TARTA DE DULCE DE LECHE

 

 Ingredientes 

Pra la base 

150 de galletas oreo 

80 g de mantequilla 

Ingredientes para el relleno 

200 ml de nata para montar 

200 g de queso para untar 

400 g de dulce de leche 

4 hojas de gelatina 

Para de corar el relleno 

Almendra picada 

Nata montada 

Preparación 

Para la base, trituramos las galletas y las ponemos en un bol. Fundimos la mantequilla en el microondas, y agregamos al bol. 

Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta conseguir una masa compacta. 

Una vez que tenemos la masa la extendemos la base de un molde desmontable. Introducimos en el frigorífico para que la masa se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Calentamos en un cazo la mitad de la nata la, otra mitad reservamos. Añadimos la gelatina previamente hidratada a la leche caliente y la movemos para que se disuelva. 

Ponemos el queso crema en un bol, añadimos la nata que tenemos reservada, el dulce de leche y la nata con la gelatina. Batimos muy bien hasta que monte un poco.

Vertemos la mezcla sobre el molde con la base de galletas. Tapamos con film y llevamos al frigorífico hasta que salifiqué. 

Des moldamos pasando una puntilla por todo el contorno para que se despegue. Cortamos en raciones y servimos con grano de almendras picadas y nata montada.

SOPA DE ZANAHORIAS APIO Y FIDEOS

 

Ingredientes para 4 personas 

1 litro de caldo de verduras 

2 zanahorias 

3 ramas de apio 

1 puerro solo la parte blanca

75 g de fideos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación 

Pelamos las zanahorias y picamos. Picamos también el puerro y el apio. En una cazuela con un chorro de aceite salteamos las verduras ligera mente. 

Cuando comiencen a estar blanditas las verduras mojamos con el caldo de verduras.

Dejamos cocer durante 15 minutos más o menos hasta que las verduras estén tiernas. Añadimos los fideos.

Dejamos cocer los fideos 6 minutos de pendiendo el grosor de los fideos.

Ponemos a punto de sal y listo para servir.

MORRO DE TERNERA PICANTE

1 kg morro de ternera 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 guindilla

2 pimientos choriceros 

1/2 de tomate frito 

1/2 vaso de vino blanco 

1 cucharada de pimentón 

2 hojas de laurel

Agua

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Comenzamos quitando las pepitas a los pimientos choriceros. Los ponemos en un bol en remojo con agua caliente para que se hidraten.  Una vez hidratados raspamos para quitarles la pulpa. Reservamos.

Vamos a quitarles los pelillos al morro con un soplete o con la llama del fuego si tienes una cocina de gas. 

Ponemos el morro en una olla rápida con agua y unas hojas de laurel y una pizca de sal. Cerramos la olla y cocemos durante unos 45 minutos a partir de comenzar a salir el vapor. 

Pasado ese tiempo, dejamos enfriar y cortamos en trozos. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos en daditos pequeños.

Ponemos a rehogar en una cazuela con un chorro de aceite y la guindilla. Una vez que estén las verduras bien rehogas. Incorporamos la pulpa de los pimientos choriceros. Añadimos el pimentón y el vino blanco dejamos que evapore el alcohol. Incorporamos el tomate y los morros picados.

Añadimos un poco de caldo de la cocción del morro. Cocinamos durante 10 minutos a fuego suave. Rectificamos de sal.

Freímos las patatas y servimos. 

  

YOGUR CON ALMENDRAS Y COULIS DE FRESAS

 Ingredientes para 4 personas 

1/2 litro de yogur griego natural

100 g de almendras laminadas

400 g de fresones 

150 de azucar 100 ml de agua 

Elaboración 

Preparar el coulis: en un cazo hay que poner el agua, la azúcar, y los fresones y llevamos al fuego. Cocinar unos 15 minutos a fuego suave sin dejar de remover de vez en cuando.

Una vez que a pasado ese tiempo, triturar y pasar por el colador para que quede bien fino.

Dejar de enfriar en la nevera. 

Repartimos el yogur  en cuencos o copas y servir con las almendras y el coulis de fresa.

Listo para servir. 

ARROZ CON COSTILLAS ALCACHOFAS Y CALABACÍN

 

Ingredientes 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento rojo pequeño 

1 pimiento verde 

2 tomates rallados 

4 g de costillas de cerdo 

8 corazones de alcachofas 

1 calabacín 

1 cuchara de pimentón dulce 

200 g arroz 

Aceite de oliva virgen extra 

Agua 

Sal 

Preparación 

Salamos las costillas en la cazuela que vayamos hacer el arroz, las doramos con un chorro de aceite. Mientras picamos los ajos, la cebolla y los pimiento y lo incorporamos a la cazuela de las costillas una vez doradas las costillas. 

Cuando las verduras con las costillas estén pochadas incorporamos los corazones de alcachofas bien limpios y sin hojas verdes y el calabacín en rodajas. Cocinamos durante 5 minutos incorporamos el pimentón mezclamos, y añadimos el tomate rallado.

Dejamos que reduzca el agua del tomate, incorporamos el arroz y mezclamos todo bien con el sofrito. 

Incorporamos el agua.  (El agua siempre al doble de la cantidad del arroz). 

 Cocinamos durante 20 minutos más o menos. Cuando veamos que el arroz este retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos y servimos.

MENESTRA DE VERDURAS

 

Ingredientes para 4 personas 

4 alcachofas 

4 espárragos 

150 g de coliflor

100 g de brócolis  

2 zanahorias 

100 g de judías verdes 

100 g de guisantes 

2 dientes de ajo 

1 cebolleta 

100 g de jamón serrano

3 huevos 

Harina 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación

Limpiamos las verduras y cortamos. En una cazuela con agua y sal vamos a cocer las verduras por separado ya que tienen diferentes texturas. Una vez cocidas todas las verduras dejamos que se escurran.

Cocemos los huevos con agua y una pizca de sal, enfriamos y pelamos.

Picamos los ajos y la cebolleta. Cortamos el jamón en lonchas finas. 

En una cazuela amplia con un chorro de aceite pasamos el jamón, en el mismo aceite doramos la cebolla, los ajos todo muy picado. 

Una vez tengamos la cebolla y los ajos bien pochados, añadimos una cuchara de harina y doramos. 

Seguida mente añadimos caldo de la cocción de las verduras para terminar la salsa tipo ve rute. 

Introducimos las verduras a la salsa moviendo en círculos para que no se rompan las verduras. Cocemos durante 4 - 5 minutos más. 

Servimos las verduras con el jamón, y los huevos cortados en cuartos.