PESCADILLA RELLENA DE JAMÓN A LA SIDRA

 

Ingredientes par 4 personas 

8 filetes de pescadillas congelada 

4 150 gr de jamón en lonchas 

1/2 cebolla 

100 gr de gambas peladas 

100 gr de almejas 

1 vaso de sidra 

1 vaso de caldo de pescado 

1 cuchara de harina 

Pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Vamos a comenzar descongelando los filetes de pescadilla en la nevera en la parte menos fría. 

Cuando estén los filetes des congelados los escurrimos bien y salpimentamos. 

Estiramos los filetes de pescadilla y añadimos las lonchas de jamón y enrollamos sujetando con un palillo para que no se habrán al cocinar. 

En una sartén con un chorro de aceite.  Pochamos la cebolla picada muy fina sin que coja color.

Seguida mente añadimos la harina movemos y regamos con la sidra dejamos que reduzca y se aya evaporado el alcohol, añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir y que espese un poco el caldo.

Añadimos Los filetes de pescadilla rellenos, las gambas, y las almejas  y cocinamos durante 5 - 8 minutos controlando de que no se pase  el pescado.

Retiramos del fuego y listo para servir. 

HAMBURGUESA DE PESCADO

INGREDIENTES 
500 g de pescadilla o otro pescado
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 zanahoria
Una pizca de eneldo
Una pizca de mostaza
1 cuchara de perejil picado
Pan rallado
Aceite de oliva virgen
Sal

Para la salsa:
4 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate
1 cebolleta
Unas avellanas
2 rebanadas de pan tostado
Un chorro de vinagre
Un chorro de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN 
Pela y pica los ajos y pon en una sartén con un chorro de aceite adorar. Pela y pica la zanahoria y el puerro y añade a la sartén. Sazona y deja pochar.

Pasa a un bol y deja enfriar y añade el pescado desmenuzado. Añade el perejil picado, la mostaza, el eneldo, los huevo y el pan rallado y mezcla todo bien.

Forma las hamburguesas de el tamaña deseado. Fríe en una sartén con un poco de aceite.

Para la salsa:  Ponemos en una bandeja para microondas los dientes de ajo, el pimiento rojo,el tomate, y la cebolleta. Asamos todo durante 5 minutos. Sacamos y ponemos en el vaso de la batidora y trituramos con las rebanadas de pan tostado las avellanas, aceite, vinagre y sal, trituramos todo muy bien.

Sirve las hamburguesas con la salsa y una guarnición.

( Consejo esta salsa es conveniente da le un hervor para que no fermente si queda hecha )