LOMO DE CERDO CONPASAS

 Ingredientes para 4 personas 

12 filetes de lomo de cerdo

25 g de pasas 

1 copa de brandy 

Aceite de oliva  virgen extra 

Una pizca de pimienta 

Sal 

Preparación 

Salpimentamos los filetes de lomo y marcamos en una sartén con un poco de aceite y vamos reservando en un plato.

Quitamos el exceso de aceite de la sartén. Incorporamos de nuevo los filetes a la sartén y flambeamos con el brandy.

A continuación, añadimos las pasas y un chorro de jugo de carne, y cocinamos a fuego lento hasta con seguir una salsa homogénea. 

Una vez que hemos con seguido la salsa a nuestro gusto servimos. 

( Podemos servir con arroz blanco o patatas fritas ).

TARTA SACHE

Ingredientes 

350 g de chocolate negro 

150 gramos de mantequilla + mantequilla para pincelar el molde

250 g de azúcar

7 huevos 

150 g de harina 

200 g de nata para montar 

Para el relleno

1/2 bote de mermelada de albaricoque 

3 cucharas de brandy 

Para decorar 

Nata montada 

Fideos de chocolate

1 onza de chocolate finito

Preparación 

Ponemos la mantequilla en pomada en un bol con la mitad del azúcar. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras y añadimos las yemas al bol, sin dejar de batir. 

Agregamos la harina tamizada y mezclamos. Fundimos la mitad del chocolate y lo añadimos a la masa del bol. Montamos las claras con el resto del azúcar y las añadimos y mezclamos con suavidad.

Vertemos la masa en el molde untado con mantequilla y horneamos 1 hora 180º. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío, des moldamos y cortamos el bizcocho tres discos. 

Mezclamos la mermelada con el brandy. untamos la base con la mermelada y ponemos el otro disco encima y cubrimos con otra capa de mermelada y pones el otro disco en cima. 

Hervimos la nata, la vertemos sobre el chocolate picado y removemos. 

Vertemos la crema de chocolate sobre la tarta. Dejamos que se extienda bien y que este bien cubierta. Refrigeramos hasta que se endurezca. Decoramos como más nos guste. 

Servimos con un poco de nata montada y unos fideos de chocolate.

 

ENSALADA DE ESCAROLA CON MELÓN Y JAMÓN SERRANO

 Ingredientes para 4 personas 

1 escarola 

1/2 melón 

200 g de jamón serrano 

Para la vinagreta

Aceite de oliva virgen extra suave 

Vinagre balsámico 

Jugo de un limón 

Pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Limpiamos la escarola: lavamos secamos y cortamos. 

Cortamos el melón por la mitad y reservamos la mitad para otra receta. Sacamos bolas de la otra mitad del melón con un sacabolas.

Cortamos el jamón tiras. Repartimos todos los ingredientes en 4 platos.

Para la vinagreta: mezclamos en un bol el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el zumo de limón la pimienta y la sal. Batimos bien con una varilla y regamos la ensalada con la vinagreta y listo para servir. 

ACELGAS CON JAMÓN PATATAS Y ZANAHORIAS 4

 

Ingredientes para 4 personas 

1 manojo de acelgas

2 patatas 

3 zanahorias 

2 dientes de ajo 

1 cuchara de pimentón 

Aceite de oliva virgen extra 

sal 

Preparación 

Limpiamos bien las acelgas hoja por hoja debajo del grifo del agua y cortamos.  Pelamos las patatas y las zanahorias y cortamos. 

Ponemos una hoya con agua y sal en el fuego y cocemos. Mientras pelamos los ajos fileteamos y cortamos el jamón. 

En una sartén con un chorro de aceite doramos los ajos y el jamón incorporamos el pimentón y removemos.

Añadimos las acelgas escurridas y mezclamos antes de que se queme el pimentón y dejamos que se rehoguen.

Rectificamos de sal. Retiramos del fuego y listo para servir. 

SOLOMILLO EN SALSA DE ALMENDRAS

SOLOMILLO EN SALSA DE ALMENDRAS 

 Ingredientes para 4 personas

2 solomillos de cerdo 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

100 de almendras crudas granuladas  

1 copa de brandy 

250 ml de nata para montar 

Aceite de oliva virgen extra

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Preparación 

Limpiamos los solomillos, cortamos la parte centras y sacamos 4 piezas de cada solomillo y guardamos las puntas para otra receta.

Salpimentamos los solomillos. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva ponemos en el fuego, añadimos los solomillos y doramos por ambos lados. Una vez dorados a partamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla picadita y el ajo, añadimos las almendras. Seguida mente flameamos con el brandy dejamos que evapore el alcohol y añadimos la nata liquida. 

Cuando rompa a hervir pasamos la salsa por la batidora, volvemos a poner en el fuego.

Añadimos los solomillos y cocinamos durante 5-6 minutos a fuego medio. 

Freímos unas patatas cortadas en dado. 

Rectificamos los solomillos de sal y pimienta y servimos con las patatas.     

  

BACALAO A LA RIOJANA

 Ingredientes 

4 lomos de bacalao a punto de sal 

2 tomates maduros 

2 pimiento rojos

2 cebollas 

2 dientes de ajo 

1 vaso de vino blanco 

Caldo de pescado o agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Harina 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Cortar el bacalao en trozos y enharinamos. 

En una cazuela con aceite de oliva, doramos los trozos de bacalao por ambos lados y reserva.

En la misma cazuela, agregamos la cebolla cortada en juliana, los ajos picados y una hoja de laurel.

Añadir los pimientos también cortados en juliana y rehogar durante 4 minutos.

Agregar los tomates rallados.

Cuando las verduras estén blandas verter el vino blanco dejar que reducir el alcohol.

Agregar un poco de caldo de pescado o de agua.  

Añadir sal y pimienta al gusto. 

Incorporar los trozos de bacalao reservado a la cazuela y cocinar a fuego lento durante 8 - 10 minutos a fuego lento.

Retira y listo para servir.