PULPO A LA PLANCHA CON PAR MENTIER DE PATATAS

 

 Ingredientes 

1 pulpo 

4 patatas medianos 

50 g de mantequilla 

200 ml de leche o mantequilla 

Una pizca de pimienta molida 

Pimentón dulce o picante 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación

Vamos a poner las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal, y llevamos al fuego a cocer durante veinticinco minutos aproximada mente. 

Una vez cocidas retiramos del fuego. Dejamos templar para que no nos quemarnos, pelamos, y troceamos y cortamos en trozos. 

La ponemos en un bol con la mantequilla, machacamos con un tenedor. Vertemos la leche o la nata. Sazonamos con la sal, la pimienta  y el pimentón dulce o picante.

Pon a calentar abúndate agua en una olla. Cuando el agua empiece a hervir, metemos el pulpo tres veces metiendo y sacando, final mente dejamos caer dentro del agua. 

Cocemos durante 40 - 45 minutos. Retiramos y dejamos que se temple. Cortamos 4 tentáculos y el resto lo dejamos para otra receta.

En una plancha o en una sartén bien caliente doramos con un chorrito de aceite.

Servir en cada plato una cama de par mentir y en cima un tentáculo cortado en rodajas.

Puedes espolvorear más pimentón por encima.

NUECES CARAMELIZADAS CON NATA MONTADA

 Ingredientes para 4 personas 

200 g de nueces peladas 

2 g de azúcar 

4 cucharas de agua 

Para la nata

400 ml de nata para montar 

Azúcar 

Vainilla

Sirope de caramelo 

Preparación 

En una sartén hacemos un caramelo rubio con el azúcar y las 4 cucharás de agu. Cuando está el carmelo a punto, añadimos las nueces y le damos unas vueltas para que se mezclen bien.  hay que procurar que no senos queme el caramelo luego amargaría.

Sacamos sobre una bandeja untada con un poco de aceite, hay que déjalas separadas para que no se nos peguen. Dejamos en fría.

Montamos la nata con un poco de azúcar, y vainilla. 

Repartimos la nata en copas, le añadimos las nueces por encima, y regamos con sirope de caramelo. 

Listo para servir.

ACELGAS ESPARRAGAS

 Ingredientes para 4 personas 

1 manojo de alcachofas 

3 dientes de ajo 

25 almendras crudas y peladas 

3 rebanadas de pan 

1 cucharadita de pimentón dulce 

1 cucharadita de cominos 

Un chorro de vinagre de uva blanca 

3 huevos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Calentar una cazuela amplia con abúndante agua y una pizca de sal. Lavar bien la acelga y cortar en trozos e introducir en la cazuela. 

Cuece durante 10 -12 minutos retíralas, escúrelas y resérvalas Reserva también el caldo.

Para el majado, calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Introduce las al mendras y los dientes de ajo laminados. Fríelos hasta que se tuesten un poco.

Reríra y reserva en el mortero. Introduce las rebanadas de pan en la misma sartén y fríelas hasta que estén doradas.

Retiralas, y córtalas en trozos, introduce en el mortero y májalo todo bien.

Agega los cominos y el pimentón y el vinagre, y mezcla todo bien hasta que tengas una pasta uniforme. 

Pon las acelgas una cazuela amplia. Añade el majado mezcla, y añade caldo. Cocina 5 minutos.  Bate los huevos e incorpóralos a la cazuela. Deja cocinar hasta que el huevo se cuaje.

Retira y listo para servir. 

TARTALETAS DE GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes 

Para las tartaletas 

 1 1/2 de masa quebrada refrigerada

16 tartaletas, me a sobrado masa quebrada de pende del molde que utilices

Para la ganache de chocolate 

200 ml de nata 

200 g de chocolate negro

50 g de azúcar

50 g de mantequilla 

Preparación 

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol . Seguida mente, calentamos la nata liquida y el azúcar en un cazo hasta alcanzar el punto de ebullición. Vertemos la mezcla caliente al bol. 

Mezclamos con una varilla y dejamos reposar durante 2 - 3 minutos. 

Por ultimo añadimos la mantequilla a trocitos pequeños y mezclamos hasta que se derrita y  se integre completa mente. 

Rellenamos las tartaletas con la ganache de chocolate. deja que este completamente frías y guarda en la nevera hasta la ora de servir. 

decora con lo que más  te guste.   

 

ARROZ CON HIGADO DE CERDO

 Ingredientes para 4 personas 

300 g de arroz 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 pimiento italiano 

1/2 pimiento rojo  

1 zanahoria

1/2 vaso de tomate frito

2 g de hígado de cerdo 

500 ml de agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación 

En una cazuela baja echamos un chorro de aceite y levamos al fuego a calentar.

Pelamos y picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo. Añadimos a la cazuela y sofreímos hasta que este todo blandito. 

Añadimos los pimientos picados. Pelamos la zanahoria y con tamos en rodajas, y añadimos. rehogamos todo un par de minutos. Cortamos el hígado en trocitos y lo añadimos, seguimos rehogando todo junto. 

Añadimos el tomate frito y mezclamos. Una vez que este todo bien mezclado, añadimos el agua bien caliente.

En el momento que el caldo este en ebullición, echamos el arroz y un poco de sal, y dejamos que cueza el arroz.

Cuando el arroz este lito retiramos del fuego y servimos. 

  

PATATAS RELLENAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

 Ingredientes para 4 personas 

4 patatas 2 yemas de huevo 

100 g de jamón serrano 

50 g de queso en taquitos

1/2 cebolla 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta 

Sal 

Preparación 

Lavamos las patatas, las envolvemos en papel film, la metemos en el microondas unos 8 -10 minutos dependiendo el tamaño de las patatas y la potencia del microondas.

Una vez hechas las sacamos y dejamos templar y partimos por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa del interior dejado la piel sin que se rompan.

Corta la cebolla muy fina, en una sartén con un chorro de aceite sofríe la cebolla, añade el jamón picadito cocina 2 minutos. 

En un bol machacamos la pulpa de las patatas y añadimos el sofrito jamón, el queso en tacos y la yema del huevo, salpimentamos y mezclamos todo muy bien.

Rellenamos las patatas. espolvoreamos con el queso ralladlo y ponemos en una bandeja y horneamos con calor arriba y abajo hasta que se doren. Sacamos y servimos.