Ingredientes para 4 personas
4 alcachofas
4 espárragos
150 g de coliflor
100 g de brócolis
2 zanahorias
100 g de judías verdes
100 g de guisantes
2 dientes de ajo
1 cebolleta
100 g de jamón serrano
3 huevos
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Limpiamos las verduras y cortamos. En una cazuela con agua y sal vamos a cocer las verduras por separado ya que tienen diferentes texturas. Una vez cocidas todas las verduras dejamos que se escurran.
Cocemos los huevos con agua y una pizca de sal, enfriamos y pelamos.
Picamos los ajos y la cebolleta. Cortamos el jamón en lonchas finas.
En una cazuela amplia con un chorro de aceite pasamos el jamón, en el mismo aceite doramos la cebolla, los ajos todo muy picado.
Una vez tengamos la cebolla y los ajos bien pochados, añadimos una cuchara de harina y doramos.
Seguida mente añadimos caldo de la cocción de las verduras para terminar la salsa tipo ve rute.
Introducimos las verduras a la salsa moviendo en cículos para que no se rompan las verduras. Cocemos durante 4 - 5 minutos más.
Servimos las verduras con el jamón, y los huevos cortados en cuartos.
