FIDEUÁ MIXTA DE CARNE Y CALAMARES

 Ingredientes para 4 personas 

400 g de fideos 

500 g de lomo de cerdo 

3 dientes de ajo 

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

25 g  de carne de pimientos choricera

100 ml de salsa de tomate

1 ml de caldo de carne 

2 cucharaditas de pimentón dulce 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Salsa de alioli

1 huevo

1 diente de ajo 

Aceite de oliva suave o aceite de girasol

Un corrito de vinagre 

Sal 

Preparación 

Calienta un chorrito de aceite en una paellera. Agrega los fideos y tuéstalos un poco, retíralos a un plato y reserva. 

Agrega 2 cucharas de aceite. Corta la carne en trocitos pequeños salpimiéntalos y dóralos unos 3 minutos en la paellera con el aceite. retira a un plato y reserva. 

Pela los dientes de ajo y la cebolla, córtalos muy fino. Conta el pimiento incorpora las verduras a la paellera y rehógalo unos minutos hasta que la verduras estén blandas. 

Agrega los calamares y cocina unos 3 minutos, agrega el pimentón, la salsa de tomate y la carne  de pimientos choriceros, mezcla bien. Introduce la carne de cerdo y los fideos y cubre con el caldo de carne bien caliente.

Cocina hasta que que los fideos estén cocinados.

  Pon en el vaso de la batidora el diente de ajo el huevo, el aceite, el vinagre y la sal. bate hasta que espese.

Reparte la fideuá en platos con unos puntos de alioli

CALDERETA DE CORDERO

 

Ingredientes para 4 personas 

800 g de cordero 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

2 zanahorias 

2 pimientos verdes 

1 pimiento rojo 

1 vaso de vino blanco 

Una pizca de tomillo seco 

1 cucharadita de cominos 

Pimienta molida

Harina

Agua

3 patatas 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Pelamos la cebolla y los ajos y lo picamos. Limpiamos los pimientos quitando las semillas, pelamos las zanahorias y cortamos en dados.

Limpiamos y cortamos el cordero en trozos, lavamos y secamos; salpimentamos y enharinamos ligera mente. 

Lo retiramos, añadimos los ajos y la cebolla y lo rehogamos en se mismo aceite. Agregamos las zanahorias, los pimientos, el romero y los cominos cocinamos 5 minutos removiendo. 

Añadimos el cordero a la cazuela regamos con el vino blanco y dejamos evaporar a fuego fuerte. Vertemos el agua. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento. Durante 10 - 20 minutos moviendo de vez en cuando. 

Pelamos las patatas y cortamos en dados freímos en una sartén con aceite y sacamos a un plato. 

Rectificamos de sal el cordero antes de retirarlo del fuego. Servimos con las patatas.