FIDEUÁ MIXTA DE CARNE Y CALAMARES

 Ingredientes para 4 personas 

400 g de fideos 

500 g de lomo de cerdo 

3 dientes de ajo 

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

25 g  de carne de pimientos choricera

100 ml de salsa de tomate

1 ml de caldo de carne 

2 cucharaditas de pimentón dulce 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Salsa de alioli

1 huevo

1 diente de ajo 

Aceite de oliva suave o aceite de girasol

Un corrito de vinagre 

Sal 

Preparación 

Calienta un chorrito de aceite en una paellera. Agrega los fideos y tuéstalos un poco, retíralos a un plato y reserva. 

Agrega 2 cucharas de aceite. Corta la carne en trocitos pequeños salpimiéntalos y dóralos unos 3 minutos en la paellera con el aceite. retira a un plato y reserva. 

Pela los dientes de ajo y la cebolla, córtalos muy fino. Conta el pimiento incorpora las verduras a la paellera y rehógalo unos minutos hasta que la verduras estén blandas. 

Agrega los calamares y cocina unos 3 minutos, agrega el pimentón, la salsa de tomate y la carne  de pimientos choriceros, mezcla bien. Introduce la carne de cerdo y los fideos y cubre con el caldo de carne bien caliente.

Cocina hasta que que los fideos estén cocinados.

  Pon en el vaso de la batidora el diente de ajo el huevo, el aceite, el vinagre y la sal. bate hasta que espese.

Reparte la fideuá en platos con unos puntos de alioli

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO POCHÉ

 Ingredientes para 4 personas 

1 bolsa de guantes congelados 

100 g de jamón serrano 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 cuchara de harina 

Caldo de verduras

4 huevos 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Comenzamos poniendo una cazuela en el fuego a calentar con una pizca de sal. Cuando el agua este hirviendo, añadimos los guisantes. Cocemos unos 5 minutos.

Una vez que los guisantes estén cocidos enfriamos con agua fría con hielos. De esta manera los guisantes no perderán color y se mantienen verdes.

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla muy picadita

Ponemos en el fuego una sartén con un chorro de aceite, incorporamos la cebolla, y los ajos. Cuando la cebolla esta dorada, añadimos el jamón previamente cortado en taquitos y doramos unos minutos.

Incorporamos la harina dejamos que se sofría. Añadimos un vaso de caldo de verduras y removemos sin para hasta que espese la salsa.

Escurrimos bien los guisantes y los incorporamos a la salsa, removemos para que se mezcle todo bien.

Salpimentamos y dejamos cocer unos 5 minutos. Retiramos y mantenemos caliente.

Ponemos un cazo con agua y una pizca de sal en el fuego. Cuando empiece a hervir el agua la removemos, añadimos los huevos uno a uno y cocinamos unos 3 minutos más o menos. 

Sacamos a un bol con agua fría para cortar la cocción. 

Emplatamos los guisantes bien calientes con el huevo poche. 

 

ACELGAS CON JAMÓN PATATAS Y ZANAHORIAS 4

 

Ingredientes para 4 personas 

1 manojo de acelgas

2 patatas 

3 zanahorias 

2 dientes de ajo 

1 cuchara de pimentón 

Aceite de oliva virgen extra 

sal 

Preparación 

Limpiamos bien las acelgas hoja por hoja debajo del grifo del agua y cortamos.  Pelamos las patatas y las zanahorias y cortamos. 

Ponemos una hoya con agua y sal en el fuego y cocemos. Mientras pelamos los ajos fileteamos y cortamos el jamón. 

En una sartén con un chorro de aceite doramos los ajos y el jamón incorporamos el pimentón y removemos.

Añadimos las acelgas escurridas y mezclamos antes de que se queme el pimentón y dejamos que se rehoguen.

Rectificamos de sal. Retiramos del fuego y listo para servir. 

ENSALADA DE NARAJA YJAMÓN

 

Ingredientes 4 personas 

Una bolsa de ensalada variada 

100 g de jamón de york

2 naranjas 

25 gramos de nueces 

Para la vinagreta

El zumo de una naranja

1 cuchara de mostaza

Aceite 

Sal

Preparación 

Lavar las hojas de lechuga y secarlas.

Pelar y sacar los gajos de las naranjas, cortar en trozos pequeños. Corta también el jamón de york en juliana.

Pica las nueces no demasiado finas.

Preparar una vinagreta con el aceite, el zumo de la naranja, la mostaza y una pizca de sal. Batimos para que emulsione la vinagreta. 

Montar las en saladas en platos por separados. Repartimos las lechugas, añadimos el jamón, la naranja y las nueces picadas

Servimos las ensaladas  con la salsa aparte para que se sirva cada uno la que dese.

TARTA DE DULCE DE LECHE

 

 Ingredientes 

Pra la base 

150 de galletas oreo 

80 g de mantequilla 

Ingredientes para el relleno 

200 ml de nata para montar 

200 g de queso para untar 

400 g de dulce de leche 

4 hojas de gelatina 

Para de corar el relleno 

Almendra picada 

Nata montada 

Preparación 

Para la base, trituramos las galletas y las ponemos en un bol. Fundimos la mantequilla en el microondas, y agregamos al bol. 

Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta conseguir una masa compacta. 

Una vez que tenemos la masa la extendemos la base de un molde desmontable. Introducimos en el frigorífico para que la masa se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Calentamos en un cazo la mitad de la nata la, otra mitad reservamos. Añadimos la gelatina previamente hidratada a la leche caliente y la movemos para que se disuelva. 

Ponemos el queso crema en un bol, añadimos la nata que tenemos reservada, el dulce de leche y la nata con la gelatina. Batimos muy bien hasta que monte un poco.

Vertemos la mezcla sobre el molde con la base de galletas. Tapamos con film y llevamos al frigorífico hasta que salifiqué. 

Des moldamos pasando una puntilla por todo el contorno para que se despegue. Cortamos en raciones y servimos con grano de almendras picadas y nata montada.

SOPA DE ZANAHORIAS APIO Y FIDEOS

 

Ingredientes para 4 personas 

1 litro de caldo de verduras 

2 zanahorias 

3 ramas de apio 

1 puerro solo la parte blanca

75 g de fideos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación 

Pelamos las zanahorias y picamos. Picamos también el puerro y el apio. En una cazuela con un chorro de aceite salteamos las verduras ligera mente. 

Cuando comiencen a estar blanditas las verduras mojamos con el caldo de verduras.

Dejamos cocer durante 15 minutos más o menos hasta que las verduras estén tiernas. Añadimos los fideos.

Dejamos cocer los fideos 6 minutos de pendiendo el grosor de los fideos.

Ponemos a punto de sal y listo para servir.