CABALLA RELLENA CON COSTRA

 

Ingredientes para 4 personas 

4 caballas abiertas y sin espinas

6 tomates secos en aceite 

1 cebolla 

100 g de jamón serrano en lonchas 

3 pimientos del piquillo 

Unas hojas de romero

Unas hojas de tomillo

Un vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para la costra de las caballas

Miga de pan rallado fresco

2 dientes de ajo picado 

1 cuchara de perejil picado

Unas gotas de aceite

Preparación 

Pela la cebolla, y corta en juliana póchala durante 8 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre los tomates secos en aceite y córtalos en tiras. Corta también los pimientos del piquillo.

Limpiamos y quitamos las cabezas y las espinas de las caballas y secamos con papel de cocina absorbente. Salpimentamos, y sazonamos con romero y tomillos.

Rellenamos con la cebolla, las tiras de tomate,  las tiras de pimientos del piquillo, y las lonchas de jamón serrano.

Engrasamos una fuente de horno con aceite, colocamos las caballas ya rellenadas con mucho cuidado para que no se salga el relleno. 

Ponemos sobre las caballas una mezcla de pan rallado fresco, ajo picado, perejil y unas gotas de aceite todo presionado suave mente para que este bien adherido. 

Metemos en el horno asar durante 10 minutos aproximadamente con el horno a 200º. Riega con el vino blanco y Prosigue el asado 5 minutos más.

Comprobar el asado. Saca y listo para servir.