PULPO A LA PLANCHA CON PIMIENTOS ASADOS

 

Ingredientes para 4 personas 

1 pulpo de aproximadamente un 1 kilo

400 gr de pimientos asados 

2 dientes de ajo 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Vamos a poner una hoya con agua y sal en el fuego a hervir, se le añade una cebolla.

Lavamos y escaldamos el pulpo 3 veces y dejamos en el agua hasta que se cueza. 

Una ver que hemos comprobado con una aguja de brocheta  que el pulpo esta cocido sacamos y reservamos. 

Por otro lado ponemos los pimientos asar en el horno. (Podemos comprarlos asado en botados).

Una vez que están los pimientos, los hacemos tiras. En una sartén con un chorro de aceite doramos los ajos picados, añadimos los pimientos y salteamos unos 3 minutos. Rectifica el punto de sal.

Pasamos el pulpo por la plancha para dorarlo o por una sartén. Retiramos y cortamos en rodajas.

Montamos los platos con una cama de pimientos, y el pulpo por lo alto y servimos. 

 

SARDINAS RELLENAS DE JAMÓN

 

Ingredientes para 4 personas 

16 sardinas no muy grandes 

4 lonchas de jamón serano 

1 cebolla pequeña

2 huevos 

Harina paras rebozar 

Lechuga

Tomates cherry 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Limpia bien las sardinas, retirar las escamas, y la raspa central. Con unas tijeras recortarles las espinas de los lados. 

Pica muy fina la cebolla y corta las lonchas de jamón en trozos del tamaño que más te guste.

En una sartén con un poco de aceite pocha la cebolla fuego suave y cuando este dorada incorpora el jamón. Saltea todo junto un par de minutos, escurre y reserva.

Pon una sartén en el fuego con aceite y calienta. 

Mientras rellena las sardinas, y pásalas por harina y huevo batido. Fríe las las sardinas y secar con papel de cocina para que no lleven exceso de grasa. 

Sirve las sardinas con ensalada antes de que se enfríen.  

CONEJO AL AJILLO CON PATATAS

 

Ingredientes para 4 personas 

1 conejo troceado 

1 cabeza de ajos (más 4 dientes de ajo)

1 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

1 cayena 

Una pizca de pimienta molida 

1 ramita de romero 

1 ramita de tomillo 

Perejil para decorar

Sal 

Elaboración de la receta

Pela los 4 dientes de ajo, picarlos y polos ponlos en el mortero. Agrega la cayena y maja todo bien. Añade las hojas del romero y las del tomillo.

Pon el conejo en un bol, incorpora el majado y añade un par de cucharadas de aceite. Mezcla todo bien, tapa con papel film y deja macerar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

Calienta una sartén con un chorro de aceite.  Desgrana la cabeza de ajos y les haces un corte a cada diente, añádelos enteros con la piel a la sartén. Dóralos un poco y retíralos a un plato.

Salpimienta el conejo, incorpora los trozos a la sartén fríelos durante unos minutos hasta que se doren, añade los dietes de ajo. Riego con el vino blanco, dale un hervor, tapa la sartén y cocina durante 5 - 6 minutos. 

Mientras pelas las patatas, córtalas para freír. En una sartén con abundante aceite, fríelas.

  Repartimos el conejo en platos y servimos con las patatas. 

 

GULAS AL AJILLO CON HUEVO POCHE

 

Ingredientes para 4 personas 

400 gr de gulas 

4 huevos 

3 dientes de ajo 

2 guindillas cayena

Aceite de oliva virgen extra 

Perejil picado 

Sal 

Preparación 

En un cazo, calentar agua mientras se calienta cortar 4 trozos de film y colocar en un vaso uno a uno, poner un huevo con un poco de sal y atar con un hilo o con el mismo film. Cuando estén todos los paquetitos introducir en el agua que para que se hagan. 

Perlar los ajos y cortamos en laminas. Si utilizamos guindilla le quitamos las semillas y cortamos en rodajas, si es cayena solo hay que partirlas. 

Calentar el aceite y sofreír los ajos laminados y la guindilla o cayenas. Cuando estén los ajos dorados, añadir las gulas rehogar todo durante 4 - 5 minutos.   

Montar los platos repartiendo las gulas en los 4 platos. Quitar el film de los huevos y poner un huevo en cada plato en cima de las gulas.

Salpicar con un poco de perejil picado por encima y servir rápidamente antes de que se enfriara.