https://www.pinterest.es/

lunes, 26 de febrero de 2024

COLIFLOR CON VINAGRETA



 

Ingredientes para 4 personas 

1 coliflor mediana 

1/2 cebolla 

Unas alcaparras

6 pepinillos en vinagre 

Un trocito de pimiento rojo 

1/2 guindilla fresca roja 

1 huevo cocido 

12 nueces peladas 

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

1 cucharada de vinagre de vino blanco 

Perejil 

Sal 


Preparación de la receta 

En un cazo con agua y una pizca de sal, introducir el huevo y cocerlo durante 10 minutos contando a partir desde que el agua en pieza a hervir. Retira y  refrescar con agua fría, pelar y reservar. 

Separar los ramilletes de la coliflor. En una cazuela amplia cocer con agua y una pizca de sal.

Para preparar la vinagreta, romper las nueces, y poner en un bol, pelar la cebolla, cortarla en daditos pequeños y añadirla. Picar el pimiento, los pepinillos, las alcaparras y cortar la guindilla en rodajas, incorporar al bol.

Adereza con el aceite, el vinagre y una pizca de sal, mezclar bien hasta que emulsione. Cortar el huevo en daditos y mezclar. 

Repartir en platos los ramilletes de la coliflor. Aliñar con la vinagreta y decora con unas hojas de perejil. Listo para servir.


viernes, 23 de febrero de 2024

TIMBAL DE BERENJENAS CON QUESO MANCHEGO



 Ingredientes para 4 personas 

2 Berenjenas 

200 gr de queso Manchego en lonchas 

1 Pimientos asados 

25 gr de queso Manchego rallado 

Unas hojas de Albahaca 

Un chorro de vinagre de Módena

Un chorro de Miel de caña 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación 

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de un centímetro y salamos. En una sartén con un chorro de aceite cocinamos las berenjenas por ambos lados durante unos minutos hasta que estén tiernas.

Por otro lado salteamos los pimientos previamente asados y cortados en tiras.    

Mientras hacemos una vinagreta con un chorro de aceite, un chorro de vinagre de Módena, y la albaca

Montamos los 4 timbales con una capa de berenjenas otra de pimientos asados, otra de queso, otra de berenjenas. Así sucesivamente, hasta 4 capas de berenjenas terminando con queso rallado. 

Regamos con la vinagreta y servimos.    


 


sábado, 17 de febrero de 2024

ENSALADA DE HABAS Y BACALAO



 Ingredientes para 4 personas 

100 gr de habas fresca desgranadas 

2 tomates maduros 

Unas hojas de lechuga 

100 gr de bacalao salado 

1 cebolleta 

Unas aceitunas negras sin hueso 

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra 


Preparación 

Lo primero que vamos hacer es des salar un poco el bacalao con agua muy fría durante 2 horas, hay quien lo pone tal cual sin desalar. 

Desgranamos las habas y rallamos los tomates.

Limpiamos la lechuga y cortamos en juliana. 

Escurrimos el bacalao y desmigamos. 

En un bol mezclamos todos los ingredientes con un buen chorro de aceite. 

Repartimos en platos y servimos.  

  


miércoles, 14 de febrero de 2024

ARROZ CON CANGREJOS

 



Ingredientes 

400 g de arroz 

16 cangrejos 

1 litro de caldo de pescado 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 tomate maduro 

Un chorrito de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 


Preparación 

Lavar los cangrejos para quitar las impurezas que pudieran traer.  

Calentamos el caldo de pescado.

Saltear los cangrejos en una cazuela con un chorro de aceite y, cuando estén dorados, los retirarlos. 

En la misma cazuela, hacemos  el refrito con el ajo, y la cebolla.

Seguida mente añadimos el tomate rallado, y cocinamos 4 - 5  minutos. 

Añade en la misma cazuela el arroz y rehógalo.  Riega con el vino blanco y deja reducir. 

A continuación añadir el caldo caliente y dejar cocer. 

A los 15 minutos de la cocción añadir los cangrejos salteados. Probamos de sal y dejamos cocinar 5 minutos más aproximada mente y retiramos del fuego y listo para servir. 



domingo, 11 de febrero de 2024

ALITAS DE POLLO AL CURRY



 Ingredientes para 4 comes ales

12 alitas de pollo 

1 cebolla mediana 

1/2 litro de caldo de pollo 

2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para el arroz 

80 g de arroz 

2 dientes de ajo 

1 hoja de laurel 

25 g de mantequilla 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 


Preparación 

Ponga en una cazuela las cucharadas de aceite a calentar. Dorar las alitas sal pimentadas retirar y reservar. 

Añadir la cebolla a la cazuela con el mismo aceite, y cocinar hasta que este trasparente. Incorporar la alitas y harina y las 2 cucharadas de curry. Cubrir con el caldo de pollo y, dejar que se cocine a fuego suave hasta que estén tiernas.

Retirar las alitas de la cazuela y pasar la salsa con la batidora. Añadir de nuevo las alitas dejar que rompa a hervir.

En otra cazuela poner la mantequilla, dorar los ajos, añadir la hoja de laurel y el agua, dejar hasta que se cocine el arroz. 

Sirve las alitas con el arroz.


 

viernes, 9 de febrero de 2024

COLA DE MERLUZA CON SALSA DE LANGOSTINOS



 Ingredientes para 4 personas 

4 colas de merluza 

5 langostinos 

3 dientes de ajo 

1 vaso de vino blanco 

1 cuchara de harina 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 


Preparación 

En una olla con un chorro de aceite, ponemos los langostinos. Machacamos las cabezas para sacar todo el jugo, añadimos 1/2 litro de agua, cocemos 10  - 12 minutos. olamos y reservamos. 

En otra olla ponemos un chorro de aceite. Añadimos los dientes de ajo picados y cuando empiecen a dorase añadimos la cuchara de harina. 

Cocinamos un minuto y añadimos el vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el caldo de los langostinos colado, cocinamos 5 - 7 minutos.

Salpimentamos las colas de merluza y cocinamos al vapor, al microondas, o plancha. 

Una vez que tengamos todo en platamos. 

Ponemos un poco de salsa en el fondo del plato y sobre la salsa la merluza y listo para servir.