TARTA DE TURRON

 

Ingredientes 

100 gr de galletas tipo maría 

50 gr de mantequilla 

350 ml de nata montada 

350 ml de leche 

1 tableta de turrón de almendras 

6 hojas de gelatina 

Crocante de almendras 

Preparación 

Vamos a comenzar preparando la base de galletas. Trituramos las galletas con la picadora.

Una vez trituradas las galletas añadimos la mantequilla tipo crema. 

Volvemos a triturar de nuevo  para que se mezcla todo bien. Al final nos queda una pasta húmeda´

Ponemos esta pasta en un molde de tartas. La aplastamos para que nos quede bien estirada y uniforme. Metemos en la nevera para que coja cuerpo.

En una cazuela ponemos el turrón, la leche, y la nata. Lo ponemos en el fuego muy suave. Removemos continuamente hasta que empiece a hervir y retiramos para que temple.

Cuando este templado, añadimos la gelatina bien escurrida que teníamos previamente en remojo. 

Mezclamos bien hasta que este disuelta. 

Cuando esté todo integrado, añadimos sobre la base de galletas  y dejamos reposar antes de meterla en la nevera. Mínimo 8 horas para que cuaje.

Añadimos el crocante de almendras.

Ala hora de servir a acompañamos con nata montada, y sirope de caramelo.      

ARROZ A BANDA DE CONCHAS FINAS

Vamos a preparar un arroz a banda con conchas finas de lata y un brick  caldo de pescado o marisco que podemos encontrar ya preparad en cualquier tienda de alimentación. 

Ingredientes para 4 personas 

300 gr de arroz grano redondo 

700 ml de caldo de pescado 

2 latas de conchas finas en con serba 

3 dientes de ajo 

2 tomates rallados 1 cuchara de pimentonero dulce 

Unas hebras de azafrán 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

En una paellera ponemos un chorro de aceite, y los ajos picados muy finos. Doramos un poco sin que se quemen. 

Añadimos el tomate rallado. Sofreímos durante 5 minutos a fuego medio. 

Añadimos el arroz, el pimentón y seguidamente el caldo de mariscos caliente Subimos el fuego al máximo hasta que empiece a hervir. Entonces lo bajamos a fuego medio. 

Añadimos las conchas finas, incluido el caldo y las hebras de azafrán.

Probamos de sal y dejamos que se haga hasta que el arroz este cocinado y el caldo se aya consumido.

Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. 

El arroz tiene que estar un poco durito no pasado. 

Puedes servirlo con un poco de alioli. 

  

 

  

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y MANGO

Ingredientes para 4 personas 

 200 gr de chocolate blanco

250 ml de nata para montar 

2 mangos 

1oogr de azúcar

Agua 

Copos de chocolate negro

Preparación 

Vamos a comenzar, haciendo un almíbar con un chorro de agua y azúcar.

Pelamos y cortamos el mango y lo mezclamos con el almíbar. Trituramos  y reservamos.

Montamos la nata y la mezclamos con el chocolate blanco derretido pero frio.

Metemos la mezcla en la nevera para que termine de enfriase y coja cuerpo.

Montamos las copas con una base de chocolate, otra de mango, otra de chocolate y terminamos con mango y unos copos de chocolate negro       

CROQUETAS DE GAMBAS

 Ingredientes 

200 gr de gambas 

100 gr de harina 

80 ml de leche 

50 gr de mantequilla 

Una pizca de nuez moscada 

Una pizca de pimienta blanca molida 

Sal 

Para el rebozado

3 huevos 

Pan rallado muy fino 

Aceite de oliva virgen extra suave para freír las croquetas 

Preparación  

Vamos a comenzar pelando las gambas: en una sartén con un chorrito de aceite salteamos las gambas o cacemos en un cazo con agua y una pizca de sal. 

Una vez que tenemos las gambas salteadas o cocidas, retiramos del fuego y las picamos. 

Por otro lado ponemos a calentar la leche en un cazo.

Ponemos la mantequilla a derretir en una cazuela, añadimos la harina y tostamos un poco para que no sepa a harina cruda. 

Levamos añadiendo ala harina la leche poco a poco sin dejar de mover con una varilla.

Añadimos las gambas picadas, y una pizca de nuez moscada, una pizca de pimienta molida, y una pizca de sal. 

Seguimos removiendo hasta que tengamos el espesor deseado. Retiramos y volcamos en una bandeja, cubrimos con film y guardamos en el frigorífico  unas horas. 

Batimos los huevos. 

Vamos cogiendo porciones de masa, le damos la forma redondeada y las vamos pasando por el huevo y por ultimo por el pan rallado.

En una sartén con abúndate aceite caliente vamos friendo hasta que estén doradas.

Sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente. 

Emplatamos con unos brotes de alfalfa  y listo para servir.   

 

CABALLA AL HORNO

 Ingredientes para 4 personas 

4 caballas de ración 

3 patatas 

1 cebolla 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Para el sofrito 

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento rojo

Unas hojas de perejil picado fresco 

1/2 baso de vino blanco 

Un chorro de vinagre blanco  

Preparación 

Lo primero vamos a precalentar el horno  a 180 ºC.

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas de unos 2 mm de espesor mas o menos 

Pelar y cortas la cebolla en juliana.

En una bandeja de horno mezclamos las patatas con cebolla, un chorro de aceite. Salpimentamos y horneamos  durante unos 25 mitos más o menos, tapadas con papel de plata.

Mientras vice ramos y lavamos ya que las vamos a hornear enteras. 

Cuando estén las patatas cocinadas ponemos las caballas encima y introducimos de nuevo en el horno.

 Picamos los dientes de ajo, el pimiento rojo todo muy finito. 

En una sartén con un chorro de aceite vamos hacer un sofrito, cuando tengamos el sofrito añadimos el perejil picado, el vino blanco, y el chorrito de vinagre. 

Añadimos la salsa del sofrito por lo alto de las caballas y las patatas. Horneamos durante 5 mitos más. 

Sacamos del horno  y listo para servir. 

    

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENÉZ CON PASAS

 Ingredientes para 4 personas

2 Solomillo de cerdo 

100 gr de pasas

1 Cebolla 

1 Vaso de vino pedro Ximenez 

1 Cuchara de maicena 

250 ml de Caldo de pollo 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de Pimienta 

Sal 

Elaboración 

Limpiamos los solomillos; le quitamos la grasa que recubre los solomillos.

Una vez que los tenemos limpios cortamos los solomillos en medallones y salpimentamos 

Por otro lado picamos la cebolla muy fina.

En una cazuela echamos un cirro de aceite y doramos los medallones de solomillo por ambos lados y retiramos, 

Añadimos la cebolla picadita a ese mismo aceite y cocinamos hasta que este tras lucida,

Le ponemos las pasas que hemos tenido en remojo con agua templada  para que se hidraten.

Añadimos la harina, tostamos y regamos con el vino pedro Ximenez y dejamos que se reduzca y evapore el alcohol.

A continuación vertemos el caldo de pollo y dejamos hervir y que reduzca la salsa.

Trituramos hasta que este la salsa fina.

Ponemos de nuevo en el fuego para que rompa a hervir, incorporamos los medallones de solomillo, dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.

Retiramos del fuego y servimos con arroz blanco.

Para el arroz: ponemos un chorro de aceite en un cazo a calentar. 

Añadimos al aceite un ajo machacado, unos gagos de cebolla, y una hoja de laurel.   

Seguida mente echamos el arroz movemos para que se mezcle todo, y cubrimos con el agua caliente.

 (Siempre al doble de agua que la cantidad de arroz). 

Dejamos que se cocine hasta que este cocido. Aproximada mente 20 minutos.