CREMA DE CHAMPIÑONES Y PUERROS

 INGREDIENTES 

2 puerro solo la parte blanco 

400 gr de champiñones 

Caldo de pollo 

200 ml de nata para montar 

20 gramos de mantequilla 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal  

ELABORACIÓN 

Lavamos y picamos el puerro solo la parte blanca. Y pochamos en una cazuela con la mantequilla y un chorro de aceite. 

Cuando estén tiernos añadimos los champiñones bien limpios y laminados. Seguimos pochando durante 8 - 10 minutos más. 

Pasado ese tiempo añadimos el caldo de pollo sin llegar a cubrir del todo (También puede ser el caldo de verduras).  

Dejamos cocinar durante 12 minutos más o menos. Trascurrido el tiempo, probamos y salpimentamos. 

Retiramos del fuego y trituramos todo con la batidora. 

Llevamos de nuevo al fuego y cuando ropa a hervir añadimos la nata cocinamos 3 - 4 minutos más. 

Retiramos, decoramos y listo para servir.   

FRITURA DE PESCADO

INGREDIENTES

 Boquerones 

Salmonetes 

Lenguaditos 

Pijotas 

Cazón en adobo

Calamares 

Bacaladitos 

Harina de garbanzos

Harina de trigo

Aceite de oliva virgen extra

Limón 

Sal

ELABORACIÓN 

Comenzamos limpiando  los pescados, salar y enharinar con la mezcla de las dos harinas. Sacudimos el exceso de harina de los pescados. 

Seguida mente ponemos en el fuego una sartén con abundante aceite. 

Cuando tome temperatura  vamos friendo los pescado poco apoco por tandas, sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. 

Colocamos el pescado en una fuente con un trozo de limón y listo para servir  

(Si el aceite esta con la temperatura perfecta el pescado no coge aceite a la hora de freír) 

 

ENSALADA DE AGUACATES Y ATUN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

2 aguacates 

3 tomates 

2 latillas de atún 

Escamas de sal 

Aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN 

Abrimos las latas de atún en aceite y escurrimos y ponemos en el centro de los platos. 

Lavamos y cortamos los tomates y repartimos en los platos.

Abrimos y cortamos los aguacates y colocamos por encima de los tomates.

Añadimos unos granos de sal en escamas y regamos con un chorro de aceite y listo para servir. 

CAZUELA DE FIDEOS CON PAVO Y VERDURAS

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

300 g de fideos 

1/2 k de carne de pavo 

2 dientes de ajo 

1 cebolla pequeña 

1/2 pimiento rojo

2 tomates maduros 

150 g de judías verdes 

2 patatas 

1 hoja de laurel 

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra 

Sal  

ELABORACIÓN 

Cortar el pavo en dados. Pica los ajos, la cebolla, y los pimientos. 

Poner en el fuego una cazuela con un chorro de aceite. 

Incorporamos en la cazuela el ajo, la cebolla, y el pimiento para que se sofría a fuego suave. 

Mientras pelamos los tomates y picamos, y añadimos al sofrito. 

Añadir la hoja de laurel, el pavo y las judías verdes. 

Pelamos y cortamos las patas y las incorporamos a la cazuela, movemos y cocinamos un par de minutos más. 

Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. 

Cubrimos de agua y dejamos que rompa a hervir, y dejamos cocinar a fuego suave durante 12 minutos.  

Pasado ese tiempo añadir los fideos. Probamos de sal y seguir cocinado durante 10 minutos más.

Los fideos deben quedar al denté y con bastante caldo. 

 

LENTEJAS AL CURRY CON VERDURAS

INGREDIENTES 
400 gr de lentejas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 calabacín
1 tallo de apio
1 hoja de laurel
1 patata
1 tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de curry


ELABORACIÓN 
Ponemos a calentar en una cazuela con un chorro de aceite.

Picamos la cebolla, el ajo, y los pimientos y sofreímos a fuego bajo hasta que estén las verduras tras lucidas.

Agregamos el resto de las verduras cortadas en trozos no demasiado grandes, y cocinamos durante cinco minutos más.

Agregamos el laurel, el pimentón, y el curry u movemos sin que se queme. Y por ultimo incorporamos el tomate rallado y cubrimos con agua.

Dejamos que se cine a fuego bajo durante 20 minutos aproximada mente hasta que estén las lentejas tiernas.

Antes de retirar del fuego comprobar de sal, y listo para servir.