ALBÓNDIGAS CON TOMATE

 Ingredientes para 4 personas 

Para las albóndiga

500 g de carne picada mitad de cerdo, y mitad de ternera  

3 dientes de ajo 

Unas hojas de perejil picado 

2 huevo 

50 gramos de miga de pan fresco o pan seco rallado

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Harina y aceite para freír

Para la salsa  

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

500 g de tomate rallado

Una pizca de orégano

Aceite de oliva virgen extra 

Guarnición

Arroz blanco

Preparación 

Empezamos con la salsa. Pelamos los ajo, la cebolla y picamos en cuadritos pequeños. 

En una cazuela añadimos un chorro de aceite, sofreímos primero los ajos, hasta que en pie zen adorarse. Añadimos la cebolla, y dejamos hasta que este blanda. Añadimos el tomate rallado, el orégano y la sal.

Dejamos cocinar lentamente.

Ponemos la miga de pan en remojo, mientras picamos los dientes de ajo,  y el perejil. En un bol ponemos la carne picada, el ajo picado y el perejil añadimos la miga de pan bien escurrida, y añadimos 2 huevos, sal y pimienta.

Mezclamos todos los ingrediente y dejamos reposar 15 minutos para que coja bien los sabores. 

Pasado ese tiempo formamos las albóndigas. Pasamos por harina y en una sartén con aceite calienta las vamos friendo. Sacamos las albóndigas a una cazuela.

Echamos el tomate frito sobre las albóndigas y añadimos un poco de agua para que queden cubiertas.

Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Una vez cocinadas retiramos del fuego y servir con arroz blanco.

  

BACALAO EN SALSA DE LANGOSTINOS

 Ingredientes para 4 personas 

4 lomos de bacalao

100 g de langostinos 

500 ml de caldo de pescado

Las cascaras de los langostinos 

Aceite de oliva virgen extra 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento rojo 

2 tomates maduros 

2 zanahorias 

1 cuchara de pimentón dulce  

Una pizca de pimienta molida 

1 copa de brandy  

Agua 

Sal 

Elaboración de la receta 

Pelar los langostinos y reservamos ambos.

En una cazuela doramos las cascaras con un chorro de aceite y machacamos para que suelten todo el jugo. 

Una vez doradas las cascaras de los langostinos, añadimos el caldo de pescado. Cocemos unos 8 minuto y colamos.

Sofreímos las verduras, añadimos el caldo de los langostinos. 

Trituramos. 

Añade los langostinos a la salsa cocina 3 minutos. 

Pon los lomos de bacalao en una bandeja de horno y ornea 180 ºC durante 6 minutos.

Pon a punto de sal la salsa y sirve el bacalao con la salsa. 

MERLUZA HERVIDA CON SALSA TRAPANESE

 Ingredientes 

4 lomos de merluza 

2 dientes de ajo

1/2 cebolla pequeña 

1 hoja de laurel 

Agua 

Sal 

Para la salsa trapanese 

3 tomates 

2 dientes de ajo 

15 almendras 

Albahaca

Aceite 

Sal 

Preparación 

Vamos arralar los tomates y reservamos en un bol. 

Tostamos las almendras y las ponemos en el mortero, añadimos los ajos, y las hojas de albahaca hasta que este todo bien machacado. Añadimos aceite para que se suelte de las paredes del mortero.

Añadimos la mezcla resultante al bol del tomate y mezclamos. Añadimos una pizca de sal y algo más de aceite.

Reservamos para que se mezclen los sabores.

Mientras cocemos la merluza en un cazo con agua, una pizca de sal los dientes de ajo, la cebolla y las hojas de laurel. Una vez cocida la merluza retiramos del fuego y dejamos escurrir.

Emplatamos con una cama de salsa y la merluza por lo alto, decoramos con unas hojas de albahaca y  listo para servir.       

Esta receta suele llevar queso yo no se lo he puesto. 

CARDOS CON ALCACHOFAS

 

Ingredientes para 4 comensales

1 kg de cardos 

12 alcachofas 

150 g de jamón serrano 

250 ml de caldo de carne o de verduras 

1 cuchara de harina 

1 cucharadita de pimentón  dulce 

Una pizca de pimienta molida

Aceite de olivas virgen extra 

  Sal 

Preparación 

Vamos a limpiar los cardos, les quitamos las hebras y cortamos en cuadros. Cocemos en una hoya con agua y una pizca de sal. 

Limpiamos las alcachofas y cocemos con agua y una pizca de sal en otra hoya. 

  En una cazuela ponemos un chorro de aceite. Añadimos los dientes de ajos previamente picados.

Rehogamos sin que coja color, y añadimos el jamón cortado en tiras, damos un par de vueltas. Incorporamos la harina y el pimentón. Sofreímos sin que se queme y regamos con el caldo de carne, dejamos que hierva unos minutos. 

Añadimos los cardos, y las alcachofas y salpimentamos. Dejamos cocer 5 minutos más o menos.

Retiramos del fuego y servimos.   

TARTA DE QUESO CON NATA Y SIROPE DE CARAMELO

 Ingredientes 

2 tarrinas de queso de untar 

1 Brik de nata liquida 

125 g de azúcar 

3 huevos 

100 ml de leche 

2 cucharas soperas de harina 

Nata montada o nata para montar 

sirope de caramelo 

Preparación 

Comenzamos precalentado el horno a 180 ºC . 

En un bol mezclamos el queso, la nata liquida, el azúcar, los huevos, la leche, y la harina. Bate todos los ingredientes muy bien para que quede una mezcla con sin tente y suave. 

Forra con papel de horno un molde redondo para tartas. Verterla mezcla en el interior del molde. 

Lleva al horno, hornea unos 35 minutos.

Antes de sacarla picha con una aguja para comprobar si está hecha (La aguja tiene que salir limpia. 

Apaga el horno y deja enfriar antes de desmoldarla. Quita todo el papel que lleva la tarta  

Sirve la tarta con la nata montada y el sirope de caramelo.  

  

ACELGAS SALTEADAS CON PATATAS Y ZANAHORIAS

 

Ingredientes 

1 manojo de acelgas 

3 patatas 

2 zanahorias 

Agua 

Sal 

Cuchara de pimentón dulce 

3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración 

Comenzamos limpiando bielas las acelgas. Cortamos la parte verde de las acelgas, la pate blanca de las pencas las reservamos para otra receta. 

Una ver que las teneos limpias y cortadas las reservamos.

Pelamos las patatas y las zanahorias, las ponemos a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. 

Cuando las patatas y las zanahorias casi están cocidas 8 minutos antes. Añadíos las hojas de acelgas, dejamos que determinen de de cocinar. 

Mientras pelaos y picamos los ajos en laminas. 

En una sartén doramos los dientes de ajos con un chorro de aceite le añadamos el pimentón sin que séqueme.

Añadimos las acelgas escurridas con las patatas y las zahorias. 

Salteamos unos minutos y listo.