BACALAO A LA RIOJANA

 Ingredientes 

4 lomos de bacalao a punto de sal 

2 tomates maduros 

2 pimiento rojos

2 cebollas 

2 dientes de ajo 

1 vaso de vino blanco 

Caldo de pescado o agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Harina 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Cortar el bacalao en trozos y enharinamos. 

En una cazuela con aceite de oliva, doramos los trozos de bacalao por ambos lados y reserva.

En la misma cazuela, agregamos la cebolla cortada en juliana, los ajos picados y una hoja de laurel.

Añadir los pimientos también cortados en juliana y rehogar durante 4 minutos.

Agregar los tomates rallados.

Cuando las verduras estén blandas verter el vino blanco dejar que reducir el alcohol.

Agregar un poco de caldo de pescado o de agua.  

Añadir sal y pimienta al gusto. 

Incorporar los trozos de bacalao reservado a la cazuela y cocinar a fuego lento durante 8 - 10 minutos a fuego lento.

Retira y listo para servir. 

BIZCOCHO BORRACHO CON CANELA

 

 Ingredientes 

4 huevos 

150 g azúcar 

 200 g de harina 

1sobre de levadura 

Para el almíbar

1/2 vaso de vino dulce 

1 cuchara de mil 

Piel de limón

100 ml de agua 

1 de canela 

200 g de azúcar 

Canela en polvo 

Preparación 

Precalentamos el horno a 180 ºC .

Vamos a batir los huevos con el azúcar,  la harina y la levadura.

Engrasamos un molde rectángulas y espolvoreamos con harina y vertemos la masa. Metemos en el horno y orneamos durante 2o minutos.

Una vez orneado sacamos y dejamos en feriar y lo desmoldeamos.

Preparamos el almíbar. en un cazo calentamos el agua con el azúcar la rama de canela, la piel de limón, añadimos el vaso de vino dulce dejamos un par de minutos cociendo. 

Retiramos y dejamos en feriar. 

Mientras cortamos los bizcochos  en trozos rectángulos y los bañamos con el almíbar hasta que estén bien en papados. 

Ala hora de servir espolvoreamos con canela.     

PANA CHE DE VERDURA CONGELADAS CON JAMÓN

 Ingredientes para 4 personas 

150 gr de judías verdes 

80 gr de guisantes 

80 gr de habas 

150 gr de coliflor 

125 gr de champiñones 

80 gr de zanahorias 

4 patatas titas torneadas 

80 gr de alcachofas cortadas en cuartos  

100 gr de jamón serrano

2 dientes de ajo 

Una pizca de pimienta blanca  molida

25 gr de mantequilla 

Sal 

Preparación 

Vamos a tornear las patatas ya que es el único productor que vamos a utilizar que no es congelado. En un cazo con agua hirviendo, y una pizca de sal, vamos a cocer las patatas. 

Por otro lado cocemos las verduras, en una hoya con agua y una pizca de sal cocemos las verduras.

Puedes cocer las verduras por separado para controlar el tiempo de cocción por que pude variar, si sobretodo si son frescas.  

Yo he decidido cocerlas todas juntas. El tiempo de cocción asido de 10 - 11 minutos aproximada mente.

Una vez cocidas las verduras las escurrimos. 

Pelamos y laminamos los ajos, y cotamos el jamón en taquitos 

En una sartén con la mantequilla doramos los ajos, y el jamón. Añadimos las verduras bien escurridas, una pizca de pimienta molida y salteamos un par de mitos para que se mezclen todo bien y coja los sabores de los ajos, el jamón y la mantequilla.   

Listo para servir,    

 

PATATAS CON CHOCO

 Ingredientes para 4 personas 

1 choco grande 

5 patatas 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

1 pimiento verde 

172 pimiento rojo 

1 tomate rallado 

1 hojas de laurel 

Unas hebras de azafrán

1 vaso de vino de jerez 

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Sal 

Preparación 

Pelar la cebolla y los ajos y picamos en daditos. Retiramos el tallo y las semillas de los pimientos y cortamos en cuadritos. Calienta una cazuela con un chorro de aceite y añade las hortalizas.

Rehógalas a fuego medio durante 8 - 10 minutos aproximada mente. Añadimos la hoja de laurel. Rallamos el tomate e incorporamos. cocinamos unos 8 minutos más.

Cortamos el choco en dados y añadirlo. Añade las hebras de azafrán y el vino de jerez, deja que reduzca el alcohol. Añade el agua, y añade una pizca de sal, tapa la cazuela y cocina la sepia durante 15 minutos.

Pela las patatas, trocéalas cascándolas y agrégalas a la cazuela. Tapa y guísalas hasta que las patatas estén tiernas.

Reparte las patatas en platos y decora con perejil.

ENSALADA DE GARBANZOS CON VENTRESCA

Ingredientes

1 bote de garbanzos 

2 huevos cocidos 

2 tomates 

1 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo

1 pepino 

1 cebolleta

Pimienta 

Sal

Vinagreta 

1 cuchara de vinagre 

2 cucharas de aceite de oliva virgen extra suave 

1cuchara de mostaza

Sal 

Preparación 

Comenzamos

Cociendo los huevos en un cazo con agua y sal.

 Escurrimos y enjuagando los garbanzos. Los dejamos escurrir. Escurrimos la ventresca y reservamos. 

Lavamos y cortamos los tomates y los pimientos en trocitos pequeños. Pelamos el pepino, la cebolleta y cortamos también en trocitos. 

Pelamos los huevos y picamos. 

En una ensaladera mezclamos los garbanzos, con las hortalizas y la ventresca, y el huevo, salpimentamos. Removemos bien, y reservamos.

 

Para la vinagreta echemos en un bote de cristas la mostaza, el vinagre, la miel, el aceite, tapamos y agitamos.

Regamos la ensalada con el aliño y mezclamos bien y servimos. 

ENSALADA DE NARAJA YJAMÓN

 

Ingredientes 4 personas 

Una bolsa de ensalada variada 

100 g de jamón de york

2 naranjas 

25 gramos de nueces 

Para la vinagreta

El zumo de una naranja

1 cuchara de mostaza

Aceite 

Sal

Preparación 

Lavar las hojas de lechuga y secarlas.

Pelar y sacar los gajos de las naranjas, cortar en trozos pequeños. Corta también el jamón de york en juliana.

Pica las nueces no demasiado finas.

Preparar una vinagreta con el aceite, el zumo de la naranja, la mostaza y una pizca de sal. Batimos para que emulsione la vinagreta. 

Montar las en saladas en platos por separados. Repartimos las lechugas, añadimos el jamón, la naranja y las nueces picadas

Servimos las ensaladas  con la salsa aparte para que se sirva cada uno la que dese.