Ingredientes para 4 personas
4 caballas grandes
1 cebolla 1 zanahoria
1 cabeza de ajos
150 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vinagre de vino blanco
100ml de agua
1 hoja de laurel1 cuchara de pimentón dulce
Unos granos de pimienta
Sal
Preparación
Limpiamos las caballas, sacamos los lomos sin espinas y reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Hacemos unos cortes a los ajos dejando la piel. Pelamos la zanahoria y cortamos en rodajas.
En una cacerola amplia y baja, calentamos el aceite a fuego bajo. Añadimos los ajos. Añadimos la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas.
Cocinamos a fuego muy lento durante 10-12 minutos hasta que esté todo tierno.
Añadimos la hoja de laurel y los granos de pimienta y el pimentón. Añadimos el vinagre, y el agua. Condimenta con la sal, y sube el fuego para que rompa hervir durante 3-4 minutos.
Incorporamos los lomos de caballa al escabeche con la piel hacia arriba, bien cubiertos con el escabeche.
Cocinamos a fuego suave durante 5 minutos más. Con cuidado que no se rompa los lomos de caballa.
Apagamos el fuego dejamos enfriar a temperatura ambiente. Ponemos en un tape de cristas, cerramos y metemos en la nevera.
Dejamos de un día para otro está más bueno.
No hay comentarios:
Publicar un comentario