caballas

Miga de pan rallado fresco

2 dientes de ajo picado 

1 cuchara de perejil picado

Unas gotas de aceite

Preparación 

Pela la cebolla, y corta en juliana póchala durante 8 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre los tomates secos en aceite y córtalos en tiras. Corta también los pimientos del piquillo.

Limpiamos y quitamos las cabezas y las espinas de las caballas y secamos con papel de cocina absorbente. Salpimentamos, y sazonamos con romero y tomillos.

Rellenamos con la cebolla, las tiras de tomate,  las tiras de pimientos del piquillo, y las lonchas de jamón serrano.

Engrasamos una fuente de horno con aceite, colocamos las caballas ya rellenadas con mucho cuidado para que no se salga el relleno. 

Ponemos sobre las caballas una mezcla de pan rallado fresco, ajo picado, perejil y unas gotas de aceite todo presionado suave mente para que este bien adherido. 

Metemos en el horno asar durante 10 minutos aproximadamente con el horno a 200º. Riega con el vino blanco y Prosigue el asado 5 minutos más.

Comprobar el asado. Saca y listo para servir.

     

PATATAS CON CONEJO

 

Ingredientes 

1 conejo 

4 patatas 

2 zanahorias 1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

1 tomate 

2 cucharas de tomate frito

1/2 vaso de vino blanco 

Agua 

Una pizca de pimienta molida 

Aceite de oliva virgen 

Sal 

Preparación 

pelar la cebolla y los dientes de ajo y trocemos. 

Cortamos el conejo en trozos y salpimentamos. Ponemos una cazuela en el fuego a calentar con un chorro de aceite, añadimos el conejo y doramos.

Añadimos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos.

Pelamos las zanahorias y troceamos en rodajas y añadimos a la cazuela. 

A continuación, troceamos el pimiento verde, y el pimiento rojo y añadimos también a la cazuela, añadimos el tomate troceado, cocinamos hasta que todas las verduras estén pochadas todas las verduras.

Después añadimos el tomate frito y cocinamos 2 minutos. 

Pelamos y cortamos las patatas, añadimos a la cazuela, regamos con el vino blanco dejamos que evapore el alcohol. Cubrimos de agua y cocinamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Rectificamos de sal y listo para servir.  

   

CAZUELA DE MERLUZA CON MARISCOS

 Ingredientes para 4 personas 

600 g de lomo de merluza sin piel y espinas 

300 g de almejas 

300 g de mejillones 

100 g de gambas100 g de langostinos 

1 cebolla 

2 dientes de ajos 

2 cucharadas de tomate frito 

2 tomates secos en aceite 

1 cucharada de pimentón 

30 g de pimientos asados en tiras 

600 ml de caldo de pescado 

Caldo de los mejillones 

Pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Dejamos las almejas en agua salada para que se relajen y suelten la arenilla que pudieran llevar.

Limpiamos los mejillones. Abrimos al vapor y separamos de las conchas.

Pelamos los langostinos, en una cazuela ponemos un chorro de aceite, añadimos las cabezas, machacamos para que suelten todo el jugo. Colamos el aceite y reservamos.

Pelamos la cebolla y los ajos. Sofreímos la cebolla en una olla con el aceite de los langostinos durante 4 minutos. Añadimos los ajos picados y los tomates en aceite picados, sofreímos 3 minutos más.

Añadimos el pimentón y antes de que se queme añadimos el tomate frito y el cado de los mejillones. 

Dejamos que rompa a hervir, ponemos los lomos de merluza las gambas, los langostinos y cubrimos con el cado de pescado y dejamos hervir.

Salpimentamos y añadimos las almejas, los mejillones y las tiras de pimiento. dejamos que se abran las almejas y retiraos del fuego y listo para servir.  

   

GARRAS DE CORDERO

Ingredientes 

 16 manitas de cordero

7 dientes de ajo 

1 cebolla 2 hojas de laurel 

1 zanahoria

1 vaso de tomate triturado 

1 guindilla 

Unos granos de pimienta 

Una pica de cominos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lo primero es limpiar y lavar bien las garras de cordero. En una olla rápida con agua, y 4 dientes de ajos, las hojas de laurel, vamos a cocinar durante 25 minutos.

Una vez cocidas las garraras escurrir y reservar las garras y parte del caldo.

En una cazuela con un chorro de aceite pochar la cebolla picada y la zanahorias cortada en rodajas durante 4 minutos, añadir el tomate triturado y cocinar 4 minutos más.

 Cuando el sofrito este listo agregar las garras y un poco del caldo.

En un mortero majamos los granos de pimienta, la guindilla y los cominos, los 3 dientes de ajo. 

Una vez que este el majado añadimos un poco de cado para disolver el majado.

Incorporamos el majado al guiso. Lo dejamos cocer durante 10 minutos. Retiramos del fuego y servimos en cazuela de barro.

  

SOPA DE PESCADO CON ARROZ

 

Ingredientes para 4 personas 

2 dientes de ajo

1/2 cebolla 

1 tomate

80 g de arroz

1 hoja de laurel 

1 l de caldo de pescado 

100 g de rape 

100 g de merluza

200 g de mejillones 

50 g de gambas

Aceite de oliva virgen extra

Sal.

Preparación 

Pelamos y picamos los ajo y la cebolla.

En una cacerola un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada. Añadimos los ajos y doramos.

Cuando tome un ligero color, añadimos la hoja de laurel y el tomate pecado, dejamos que se sofría unos 5 minutos más o menos hasta que evapore el caldo.

Seguidamente incorporamos el caldo de pescado que teníamos reservado, dejamos cocer dejamos cocer unos 10 minutos.

Agregamos el arroz, y dejamos cocer durante 15 minutos, a fuego medio. 

Incorporamos los pescados cortados en trozos, los mejillones, las almejas y las gambas. Dejamos cocinar 5 minutos más.

Rectificamos de sal.

Retiramos del fuego y listo para servir.   

LOMO DE BACALAO GRATINADO CON ALIOLI Y MIEL

Ingredientes  

4 lomos de bacalao desalados 

1 bolsa de espinacas frescas 

20 g de piñones 

2 dientes de ajo

Aceite 

1 hoja de laurel

Para la alioli

1 dientes de ajo 

1 huevo 

Aceite 

Unas gotas de vinagre 

1 cucharada de mil 

Sal 

Preparación 

Desalamos durante 24 horas el bacalao cambiando el agua varias veces. (Podemos utilizar bacalao de salado a punto de sal). 

En una cazuela con bastante aceite una hoja de laurel y dos dientes de ajo confitamos el bacalao, puedes freírlo si te es más fácil.

 En una sartén con un chorrito de aceite salteamos las espinacas con los piñones y reservamos. 

Para hacer el alioli; Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, el huevo y el aceite. Batimos hasta que espese, añadimos unas gotas de vinagre y una pizca de sal Seguimos batiendo para que se mezcle todo.

Precalentamos el horno. 

En una bandeja para el horno extendemos las espinacas, ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con una cucharada de alioli y unos hilos de mil.

Metemos en el horno ya precalentado y dejamos que se gratine.

Una vez gratinado el bacalao retiramos y servimos.      

CALABACINES RELLENOS DE POLLO

 

Ingredientes para 4personas 

2 calabacines 

500 g de pechuga de pollo

1 cebolla mediana 

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde italiano

100 g de queso para gratinar 

400 ml de leche 

30 g de harina 

 30 g de mantequilla 

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Preparación 

Lavamos los calabacines y cortamos por la mitad a lo largo, en una cazuela con agua y una pizca de sal los cocemos unos 8 minutos.  Retiramos del fuego, sacamos y dejamos escurrir toda el agua hasta que estén fríos. 

Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.  Picamos también el pimiento verde.

Rehogamos las verduras en una cazuela con un chorro de aceite y añadimos el pollo picado en dados pequeños. 

Dejamos que se cocine el pollo y añadimos la pulpa de los calabacines y mezclamos. Añadimos la mantequilla y la harina, mezclamos bien, vertemos la leche y cocemos sin dejar de remover hasta que espese. añadimos sal, pimienta, a fuego lento unos 4 minutos más, retiramos y dejamos templar.

Rellenamos los calabacines con la falsa de pollo y espolvoreamos con el queso rallado. Los horneamos durante 6 minutos a 180º calor arriba y abajo. 

Sacamos y servimos.  

 

BACALAO CON REFRITO DE AJO

Ingredientes para 4 personas 

2 patatas gordas 

4 lomos de bacalao

3 dientes de ajo 

1 hoja de laurel

1 cuchara de pimentón de la vera dulce 

Aceite de oliva virgen extra  

Sal 

Preparación 

Vamos a pelar las patas y cortamos en rodajas de 1 centímetro aproximada mente.

Se ponen las patatas cortadas en una cazuela a hervir con agua y sal.

En otra cazuela ponemos agua al fuego con una hoja de laurel.

Cuando ropa a hervir el agua echamos los lomos de bacalao, cocinamos durante 2 minutos y retiramos del fuego. 

En una sartén ponemos un chorro  de aceite de oliva en el fuego a calentar. 

Pelamos y laminamos los dientes de ajo muy finos, los echamos al aceite cuando este caliente. Cuando el ajo este dorado añadimos la cuchara de pimentón, mezclamos y retiramos del fuego sin que se queme el pimentón.

Extendemos las patatas en platos bien escurridas. Escurrimos los lomos de bacalao y ponemos sobre las patatas. 

Salseamos con la fritada de ajo por encima decora con perejil y listo para comer.   

 

El bacalao hay que desalarlo por lo menos veinticuatro horas antes cambiando el agua varias veces.

También se puede utilizar bacalao a punto de sal o bacalao fresco.

ENSALADA ESCAROLA Y NARANJA

 

Ingredientes 

1 escarola 

2 naranjas 

30 g de nueces 

30 g de pasas

3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 

1 cuchara de vinagre de manzana 

Sal 

Preparación 

Pon los huevos en un cazo con agua y cuécelos durante 10 minutos. Pelar los huevos y córtalos en cuartos. 

sueltas las hojas de escarola, lávalas, escúrelas bien, trocéalas y resérvalas.

Pela y saca los gajos de la naranjas. Con los resto de las naranjas exprímelos, y mezcla en un frasco con el aceite y el vinagre. 

Reparte la escarola emplatos, añade las pasas, las nueces un poco partidas y los huevos. 

Bate la vinagreta del frasco y aliña la ensalada y listo para servir. 

(Las pasas puedes hidrátalas o he charlarlas tal cual ) 

   

MUSLO DE PAVO GUISADO

Ingredientes para 4 personas 

2 dientes de ajo 

4 muslos de pavo 

2 zanahorias

1 cebolla 

1 puerro 

1 tomate 

1 hoja de laurel 

1 vaso de vino blanco 

Agua

Una pizca de pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Pela y pica los ajos y la cebolla. Pela las zanahorias y corta en rodajas. Luego limpia los puerros y corta en rodajas solo la parte verde. 

Salpimienta los muslos de pavo. Calienta una cazuela con un chorro de aceite y sella los muslos hasta que estén dorados. Retira y reserva. Después, en ese mismo aceite de dorar los muslos sofríe las cebolla, y los ajos. Añade las zanahorias, los puerros y el tomate y cocina 3 minutos más.

Añade los muslos de pavo y una hoja de laurel. Riega con el vino blanco, deja que evapore el alcohol, cubre con agua tapa y cocina a fuego suave hasta que los muslos estén tiernos.

Retira y deja reposar.

Pela y fríe las patatas, una vez fritas las patatas sirve los muslos de pavo con las patatas. 

  

 

ENSALADA DE LENTEJAS CON ARROZ Y CABALLA

 

 Ingredientes para 4 personas 

200 g de lentejas cocidas 

100 g de arroz largo cocido 

100 g de caballa en aceite

2 tomates 

1 cebolla

1 pimiento verde

3 pepinillos en vinagre 

2 huevos cocidos  

Agua 

Sal

Para el aliño

2 cucharadas de vinagre de manzana 

100 ml de aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta 

Sal 

Preparación 

Cuece el arroz en un cazo con agua y una pizca de sal. Una vez cocido el arroz escurre y enfría.

Cuece también los huevos con agua y sal durante 10 minutos, retira y enfría.

Vierte las lentejas en un colador y las enjuagas bien con el agua del grifo y deja escurrir. 

Pica  muy fina la cebolla, el pimiento, los tomates, los pepinillos los huevos. Pon todos los ingredientes en un bol, añade las lentejas y salpimienta. Añade el aceite y el vinagre de manzana.

Remueve todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Con un aro montamos las ensaladas con una capa de lentejas, otra de arroz y otra de lentejas. Ponemos en cima trozos de caballa en aceite, decora con perejil.  

Listo para servir. 

   

 

 

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes para 4 personas  

500 g de champiñones

1 cebolla 

1 puerro solo la parte blanca 

1 litro de caldo de verduras 

100 ml de nata liquida 

Una pizca de tomillo 

Una pizca de pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Vamos a comenzar limpiando los champiñones con un paño seco. Vamos a laminarlos o cortar en cuartos. reservamos.

Pelamos el puerro y la cebolla. Lo ponemos a rehogar en una cazuela con un chorro de aceite.

Cuando este la cebolla y el puerro pochado, añadimos los champiñones. Removemos y cocinamos durante 5 minutos más o menos. 

Regamos con el cado de verduras y dejamos que hervir durante 10 - 12 minutos.

Añadimos la nata, el tomillo, y salpimentamos y dejamos cocinar a fuego suave durante 8 minutos. Retiramos del fuego y trituramos hasta lograr una textura cremosa.

Probamos por si hay que rectificar de sal.

Retiramos  y emplatamos con unos chis de champiñones y unas hojas de perejil picado.

 

SOLOMILLO EN SALSA

 Ingredientes para 4 personas 

1 solomillo de cerdo 

2 dientes de ajo

1cebolla 

1 zanahoria 

1/2 pimiento rojo 

1 pimiento verde italiano 

2 tomates maduros 

1 trozo de puerro 

2 ramas de apio 

Unas ramas de tomillo verde 

1 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Preparación 

Pela la cebolla y los ajos y pícalos muy fino, pica también los pimientos. Ralla los tomates y reserva.

Pica la zanahoria, y el puerro, y el apio en rodajas.

Preparación

Limpia el solomillo y cortamos en 4 piezas, reservamos las puntas para otro plato. Salpimentar los cuatro solomillos, y sellamos por todos los lados en una cazuela con un chorro de aceite.

Retira y reserva los solomillos, y en la misma sartén añade los ajos y, actos seguido las verduras picadas. Cocina unos 8 minutos. 

Cando las verduras estén pochadas añade el tomate rallado deja cocinar 4 minutos más hasta que el tomate haya evaporado el agua.

Añade el solomillo, y el vino blanco un poco de tomillo, cocina unos minutos más hasta que el solomillo este hecho.

Retira y emplata con unas ramas de tomillo.

  

PATATAS RELLENAS DE PISTO Y HUEVO

 

Ingredientes para 4 personas 

2 patatas grandes 

4 huevos 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 pimiento verde 

1/2 calabacín 

1 berenjena

2 tomates rallados 

Aceite de oliva virgen extra  

Una pizca de azúcar

Pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Pelamos y picamos la cebolla y laminamos los ajos. 

Picamos el pimiento, el calabacín, y la berenjena en cuadritos.

Rallamos los tomates.

En un sartén con un chorro de aceite, salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando el conjunto tome color añadimos la berenjena, el calabacín, y  el tomate rallado y una pizca de azúcar. 

Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que  todas las verduras estén blandas y salpimentamos.

 Asar las patatas con piel en el horno, hasta que estén blandas. Cortamos por la mitad a lo largo, y vaciamos con una cuchara saca bolas. 

Rellenamos las patatas con el pisto.

En una sartén con abundante aceite freímos los huevos y ponemos encima de las patatas con el pisto.

Decora con perejil y sirve calenté. 

CREMA DE LENTEJAS

 

Ingredientes para 4 personas 

2 50 g de lentejas 

 2 tomate  maduros rallados 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde italiano 

1/2 pimiento rojo 

1 zanahoria 

200 g de calabaza 

1 patata 

1 hoja de laurel 

Una pizca de cominos molidos 

1 cucharadita de cúrcuma

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación 

Lavamos las lentejas y escurrimos. Pelamos la cebolla, los ajos, las patatas, raspamos la zanahoria y limpiamos el puerro. 

Cortamos todo en trozos medianos. Pelamos y cortamos la calabaza en trozos.

Ponemos todo en una olla con un chorro de aceite, sofreímos un par de minutos, añadimos los tomates rallados y sofreímos un par de minutos más. Añadimos las lentejas, el laurel, la cúrcuma y los cominos. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición durante 45 minutos.

Comprobamos que estén en su punto de cocción. Retiramos la hoja de laurel y trituramos todo, hasta obtener un puré homogéneo, rectificamos de sal.

Repartimos en platos y servimos con unas rebanadas de pan tostado.

ENSALADA DE PALMITOS

 

Ingredientes para 4 personas 

300 g de lechuga ice ver 

1 lata de palmitos 

80 g de atún en escabeche 

2 zanahoria rallada 

30 g de maíz en conserva 

2 tomates

30 gramos de aceitunas verdes 

Vinagre de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación 

Lava las hojas de la lechuga, secar, y trocea. 

Lava los tomates,  córtalos en trozos.

Corta los palmitos en rodajas

Pela y ralla la zanahorias.

Una vez que ya tenemos todos los ingredientes amano, vamos a proceder a montar las ensaladas individuales. 

Repartimos la lechuga en 4 platos, los tomates, la zanahoria, el atún, el maíz, las aceitunas y los palmitos.

Podemos alíñalos con aceite vinagre y una pizca de sal.

Listo para servir.   

 

MANZANAS EN ALMÍBAR DE ANÍS ESTRELLADO

 Ingredientes para 4 personas 

4 manzanas grandes 

1 limón 

1 chorro de vino dulce  

4 estrellas de anís

200 g de azúcar 

700 ml de agua 

Preparación 

Pelar las manzanas con un pelador o cuchillo. Quitarle la menor cantidad de carne. Parte en cuarto o por la mitad y quitarles el corazón. 

A medida que se vallan pelando las manzanas las pones en una  olla con el agua, el  azúcar, la piel del limón y las estrellas de anís.  

Lleva al fuego y cocer durante 15 minutos. o hasta que estén tiernas pero sin que se desasgan. 

Añade el chorro de vino dulce. Retira del fuego y deja enfriar, y mete en la nevera hasta el día siguiente.

Reparte en platos y sirve con un poco del almíbar. Puedes acompañar con una bola de helado.   

  

SARDINAS ASADAS

 

Ingredientes para 4 personas 

20 sardinas

Sal gorda 

Aceite 

Para las patatas 

4 patatas medianas 

Pimentón picante

Tomillo

Aceite 

Sal    

Elaboración 

Limpia las sardinas de escamas y vísceras. Agruparlas de cinco en cinco en la misma posición y ensartarlas con una brocheta de madera, de esta manera será más fácil darles la vuelta.

Calienta una plancha o una sartén. Sazona las sardinas con sal gorda.

Espolvorea con un poco de aceite de oliva y ponlas sobre la plancha. Asarlas por ambos lados durante 2 minutos.

Lavamos bien las patatas de un tamaño mediano. Cocinamos en el microondas durante 8 minutos aproximada mente.

Cortamos las patatas en gajos. En un bol mezclamos con un chorro de aceite, una pizca de pimentón picante y una pizca de tomillo y sal. Salteamos en una sartén durante 3 minutos.

Servimos las sardinas bien calientes con las patatas al tomillo. 

SOPA DE ARROZ CON ALBÓNDIGAS DE POLLO

 

Ingredientes 

150 g de carne picada de pollo

25 g de miga de pan 

1 huevo 

50 ml de leche 

Harina

Aceite de oliva virgen extra 

Para la sopa 

600 ml de caldo de pollo 

80 g de arroz 

1/2 cebolla 

1 zanahoria 

1 puerro 

2 ramas de apio

1 tomate

Pimienta molida 

Sal

Preparación

Remojamos la miga de pan en la leche. Escurrimos y mezclamos en un bol con la carne, el huevo, el ajo y el perejil picado, y una pizca de sal. 

Amasamos para que quede bien mezclado. Formamos las albóndigas de un tamaño no muy grande y las pasamos por harina sacudimos el exceso y freímos con aceite hasta que estén doradas. Retiramos y reservamos en un plato con papel absorbente. 

Vertemos el caldo en una cacerola y ponemos en el fuego hasta que rompa a hervir, agregamos las verduras cortadas en dados. 

Condimenta con sal y pimienta 

Dejamos cocer durante 10 minutos. Incorporamos las albóndigas y seguida mente añade el arroz. 

Cocina durante 10 minutos más y retira y listo para servir.

 

     

ÑOQUIS DE PATATA CON PISTO

 Ingredientes para 4 personas 

1 bolsa de ñoquis de patata

1 calabacín 

1 berenjena

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 pimiento amarillo

2 cebollas

3 tomates maduros 

Aceite de oliva virgen extra

Una pizca de azúcar

Sal 

Preparación

Pelamos la cebollas y troceamos en dados.

Lavamos los calabacinates, y la berenjena, quitamos las puntas y troceamos en daditos

Lavamos los pimientos, y quitamos el pedúnculos y los cortamos también en dado.

Cotamos los tomates por la mitad y rallamos. 

En un sartén con un chorro de aceite echamos la cebolla, los pimientos, el calabacín, y la berenjena, lo salteamos 3 minutos con un poco de sal. Añadimos el tomate rallado y una pizca de azúcar para quitar el acidez. dejamos que se cocine lentamente durante 8 minutos más o menos.

 Mientras en una cazuela con agua y sal cocemos los ñoquis. Cuando el agua este hirviendo incorporamos los ñoquis, cuando empiecen a flotas sacamos bien escurridos y vamos añadiendo a el pisto. cocinamos unos 3 minutos y listo para servir.

  

RECETA DE SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes para 4 personas 

1 kg de tomates maduros 

150 de migas de pan del día anterior

1 diente de ajo 

150 ml de aceite de oliva virgen extra 

Sal 

2 huevos 

50 g de jamón

 

Preparación

Lavas los tomates, les quitamos los pedúnculos con un cuchillo. Corta los tomates en trozos y polos en el vaso de la batidora y tritura.

Cuela los tomates triturados por un colador para quitarle las semillas y las pipas de los tomates. Añade el ajo y la miga de pan y un poco de sal. Vuelve a triturar de nuevo.

 Añade el aceite poco a poco para que emulsione como si fuese una mayonesa.

Vierte el salmorejo en una jarra. Tapa y guarda en la nevera para que se enfrié hasta el momento de servir.   

Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos y deja enfriar.

   

 Pela y pica los huevos cocidos. Pica el jamón.

Sirve el salmorejo con el huevo picado y el jamón por encima, y un chorrito de aceite.  

TORTILLAS DE GULAS

 Ingredientes 

100 g de gulas 

1 huevo 

1 diente de ajo 

1 cayena

1 cuchara de perejil picado  

2 cuchara de harina de garbanzos

80 ml de agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

En un bol  con una varilla o un  tenedor batimos el huevo con un a pizca de sal, la harina, y el agua asta que no queden grumos.  Añadimos el ajo, y el perejil  picadito y la cayena. 

Por ultimo agregamos las gulas mezclamos con una cuchara hasta que estén todo  bien mezclado.

Añade abundante aceite en una sartén, y llevamos al fuego. Cuando este caliente con una cuchara, incorporamos la masa en  pequeñas porciones bien estirada.

Fríe las tortillas por ambos lados hasta que queden bien doradas y crujientes. 

Una vez doradas retiramos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Sirve las tortillas bien clientes para que mantengan el crujiente.

ALMONDIGAS DE TERNERA CON CHAMPIÑONES

 

Ingredientes para 4 personas 

300 g de carne picada de ternera 

300 g de carne picada de cerdo 

1 huevo 

Una pizca de pimienta molida 

Una pizca de cominos molidos 

Perejil picado 

Harina para rebozar 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para la salsa 

300 g de champiñones 

2 dientes de ajo

1 cebolla 

100 ml de salsa de tomate frito 

1 cuchara de harina de maíz para espesar la salsa 

Aceite de oliva virgen extra  

Sal  

Para el arroz

1 diente de ajo 

Un trozo de cebolla

100 g de arroz

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación 

Vamos a poner la carne picada en un bol. Añadimos el huevo, la pimienta, los cominos, la sal y el perejil picado. 

Amasa bien la carne y forma las albóndigas y pasamos por harina. Calienta una cazuela con un chorro de aceite, añade las albóndigas y fríelas hasta que se doren. 

Retíralas a una fuente y resérvalas. 

Pela la cebolla y los dientes de ajo, corta muy fino y agrégalo a la cazuela. Rehógalo a fuego suave durante 6-8 minutos.

Limpia los champiñones y corta en cuartos e incorpóralos a la cazuela y rehógalos 4-5 minutos. 

Añade las alhóndigas  el tomate frito y, cúbrelas con agua. Cocina durante 8 minutos. Diluye un poco de harina de maíz, con un poco de agua fría.  

Deja que espese la salsa.

Cuece el arroz en una cazuela plana con un chorro de aceite, y 1 dientes de ajo y unos gajos de cebolla todo bien picado, y 1 hoja de laurel.

Una vez terminado el arroz servimos las almóndigas con el arroz. 

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y VENTRESCA

 Ingredientes para 4 personas 

1 lechuga iceverg

2 g de ventresca en aceite  

1 bote de pimientos del piquillo 

2 tomates 

Aceitunas verdes

Vinagre de manzana 

Aceite de oliva virgen extra suave 

Pimienta 

Sal 

Preparación

Lava y seca la lechuga y córtala en trozos y reserva. Corta también los tomates y reserva.

Corta los pimientos del piquillo en tiras. 

Montamos la ensalada en platos individuales. Ponemos una cama de lechuga iceberg extendida en cada plato, las lascas de ventresca en la parte superior de la lechuga.

Repartimos el tomate y las aceitunas, salpimentamos y regamos con unas gotas de vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra suave. 

  

GUISO DE CONEJO CON PATATAS

 

Ingredientes 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

1 zanahoria 

4 cuchara de tomate frito

1/2 vaso de vino blanco 

Agua 

1 hoja de laurel 

Unas ramitas de tomillo verde o en su caso seco

Una pizca de pimiento molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Pela y pica la cebolla y los ajos. Pon a calentar una cazuela con un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el conejo troceado, salpimienta y dóralo por por ambos lados retira y reserva.

   En el mismos aceite añade, añade la cebolla, el ajo picado. 

Seguidamente añade la zanahoria cortada en rodajas, añade el  pimiento verde y rojo picado, cocina hasta que todas las verduras estén pochadas. 

Después añade el tomate frito y cocina junto 3-4 minutos.

Añade la hoja de laurel, y el tomillo y las patatas. 

Añade el conejo que estaba reservado, añade el pimentón y riega con el vino blanco deja reducir el alcohol  y cubre con agua.

Cocina hasta que el conejo y las patatas este tierno. Pon a punto de sal sirve bien caliente. 

Decora con unas ramitas de tomillo.  

 

     

 

ENSALADA DE ARROZ CON MAYONESA DE CURRY

 

Ingredientes para 4 personas 

250 g de arroz largo 

6 palitos de surimi

8 anchoas en aceite 

1 aguacate 

1 cebolleta 

Una lata de maíz en conserva 

Unas ramitas de perejil 

Sal 

Para la mayonesa de curry

1 huevo 

1 cucharita de curry

180 ml de aceite de oliva virgen extra suave 

Un chorro de vinagre de vino 

Sal 

 

Preparación 

Ponemos el huevo en el vaso de la batidora, sazonamos, y añadimos el curry, un chorrito de vinagre y el aceite y trituramos los ingredientes hasta que emulsione. Reserva en la nevera tapado con fim.

En un cazuela calentamos abúndate agua. Introducimos el arroz y cocemos durante 15 - 20 minutos medio. Retiramos, refrescamos, escurrimos y ponemos en un bol grande y añadimos el maíz. Cortamos la cebolleta en daditos y agregamos.

Cortamos los palitos de surimi y los agregamos también al  bol. Sazonamos con una pizca de sal, y pimienta. Mezclamos todos los ingredientes.

Pelamos el agua cate, retiramos el hueso y cortamos en láminas finas.

Emplatamos las ensaladas con un aro. Rellenamos hasta la mitad con el arroz. Colocamos unas láminas de aguacate encima y cubrimos con más arroz. Ponemos en cima dos anchoas. Retiramos el aro y salseamos con la mayonesa, decoramos con unas hojas de perejil. 

Servimos. 

 

PULPO CON PATATAS PANADERA

Ingredientes para 4rpersonas 

3 patas de pulpo  (se puede compra cocido en las grandes supe)

3 patatas 

1/2 cebolla 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimentón picante y pimentón dulce mitad y mitad 

Sal gorda 

Preparación 

Pelar y cortar las patatas en laminas. Pelar y cortar la cebolla en juliana .

Ponemos las patatas junto con la cebolla en una sartén con aceite en el fuego y cocinamos a fuego suave para que las patatas queden blandas.

Otra forma de hacer las patatas es poner las patatas junto con la cebolla y una pizca de sal en una bandeja de horno y cocinarlas a 180º hasta que las patatas estén hechas.

En una sartén con un poquito de aceite, ponemos el pulpo cortado, y lo calentamos un par de minutos.

Emplatamos con una cama de patatas,  el pulpo por lo alto y espolvoreamos con pimento y regamos con un chorro de aceite de olivas y servimos.   

ENSALADA BRÓCOLIS

 

Ingredientes para 4 raciones 

1 piezas de brócolis 

50 g arándonos

1 limón  

100 g de queso manchego

40 g de nueces peladas 

1/2 cebolla Vinagre 

Para la vinagreta del aliño

El zumo de un limón 

3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 

1 cuchara de mil 

Preparación 

Corta el brócoli en ramilletes, lávalos en un bol con agua y un chorro de vinagre. Retíralos y escúrrelos, polos en otro bol y riego los con el zumo de limón. Tapa con film y guarda en la nevera.

Mientras preparamos el resto de los ingredientes. Cortamos el queso en dados y reservamos. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.

Pon en un frasco de cristal el zumo de limón, el aceite y la miel.

Reparte el brócoli en platos, unos daditos de queso, la cebolla, unos arándanos y las nueces.

Bate la vinagreta y riega por lo alto y lito para servir.

FILETES RUSOS EN SALSA

 

Ingredientes para 4 personas 

250 g de carne picada de cerdo

250 g de carne picada de ternera 

3 dientes de ajo 

Perejil

100 g de miga de pan

1 huevos

Para la salsa

1 huevo 

100 g de jamón  serrano 

2 diento de ajo 

1/2 cebolla 

100 ml de vino blanco 

200 ml de caldo de carne 

1 cuchara de salsa de tomate 

Aceitunas verdes sin hueso 

Harina para rebozar

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Calentamos agua en un cazo introducimos en ella el huevo y cocer durante 10 minutos a partir de del momento de que el agua rompe hervir.

Picamos los ajos y el perejil, lo mezclamos con la miga de pan remojada y añadimos la carne, y el huevo. Salpimentamos, mezclamos bien y formamos los filetes rusos.

Calienta 4 cucharas de aceite en una cazuela amplia. Pasa los filetes por harina, introdúcelos, y dóralos por los dos lados, retíralos a un plato. 

Añade un poco más de aceite si fuese necesario. Pela el diente de ajo, pícalo en daditos y agrégalo al aceite. Pela y pica la cebolla en daditos, añádela y rehoga a fuego lento durante 8 minutos y condimenta las hortalizas. 

Agrega las lonchas de jamón deja que cambie de color, retira y reserva. 

Agrega el vino, el caldo, la salsa de tomate y las aceitunas, y cocina durante5 minutos. Añade a la cazuela los filetes rusos  y cocina 5 minutos más.

Pela y pica el huevo.

Reparte los filetes en 4 platos y decora con las tiras de jamón y el huevo picado.  

Listo para servir.  

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA CON LIMÓN

 

Ingredientes para 4 personas 

16 zamburiñas

1 limón 

 Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Limpiar bien las zamburiñas. Aun que normal mente ya las puedes comprar limpias. 

Ponlas en agua fría con una pizca d sal retirar posible resto de arena o impurezas.

Pon una sartén en el fuego a calentar Pon la zamburiñas boca abajo para sellarla 2 minutos, dales la vuelta  y sazónalas con una pizca de sal y riégalas con un chorro de aceite.  

Deja que se cocinen durante 2 minutos. Exprime unas gotas de limón antes de retirar de la sartén.   

(No cocinar demasiado para que se  mantengan  jugosas).

Sirve las con unos gagos de limón.  

 

SALTEADO DE TRIGERROS AJETES GULAS Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes para 4 personas 

1 de espárragos trigueros 

1 manojo de ajetes frescos  

200 g de gulas 

8 langostinos 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal 

Preparación

Limpiamos los espárragos quitando la parte leñosa y cortamos en trozos. Limpiamos y cortamos también los ajetes del mismo tamaño. 

En una sartén amplia con dos cucharadas de aceite, salteaos los espárragos y los ajetes a fuego vivo. Cuando los esparrago y los ajetes estén empezando a dorase, añadimos los langostinos y seguimos salteando.

Añadimos las gulas. Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos todo bien.  

Retiramos del fuego y servimos antes de que se enfrié.   

CHAMPIÑONES SALTEADOS AL AJILLO

 

Ingredientes para 4 personas 

300 g de champiñones 

4 dientes de ajo 

Perejil picado 

1 vaso de vino de jerez

Una pizca de pimienta molida 

2 cucharas de aceite 

Sal 

Preparación 

Limpiar los champiñones con un trapo húmedo para quita la tierra que pudiera llevar. Cortar en cuartos. 

Pelar y laminar los dientes de ajo.

En una sartén a fuego medio añadir el aceite.  Cuando este caliente añadir los ajos picados y dorar.

Subir el fuego y añadir los champiñones y cocinar 3 minutos más o menos. Regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.

Salpimentar y cocinar 8 minutos más.

Apagar el fuego y añadir el perejil picado por encima. Mezclar y servir antes de que se en fríe.    

BRÓCOLI GRATINADO CON BECHAMEL

 Ingredientes

1 brócoli grande 

500 ml de leche 

40 g de harina 

1 cebolla pequeña 

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de pimienta molida 

Queso rallado para gratinar 

Sal

Preparación 

Pon a calentar una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. 

Cuando rompa a hervir añade el brócoli cortado en ramilletes.

Cocina unos 8 - 10 minutos. Retira del fuego y escurre, y reserva los ramilletes.

Calienta la leche en un cazo.  Pica la cebolla muy fina.

En una cazuela pon la mantequilla y pocha en ella la cebolla picada sin que coja color. Añade la harina y tuéstala un poco, añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover para que valla expensando. Condimenta con una pisca de nuez moscada, pimienta y sal. 

Pon el brócoli en una fuente de horno, cubre con la bechamel. Espolvorea el queso rallado.

Mete en el horno a 180º con el grill encendido durante 10 minutos hasta que este gratinado.

Retira del horno y reparte en platos, y sirve bien caliente.

   

MUSLOS DE PAVO ESTOFADOS

 

Ingredientes para 4 personas 

4 muslos de pavo 

2 cebolla 3 

dientes de ajo 

21 puerro solo la parte blanca 

1 zanahorias 

1 tomate 

1 hoja de laurel 

Una pizca de tomillo 

1 vaso de vino blanco Harina 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Preparación 

Enharinar y dorar los muslos de pava en una cazuela con un chorro de aceite a fuego fuerte. Una vez dorados por todos los lados, retiramos del fuego y reservamos.

Pelar las zanahorias con un pelador y cortarlas en rodajas. 

lavar bien el puerro y córtalo en rodajas.

En la misma cazuela, pochar la cebolla cortado previamente en trozos grandes, el puerro y los ajos picados. Añade las zanahorias y la hoja de laurel, añade el tomate picado y el tomillo, mezcla y cocina 2 minutos. 

Añade los muslos de pollo y riega con el vino blanco, cubre con agua y salpimienta. Cocina a fuego suave durante 20 minutos hasta que los muslos estén tiernos y la salsa haya espesado. 

Rectifica de sal y listo para servir con unas patatas fritas. 

SOPA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

 

Ingredientes para 4 personas 

Manojo de espárragos trigueros 

2 huevos 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 lito de caldo de verduras  

1cuchara de pimentón dulce 

Una pizca de pimienta molida

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Cortamos la parte dura de los espárragos, pelamos los ajos y fileteamos. Pochamos los ajos y la cebolla picada muy fina, en una sartén con un chorro de aceite.

Añadimos los espárragos y cocinamos un par de minutos. Añadimos el pimentón y seguidamente el cado.

Cocinamos hasta que los espárragos estén blandos.

Cuando los espárragos estén blandos. Añadimos los huevos batidos, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos.

Listo para servir. 

Gnocchi de salmón

 

Ingredientes para 4 personas 

1kg de  Gnocchi

300 de salmón 

1 cebolla 

400 ml de nata liquida 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de eneldo seco 

Una pizca de pimienta blanca molida 

Sal 

Preparación 

Limpiamos la cebolla y picamos,  pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. 

Cuando la cebolla este pochada. Añadimos el salmón cortado en dados sin piel y un poco de eneldo seco y sal. 

Añadimos la nata y remueve para que se mezcle bien. Cocinamos durante 5-6 minutos.

 Por ultimo cocemos los Gnocchi  en una cazuela con bastante agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Dejamos un par de minutos, escurrimos y añadimos a la salsa de la nata. 

Removemos para que se mezclen con la salsa. Añadimos eneldo seco por la alto y listo para servir.

 

SECRETO DE CERDO IBÉRICO RELLENO DE PIMIENTOS

Ingredientes 

2 piezas de secreto

150 gramos de carne picada 

10 g de pimientos en morrones o del piquillo 

1 cebolla 

1 zanahoria 

1/2 vaso de vino blanco 

1 vaso de caldo de carne 

Pimienta molida 

Sal de ajo 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación 

Extendemos la carne y abrimos la parte más goda con un cuchillo en libro, y salpimentamos.

 En un bol ponemos la carne picada con un poco de pimienta molida y la sal de ajo, mezclamos muy bien y extendemos en la carne de secreto. Ponemos los pimientos en cima de la carne y enrollamos y brizamos con hilo de cocina.

Sellamos con un chorro de aceite los rollitos de secreto en la misma bandeja del horno. Añadimos la cebolla cortada en juliana y zanahoria en rodajas. 

Regamos con el vino blanco, y el caldo de carne y asamos durante veinticinco minutos más o menos. 

Una vez que hemos comprobado que la carne esta cocinada retiramos del horno y pasamos la salsa por un chino.  

Si la salsa esta demasiado clara la podemos engordar con un poco de maicena diluida en agua fría. 

Cortamos la carne en rodajas y servimos con la salsa y puré de patatas  

    

ENSALADA MIXTA

 Ingredientes para 4 personas 

1 lechuga iceberg

2 tomates 

1 pepino 

Zanahoria rallada 

1 lata de bonito en escabeche 

4 espárragos de bote

2 rodajas de piña natural 

2 cucharas de maíz

Aceitunas verdes 

Huevos cocidos

Aceite de oliva virgen extra 

Vinagre de manzana 

Pimienta 

Sal 

Preparación

Lo primero vamos a cocer los huevos en un cazo con agua y una pizca de sal. Una vez cocidos los pelamos y cortamos en rodajas.

Lavamos la lechuga escurrimos y cortamos en trozos. Cortamos los tomates, el pepino y la piña. 

Rallamos la zanahoria, y cortamos los espárragos.

En un frasco mezclamos 2 cucharas de aceite y una de vinagre sal y pimienta y agitamos el contenido para que emulsione.

Montamos la ensalada en platos individuales. Ponemos la lechuga, la zanahoria rallada, el atún, el pepino, el tomate, la piña, los espárragos, el miz las aceitunas.

Aliñamos o dejamos que cada uno se la aliñe.

Listo para servir. 

     

GARBANZOS CON MORRO DE CERDO

Ingredientes para 4 personas 

1 frasca de garbanzos cocidos 

300 g de morro de cerdo cocido 

3 dientes de ajo 

1 cebolla pequeña 

1/2 pimiento rojo 

1zanahoria

1 tomates maduros 

1cuchara de pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

1na cayena

Una pizca de comino molido 

1 litro de caldo de ave  

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Elaboración

En una cazuela con un chorro de aceite sofreímos el ajo picado, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria.  

Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la hoja de laurel, y el pimentón, dejamos que se cocine sin que se queme el pimentón y añadimos el tomate rallado. 

Mezclamos todo bien y dejamos que se cocine unos minutos el tomate hasta que se haya reducido el caldo del tomate.       

Añadimos los garbanzos lavados y escurrido, y el moro de cerdo cocido y una pizca de comino molido. 

Cubrimos con el caldo de ave. cocinamos durante 12 minutos.

Rectificamos de sal y retiramos del fuego y listo para servir.