FABADA ASTURIANA

 

Ingredientes para 4 personas

400 g de fabes 

1 chorizo 

1 morcilla 

300 g de carne de cerdo 

100 g de panceta curada 

1 cebolla pequeña 3 dientes de ajos 

1 hoja de laurel

Sal 

Elaboración 

La noche anterior, poner las fabes a remojar en una cazuela con bastante agua. Ponemos también el ala con en remojo. 

Al día siguiente, se escurre las fabes, las ponemos en una cazuela grande, cubrimos con agua, un poquito más. Las ponemos en el fuego para que empiecen a cocer. 

Añadimos a la cazuela la panceta, el lacón, el chorizo, la morcilla y el laurel. Pelamos los dientes de ajo la cebolla y lo incorporamos. 

Mantenemos el fuego suave, y vamos des espumando. Es comen diente añadir un vaso de agua fría para romper la cocción. Dejamos que se cocine durante 3 horas más o menos,

Pasado este tiempo sacamos las carnes a un plato. 

Sacamos los dientes de ajo, la cebolla y unas cuantas fabes con un poco de caldo, trituramos bien y vertemos a la cazuela para que espese la salsa. 

Troceamos la carne en trozos pequeños y los incorporamos a la cazuela. Ponemos a punto de sal y dejamos y dejamos cocinar 3- 4 minutos y listo para servir.  

  

TIMBAL DE PURÉ DE PATAS JUDÍAS VERDES Y HUEVO POCHE

 

Ingredientes para 4 comensales 

4 patatas gordas 

500 g de judías verdes 

4 huevos 

Aceite de puré de trufa 

Una pizca de pimienta molida 

25 g de mantequilla 

Sal 

Preparación 

Cocemos las patatas y las judías verdes, por separado con una pizca de sal.

Una vez cocidas las patatas pelamos y pasamos por el pasa puré, (nuca utilices la batidora por que el puré saldrá gomoso). 

Añade al puré la mantequilla, una pizca de pimientas molida y mezcla bien. Reservamos caliente. 

Para hacer los huevos poche. Ponemos en el fuego un cazo amplio con agua y una pizca de sal. 

En el momento que esté el agua apunto de hervir cascamos los huevos en una taza o vaso, hacemos un remolino en el agua con la ayuda de una cuchara  y vamos echando los huevos uno a uno en el centro del remolino. Cocinamos durante 3 minutos y sacamos con cuidado de que se rompan.  

Presentamos poniendo una base de puré de patatas, encima una capa de judías verde y un huevo poche.

 Ponemos un chorrito de aceite de puré de trufa y listo para servir.  

 

SOPA MINESTRONE

 

Ingredientes para 4 personas 

3 hojas de acelgas 

1 puerro 

1/2 cebolla 

2 zanahorias 

1 rama de apio 

2 patatas 

100 g de patata corta 

1 litro y medio de caldo de verduras o agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Elaboración

Pon a calentar el caldo o el agua en una cazuela amplia.

Lava las acelgas, separa las hojas de las pencas. Corta las hojas y resérvalas. 

Quita las hebras a las pencas y córtalas en daditos.   

Limpia el puerro y córtalo rodajas finas.

Pelas las zanahorias y córtalas en daditos . Pela las patatas en daditos. Corta la rama de apio.

Añade todas las verduras a la cazuela, contraprueba de sal y tápalas y cocina 12 minutos. 

Añade las acelgas cotadas que estaban reservadas. Añade la pasta y cuece durante 8 minutos.     

Sirve ven caliente.  

   

TATA DE YOGUR

 Ingredientes 

100 ml de nata liquida 

3 huevos 

40 g de harina de maíz

4 yogures griegos 

100 g de azúcar

25 g de mantequilla 

Para decorar fresón 

   

Elaboración 

En un bol echamos el yogur griego. A continuación los huevos y batimos. Una vez que lo tengamos batido, seguimos con la harina de maíz y el azúcar. Y mezclar todo bien.  

A continuación añadimos la nata y la mantequilla. Mezclamos de nuevo hasta que tengamos una crema bien homogénea. 

Metemos la mezcla en la nevera, para que repose en frió.  

Mientras pre calentamos el horno a 180 ºC.

Untamos un molde desmoldable  con mantequilla. Luego nos será más fácil des moldar la tarta.

Rellenamos el molde con la mezcla que ya esta reposada. Horneamos unos 35 minutos aproximada mente a 180 ºC. Controlamos la cocción pinchando con una aguja o un palillo de brocheta.  (Tiene que salir la aguja o palillo de brocheta limpio). 

Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en la nevera.  Des moldamos y decoramos con los fresones.