LOMO DE CERDO CONPASAS

 Ingredientes para 4 personas 

12 filetes de lomo de cerdo

25 g de pasas 

1 copa de brandy 

Aceite de oliva  virgen extra 

Una pizca de pimienta 

Sal 

Preparación 

Salpimentamos los filetes de lomo y marcamos en una sartén con un poco de aceite y vamos reservando en un plato.

Quitamos el exceso de aceite de la sartén. Incorporamos de nuevo los filetes a la sartén y flambeamos con el brandy.

A continuación, añadimos las pasas y un chorro de jugo de carne, y cocinamos a fuego lento hasta con seguir una salsa homogénea. 

Una vez que hemos con seguido la salsa a nuestro gusto servimos. 

( Podemos servir con arroz blanco o patatas fritas ).

ENSALADA MURCIANA DE TOMATE

 

Ingredientes para 4 personas 

1 bote de tomate pera al natural 

2 latas de atún al natural 

50 g de aceitunas verdes

1 cebolla 

50 g de aceitunas negras 

2 huevos cocidos 

1 pizca de pimienta negra 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

En un cazo con agua y una pizca de sal cuece los huevos. 

Mientras pela y corta la cebolla en juliana.

Abre la lata de tomate y escúrelo y reserva el caldo, trocea el tomate. En un bol pon los tomates con el cado, y la cebolla añade el atún escurrido. Sal pimienta, y riega con un chorro de aceite y mezcla todos los ingredientes.

Enfría los huevos, y pela y corta en cuartos. 

Reparte la ensalada en platós. Añade las aceitunas y los huevo. Riega con un chorro más de aceite y listo para servir. 

 

 

ALBÓNDIGAS CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas 

1 estuche de albóndigas ya formadas 

2 dientes de ajo 

1cebolla 

1 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo

1 puerro

1 rama de apio  

1 vaso de vino blanco 

1 bolsa de verduras congeladas 

Harina para rebozar 

Maicena

Unas ramitas de tomillo

Aceite de oliva virgen extra 

sal  

Preparación 

Ponemos una olla con un chorro de aceite, enharinamos las albóndigas, y freímos. Retiramos a un plato y reservamos. 

Retiramos un poco de aceite si vemos que es mucho. En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada, el ajo, los pimientos, el puerro y el apio. 

Añadimos las albóndigas y regamos con el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos las verduras congeladas y cubrimos con el cado de verduras.

Cocinamos hasta que las verduras estén ternas. Engordamos la salsa con un poco de maicena disuelta en agua, y rectificamos de sal. 

Listo para servir.   

CHIPIRONES EN SALSA

Ingredientes 

 20 piezas de chipirones 

150 g de gambas peladas 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 vaso de tomate 

1 zanahoria 

25 g de arroz 

1 vaso de vino blanco 

Una pizca de pimienta 

Perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Limpia los chipirones, retíranosle la cabeza, las tripas y la pluma. dales la vuelta y enjuágalos bien y reserva.

Trocea los tentáculos y las gambas. Saltea en una sartén los tentáculos y las gambas con un chorro de aceite. Agrega el arroz, el perejil y salpimienta.

Deja que se atempere y rellenas los chipirones y ciérralos con un palillo para que no se salgan. En una cazuela dóralos retira aun plato y reserva.

Para la salsa, pica los 2 dientes de ajo, la cebolla en la misma cazuela de dorar los chipirones pocha los ajos y la cebolla. Pela y pica la zanahoria y agrégala. Rehoga todo bien y añade el vino blanco y deja que hierva para que evapore el alcohol. 

Añade la salsa de tomate, y agua o caldo de pescado. 

Añade los chipirones y cocina durante 20 minutos aproximada mente. Rectifica de sal.

Sirve con la salsa y decora con perejil.      

 

TIRAMISU EN COPA

 

Ingredientes para 4 personas 

250 g de queso mascarpone 

100ml de nata para montar (35 materia grasa)

3 cucharas de azúcar 

6 bizcochos de soletilla

1 tazas de café largo (fuerte o suave de pende de tú gusto) 

Cacao en polvo para espolvorear 

Preparación 

Prepara las 2 tazas de café y deja en feriar.

En un bol, mezcla el queso mascarpone con el azúcar hasta que esté bien integrado. Añade la nata y bate con una varilla, hasta obtener una crema espesa y suave.

Moja ligeramente los bizcochos con el café dejando que queden con algo de textura.

Coloca una capa de bizcochos en el fondo de cada copa. Añade una capa de crema de queso. Repite otra capa de bizcochos. Con una manga haz una capa de puntos de crema de queso. 

Espolvorea caca en polvo por lo alto.      

SOPA DE ALBÓNDIGAS CON ARROZ

 

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes Para las albóndigas 

200 g de carne picada de cerdo

200 g de carne picada de ternera 

1 huevo 

Media cebolla picada pequeña 

1 cuchara de perejil picado 

Una pizca de pimienta molida 

Sal

En un bol amasa bien todos los ingrediente y forma las albóndigas dl tamaño que desees y resérvalas.

 

Para la sopa 

2 litros de caldo de pollo 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

2 zanahorias 

1 tomate 

1 rama de apio

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

En una olla, calienta 2 cucharas de caite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla picada hasta que estén trasparente.

Añade las zanahorias en dados. Añade también el apio en dados, y un tomate picado. cocina durante 5 minutos, removiendo.  

Vierte el caldo de pollo y deja hervir. Añade las albóndigas. Sigue cocinando a fuego medio durante 10 minutos.

Agrega el arroz y sigue cocinado 20 minutos más, o hasta que el arroz este apunto.

Pon a punto de sal y listo para servir.