PATATAS CON CHOCO

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

4 patatas 800 gr de choco 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 pimiento verde 

1 tomate maduro 

100 gr de guisantes 

1 hoja de laurel 

1 cuchara de pimentón dulce 

1 vaso de vino blanco 

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Agua 

Sal  

ELABORACIÓN 

Comenzamos con el sofrito.  Picamos el ajo, la cebolla, y el pimiento y lo añadimos a una cazuela con un chorro de aceite.

Una vez que tengamos las verduras pochadas, añadimos el tomate y el pimentón.

Mientras se termina de sofreír el tomate, vamos troceando el choco en dados.

Pelamos y cortamos en cachelos.

Incorporamos el choco y las patatas cortadas al sofrito, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se he vapore el alcohol. 

Es el momento de añadir los guisantes y el agua hasta cubrirlas las patatas. 

Tostamos las hojas de azafrán y las añadimos a las patatas.

Probamos de sal y dejamos que se terminen de cocinas hasta que estén tiernas. 

Retiramos del fuego y listo para servir. 

 

HIGOS Y NARANJA CARAMELIZADA CON REQUESÓN

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

3 naranjas 

16 higos frescos o secos 

2 cucharadas de azúcar 

20 gr  de mantequilla 

2 cucharadas de miel 

1/2 copa de ron 

Un tarro de requesón 

Un puñado de nueces

Unas hojas de menta  

ELABORACIÓN 

En una sartén ponemos la mantequilla en el fuego con las 2 cucharadas de azúcar y dejamos que coja color de caramelo. 

Mientras pelamos las naranjas y cortamos en rodajas, incorporamos ala sartén. Añadimos las 2 cucharadas de mil y caramelizamos. 

Una vez que este caramelizadas las rodajas de naranjas la retiramos y reservamos.

En el mismo caramelo de las naranjas incorporamos los higos partidos por la mitad y regamos con el ron, y cocinamos de 8 - 10 minutos. 

Una vez que lo tengamos en platamos las naranjas, los higos, una quenelle de requesón las nueces y decoramos con las hojas de menta.

Listo para degustar. 

    

PULPO ALA PARRILLA O ALA PANCHA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

En esta receta vamos sutilizar el pulpo que podemos comprar ya cocido. 

4 patas de pulpo cocido 

Una cucharada de pimentón dulce y una cucharada de pimentón picante 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal gorda 

Para el puré de patatas 

3 patatas 

Una nuez de mantequilla 

2 yemas de huevo

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

ELABORACIÓN 

Comenzamos cociendo las patatas con agua y una pizca de sal. 

Cuando estén cocidas escurrimos machacamos para hacer el puré. (Nunca pase las patatas por la batidora se quedara hecho una goma).

Una vez que estén las patatas bien machacadas le añadimos la nuez de mantequilla, y una pizca de pimienta molida, mezclamos bien, y probamos de sal y reservamos caliente. 

En una parrilla o plancha ponemos las patas de pulpo y cocinamos por ambos lados.

Retiramos y en platamos con el puré de patatas. 

Es polvoreamos con el pimentón por lo alto y regamos con un chorro de aceite y listo para servir. 

Si tienes la posibilidad de cocer el pulpo y hacerlo a la parrilla de leña es mucho mejor, queda más rico.    

   

Sal  

CRUASANES RELLENOS DE POLLO

INGREDIENTES PARA 4 CRUSANES 

1 pechuga de pollo 

Unas hojas de lechuga

2 tomates 

2 huevo duro 

Una pisca de pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Para la salsa de mayonesa 

2 huevo 

Aceite de girasol 

Unas gotas de limón 

Una pizca de curry en polvo 

Sal

ELAVORACIÓN 

Cocemos los huevos en abundante agua con una pizca de sal.

Mientras montamos la mayonesa. Ponemos el huevo en el vaso de la batidora una pizca de sal, unas gotas de limón, el curry y el aceite metemos el brazo de la batidora sin mover hasta que coja consistencia y vamos subiendo poco a poco hasta que la tengamos montada. 

Salpimentamos la pechuga y pasamos por la sartén con unas gotas de aceite.

Sacamos y cortamos o deshilachamos.

Cortamos la lechuga, y el tomate en rodajas.

Abrimos los cruasanes y rellenamos con el tomate, la lechuga, los huevos duros en rodajas, y el pollo.

Una vez que ya tenemos los cruasanes rellenos le ponemos un cordón de mayonesa de curry listo para servir. 

CORDERO AL HORNO

 

INGREDIENTES 

1 paletilla de ternasco 

3 patatas 

1 cebolla 

2 dientes de ajos 

1 vaso de vino blanco 

Una pizca de tomillo

Pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

ELABORACIÓN 

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas, lo mismo hacemos cola cebolla.

Salamos. Y extendemos en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva.

Hacemos lo mismo con la paletilla, y ponemos encima de las patatas con el tomillo. 

Pelamos y machacamos los ajos en un mortero, le echamos el vaso de vino blanco.

Lo echamos todo  lo del mortero por encima del cordero y las patatas, horneamos a 180cº durante 1 hora  aproximada. 

De vez en cuando le damos la vuelta para que se dore por todo los lados

Una vez que el cordero este hecho retiramos, cortamos y servimos.