ACELGAS ESPARRAGAS

 Ingredientes para 4 personas 

1 manojo de alcachofas 

3 dientes de ajo 

25 almendras crudas y peladas 

3 rebanadas de pan 

1 cucharadita de pimentón dulce 

1 cucharadita de cominos 

Un chorro de vinagre de uva blanca 

3 huevos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Calentar una cazuela amplia con abúndante agua y una pizca de sal. Lavar bien la acelga y cortar en trozos e introducir en la cazuela. 

Cuece durante 10 -12 minutos retíralas, escúrelas y resérvalas Reserva también el caldo.

Para el majado, calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Introduce las al mendras y los dientes de ajo laminados. Fríelos hasta que se tuesten un poco.

Reríra y reserva en el mortero. Introduce las rebanadas de pan en la misma sartén y fríelas hasta que estén doradas.

Retiralas, y córtalas en trozos, introduce en el mortero y májalo todo bien.

Agega los cominos y el pimentón y el vinagre, y mezcla todo bien hasta que tengas una pasta uniforme. 

Pon las acelgas una cazuela amplia. Añade el majado mezcla, y añade caldo. Cocina 5 minutos.  Bate los huevos e incorpóralos a la cazuela. Deja cocinar hasta que el huevo se cuaje.

Retira y listo para servir. 

TARTALETAS DE GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes 

Para las tartaletas 

 1 1/2 de masa quebrada refrigerada

16 tartaletas, me a sobrado masa quebrada de pende del molde que utilices

Para la ganache de chocolate 

200 ml de nata 

200 g de chocolate negro

50 g de azúcar

50 g de mantequilla 

Preparación 

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol . Seguida mente, calentamos la nata liquida y el azúcar en un cazo hasta alcanzar el punto de ebullición. Vertemos la mezcla caliente al bol. 

Mezclamos con una varilla y dejamos reposar durante 2 - 3 minutos. 

Por ultimo añadimos la mantequilla a trocitos pequeños y mezclamos hasta que se derrita y  se integre completa mente. 

Rellenamos las tartaletas con la ganache de chocolate. deja que este completamente frías y guarda en la nevera hasta la ora de servir. 

decora con lo que más  te guste.   

 

ARROZ CON HIGADO DE CERDO

 Ingredientes para 4 personas 

300 g de arroz 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 pimiento italiano 

1/2 pimiento rojo  

1 zanahoria

1/2 vaso de tomate frito

2 g de hígado de cerdo 

500 ml de agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación 

En una cazuela baja echamos un chorro de aceite y levamos al fuego a calentar.

Pelamos y picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo. Añadimos a la cazuela y sofreímos hasta que este todo blandito. 

Añadimos los pimientos picados. Pelamos la zanahoria y con tamos en rodajas, y añadimos. rehogamos todo un par de minutos. Cortamos el hígado en trocitos y lo añadimos, seguimos rehogando todo junto. 

Añadimos el tomate frito y mezclamos. Una vez que este todo bien mezclado, añadimos el agua bien caliente.

En el momento que el caldo este en ebullición, echamos el arroz y un poco de sal, y dejamos que cueza el arroz.

Cuando el arroz este lito retiramos del fuego y servimos. 

  

PATATAS RELLENAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

 Ingredientes para 4 personas 

4 patatas 2 yemas de huevo 

100 g de jamón serrano 

50 g de queso en taquitos

1/2 cebolla 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta 

Sal 

Preparación 

Lavamos las patatas, las envolvemos en papel film, la metemos en el microondas unos 8 -10 minutos dependiendo el tamaño de las patatas y la potencia del microondas.

Una vez hechas las sacamos y dejamos templar y partimos por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa del interior dejado la piel sin que se rompan.

Corta la cebolla muy fina, en una sartén con un chorro de aceite sofríe la cebolla, añade el jamón picadito cocina 2 minutos. 

En un bol machacamos la pulpa de las patatas y añadimos el sofrito jamón, el queso en tacos y la yema del huevo, salpimentamos y mezclamos todo muy bien.

Rellenamos las patatas. espolvoreamos con el queso ralladlo y ponemos en una bandeja y horneamos con calor arriba y abajo hasta que se doren. Sacamos y servimos. 

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

 Ingredientes para 4 personas 

Para las albóndiga

500 g de carne picada mitad de cerdo, y mitad de ternera  

3 dientes de ajo 

Unas hojas de perejil picado 

2 huevo 

50 gramos de miga de pan fresco o pan seco rallado

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Harina y aceite para freír

Para la salsa  

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

500 g de tomate rallado

Una pizca de orégano

Aceite de oliva virgen extra 

Guarnición

Arroz blanco

Preparación 

Empezamos con la salsa. Pelamos los ajo, la cebolla y picamos en cuadritos pequeños. 

En una cazuela añadimos un chorro de aceite, sofreímos primero los ajos, hasta que en pie zen adorarse. Añadimos la cebolla, y dejamos hasta que este blanda. Añadimos el tomate rallado, el orégano y la sal.

Dejamos cocinar lentamente.

Ponemos la miga de pan en remojo, mientras picamos los dientes de ajo,  y el perejil. En un bol ponemos la carne picada, el ajo picado y el perejil añadimos la miga de pan bien escurrida, y añadimos 2 huevos, sal y pimienta.

Mezclamos todos los ingrediente y dejamos reposar 15 minutos para que coja bien los sabores. 

Pasado ese tiempo formamos las albóndigas. Pasamos por harina y en una sartén con aceite calienta las vamos friendo. Sacamos las albóndigas a una cazuela.

Echamos el tomate frito sobre las albóndigas y añadimos un poco de agua para que queden cubiertas.

Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Una vez cocinadas retiramos del fuego y servir con arroz blanco.

  

BACALAO EN SALSA DE LANGOSTINOS

 Ingredientes para 4 personas 

4 lomos de bacalao

100 g de langostinos 

500 ml de caldo de pescado

Las cascaras de los langostinos 

Aceite de oliva virgen extra 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento rojo 

2 tomates maduros 

2 zanahorias 

1 cuchara de pimentón dulce  

Una pizca de pimienta molida 

1 copa de brandy  

Agua 

Sal 

Elaboración de la receta 

Pelar los langostinos y reservamos ambos.

En una cazuela doramos las cascaras con un chorro de aceite y machacamos para que suelten todo el jugo. 

Una vez doradas las cascaras de los langostinos, añadimos el caldo de pescado. Cocemos unos 8 minuto y colamos.

Sofreímos las verduras, añadimos el caldo de los langostinos. 

Trituramos. 

Añade los langostinos a la salsa cocina 3 minutos. 

Pon los lomos de bacalao en una bandeja de horno y ornea 180 ºC durante 6 minutos.

Pon a punto de sal la salsa y sirve el bacalao con la salsa.