TRONCO DE NAVIDAD

 Ingredientes de la receta 

Para el bizcocho 

4 huevos 

100 g de azúcar 

120 g de harina 

Una pizca de sal 

Para el almíbar

100 g de azúcar

100 ml de agua

25 ml de licor el que más os guste

Para la cobertura de  chocolate   

1 tableta de chocolate para fundir 

60 g de mantequilla en pomada 

Para la crema pastelera 

4 Yemas de huevo 

100g de azúcar

40 g de micena

1 cuchara de extracto de vainilla

Preparación

 Encender el horno a 180 ºC. Para que se caliente.  

Lo primero que haremos será preparar la plancha de bizcocho. Separamos las yemas de los huevos de las claras en dos recipientes diferentes.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se blanquee y estén cremosas. Mezclamos las clara con las yemas con movimientos envolventes para que no  se bajen demasiado.

Vamos a tapizar la harina, y añadimos poco apoco también con movimientos envolventes 

Vertemos en la placa del horno sobre papel de horno bien extendida. Introducimos en el horno y horneamos a 180 ºC. Durante 12 minutos dependiendo del horno.

Comprobamos si esta y sacamos a un paño húmedo para que enfrié un paco y enrollamos y reservamos. 

En un cazo, calentamos la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo, y añadir la vainilla. 

Mientras tanto, en un bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que cambie de color.  Añade la micena y mezcla bien y no tenga grumos. 

Verter la mezcla en el resto de la leche y lleva al fuego bajo, concina sin dejar de remover constante mente hasta que la mezcla espese.

Retirar del fuego, y vierte la crema en un recipiente y cubre con film sobre la crema para que se enfríe y no forme una piel.

Una vez que la leche este caliente, Verter poco a poco sobre la mezcla de yemas de huevo, batiendo sin parar

 Preparamos el almimbar. En un cazo ponemos el azúcar, el licor y el agua.

Para hacer la cobertura, alentamos la cobertura de chocolate en un cazo al baño maría y cuando este derretido añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

 Para el montaje, extendemos la placa de bizcocho y con una brocha vamos en papando con el almíbar. Extendemos  bien la crema pastelera y enrollamos con cuidado y con unos de los bordes colocamos como si fuera una rama cortada.

Cubrimos con la cobertura de chocolate, y con un tenedor haríamos líneas como simulando la corteza del árbol.  

 

CONEJO ASADO AL HORNO

 Ingredientes para 4 personas 

1 conejo de kilo aproximadamente

4 dientes de ajo

1 cebolla 

Unas ramas de romero fresco

Unas ramas de tomillo

Una hoja de laurel

Unos granos de pimienta 

Un vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para la guarnición

3 patatas

Una cucharadita de pimentón picante 

En salada la que más os guste 

Preparación 

Vamos precalentar el horno a 190 ºC. Mientras que se calienta el horno vamos a  machacar los ajos en un mortero con las hierbas aromáticas y un chorro del vino el resto lo dejamos para añadir al conejo más tarde. 

Abrimos el conejo y salpimentamos. Con el majado que tenemos en el mortero, embardúnanos el conejo.

Colocamos en la bandeja del horno con   un chorro de aceite y cocinamos hasta que se dore. A continuación añadimos la cebolla cortada en juliana, y la hoja de laurel el resto del vino. 

Bajamos el horno a 160 ºC, tapar con papel de aluminio y cocinamos durante 15 minutos. 

Una vez que este el conejo sacamos y desglasamos la bandeja con agua o calado de carne.

Mientras lavabos y cortamos la patatas en gajos con la piel, cocemos en un cazo con agua y una pizca de sal dejándolas al dente.

Salteamos en una sartén con un chorro de aceite y el pimentón picante. 

Cortamos el conejo y servimos un chorro de jugo, con las patatas, y la en salada.

CAZUELA DE FIDEOS CON MAGRO DE CERDO Y CHORIZO

 

Ingredientes para 4 personas 

4 g de de magro de cerdo 

2 chorizos 

2 g de fideos 

1 cebolla

1/2 pimiento rojo 

1 pimiento verde italiano 

2 dientes de ajo 

1 tomate rallado 

100 g de guisantes congelados 

1 cucharadita de pimentón dulce 

2 hojas de laurel

100 ml de vino blanco

800 ml de agua 

Aceite de oliva virgen extra

8 granos de pimienta negra 

Sal 

Preparación 

Verter un chorro de aceite en una cazuela, calentar a fuego alto agregar los trozos de magro  de cerdo; mover hasta que este doradas por todos los lados, y bajar el fuego al mínimo.

Incorpora la cebolla, los pimientos picados, sofríe durante 2 minutos y agrega el ajo también picado. Seguidamente añade los granos de pimienta, las patatas, los guisantes y el tomate rallado y cocina un poco más.

Añade el pimentón dulce y mezcla, y verter el vino blanco.

Cocina unos minutos más para que reduzca y evapore el alcohol.

Cubre con el agua y tapa la cazuela. Una vez que el caldo hierva, bajar el fuego a medio y cocina hasta que la carne y las patatas estén blandas.

Añade los fideos, y mover para que se distribuyan bien por la cazuela, y añadir más agua si se ha secado. Cocinar hasta que los fideos estén hechos.

Retira del fuego y sirve caliente. 

 

 

SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS CHINOS

En esta receta se puede utilizar caldo hecho encasa o de brik que ya viene hecho yo voy a utilizar un brik de caldo.   

 

Ingredientes 

1 litro de caldo de verduras 

150 g de fideos chinos 

1 zanahoria 

1/2 cebolleta 

Un trozo de puerro solo la parte blanca

Una rama de apio 

4 champiñones 

100 g guisantes 

Unas rodajas chile

Espinacas o col china 

Unas hojas de perejil picadas 

Un chorro de salsa de soja

Elaboración

En un wok o una sartén bastante honda vamos a saltear las verduras. Cebolleta, zanahoria, puerro, apio, guisantes,  champiñones y el chile.  

Añadimos el caldo de verduras y un chorro de soja y llevamos a ebullición. 

Mantenemos hasta que los guisantes estén tiernos. 

Añadimos las hojas de espinacas a un lado y los fideos. Cocinamos unos tres minutos.

Probamos por si hay que añadir una pizca de sal o un chorro más de salsa de soja.

Añadimos el perejil picado y retiramos del fuego y listo para servir. 

  

JUDIONES ESTOFADOS CON CALAMARES

  

Ingredientes para 4 personas 

1 bote de judiones cocidos 

40 g de calamares pequeñitos 

1 cebolla 

Un trozo de puerro solo la parte blanca

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojos 

1 pimiento verde italiano 

1 calabacín pequeño 

1/2 cucharada de pimentón dulce 

1/2 litro de caldo de pescado 

Perejil 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Preparación 

Limpia los calamares solo por dentro, separa las cabezas, déjales la parte externa de la piel.  Lávalos muy  bien y sécalos. Limpia el puerro, y los pimientos, y el calabacín. Corta el puerro en rodajas y el calabacín en medias rodajas, pica los pimientos.  Pela la cebolla y los ajos y pícalos finamente.

En una cazuela con un chorro de aceite saltea los calamares, retíralos y reserva.

Añade a la cazuela un chorro más de aceite, la cebolla, el puerro y los pimientos y sofríelos unos 3-4 minutos. Añade el ajo y el calabacín y rehoga durante 3-4 minutos más. Incorpora el pimentón y remueve lo sin que se queme. Vierte el caldo, sazona y deja que cueza unos 10 minutos a fuego suave. 

Añade los calmares y los judiones, pasados por el grifo y escurridos y cocina unos 10 minutos más. Pica el perejil y espolvorea por lo alto. Deja reposar y sirve.

BROCHETAS DE CORDERO CON CUSCÚS

 Ingredientes para 4 personas

600 g de pierna de cordero 

1 diente de ajos 

1 cuchara de pimentón dulce 

1 cucharadita de cominos molidos

Una pizca de pimienta molida

Un chorrito de vinagre

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes Para el cuscús

180 g de cuscús

100 g de pasas 

Unas hojas de menta 

Unas hojas de perejil 

1 cebolleta 

1 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1 zanahoria

1 cucharada de cúrcuma

Ralladura de limón

Aceite de oliva virgen extra 

Caldo de verduras o agua

Sal

Preparación 

Retira toda la grasa de la carne de cordero. Maja el diente de ajo en un mortero con un poco de sal. Añade el pimentón, los cominos, y un chorro de vinagre. Añade todo el majado a la carne de cordero en un bol y mezcla bien para que coja todos los sabores.

Deja la carne en la nevera durante 2 horas. Pasado ese tiempo escurre la carne y ensartarla en las brochetas. Cocinar en la plancha o una sartén con un chorrito de aceite.

Pon las pasas en remojo para que se hidraten bien.

En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo, y la zanahorias. 

Pon el caldo a calentar y añade al cuscús según las extrusiones.

Una vez que el cuscús este hidratado añade un chorrito de aceite y muévalo  para que se suelte. Incorpora las verduras, las pasas, la ralladura de limón, la cúrcuma, el perejil y la menta picada. Muévalo bien para que se mezcle,

Emplatar las brochetas con el cuscús decora con más menta y listo para servir.

  

JUDÍAS BLANCA CON CABALLA EN TOMATE

Ingredientes para 4 personas 

1 bote de judiadas cocidas 

1 diente de ajos 

1/2 cebolla 

Pimienta blanca molida 

Unas hojas de perejil para decorar 

Aceite de oliva virgen extra

 Ingredientes para la caballa con tomate 

1 g de caballa 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

4 tomates maduros 

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta 

Sal 

Preparación 

Limpia las caballas retirando la cabeza y  las espinas, sacamos los lomos. 

Revisamos por si queda alguna espina suelta o incrustada entre la carne. 

En una sartén por un chorro de aceite ponemos a pochar el ajo, y la cebolla a fuego bajo.

Cuando el sofrito hecho añadimos el tomate  rallado y salpimentamos. 

Dejamos cocinar unos 10 minutos para que reduzca el ceso de caldo. Agregamos los lomos de caballa, y cocinamos 4-5 minutos y retiramos del fuego. 

Lavamos las judías en el chorro de agua del grifo, y las escurrimos.

Picamos el diente de ajos, y la cebolla. En una sartén calentamos con un chorro de aceite. Pochamos el ajo, y la cebolla con cuidado que no coja color.

Agregamos las judías y salteamos 6 minutos más o menos a fuego medio.

Emplatamos repartiendo las judías y la caballa con tomate decoramos con unas hojas de perejil y listo para servir.  

BROCHETAS DE LANGOSTINOS CON GUACO MOLE

 

Ingredientes para 2 personas 

1 aguacate maduro 

1 tomate 

1/ cebolla 1 tomate

Unas gotas de limón 

Unas hojas de cilantro  

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Para los langostinos

24 langostinos pelados 

1 diente de ajo 

Unas hojas de perejil 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación 

Parte el agua cate por la mitad sácale el hueso. Saca toda la carne y ponla en un cuenco, con un tenedor a plasta dejando que queden trocitos pequeños. Añade unas gotas de zumo de limón, mezcla lo para que no se oxide. 

Vamos a pelar la cebolla y la picamos muy finita y añadimos al cuenco del aguacate. 

Pelamos el tomate, partimos por la mitad le sacamos las semillas y cortamos en daditos pequeños. Añadimos al cuenco. 

Picamos las hojas de cilantro y las agregamos al cuenco. Una vez que tenemos todo en el cuenco añadimos una pizca de sal, y regamos con un chorro de aceite y mezclamos todo muy bien y reservamos en el frió.

Coge los langostino pelados y atraviesa los con un palillo para forma las brochetas. En una sartén untada con un poco de aceite vamos a cocinar unos minutos por ambos lados. Regamos antes de retíralos con un aceite de ajo y perejil. 

Emplatamos y servimos con el guaca mole y unos nachos.     

   

  

PATATAS CON CALAMARES

 Ingredientes 

4 patatas 

500 g de calamares pequeñitos 

3 dientes de ajo 

1 cebolleta 

1 pimiento verde italiano

1 tomate maduro 

Unas hojas de laurel 

1 cucharada rasa de pimentón dulce 

1 vaso de vino 

1 sobre de tinta de calamar 

1 cucharada de perejil picado 

Una pizca de pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para el majado 

2 rebanadas de pan 

Una 10 - 12 almendras 

Preparación 

Limpia los calamares, lávalos y deja que escurran bien. Pela la cebolleta y pícala. Limpia el pimiento retirando el pedúnculo y las semillas del interior, lava y córtalo en cuadraditos.   Lava y ralla el tomate. Pela las patatas lávalas y córtalas chascando las

Fríe las rebanadas de pan, las almendras, y los dientes de ajo aplastados en una cazuela con un chorro de aceite, una vez frito retira y reservas. 

Añade a la cazuela un poco más de aceite, y rehoga los calamares unos dos minutos y retíralos.

Añade otro chorro de aceite a la cazuela y rehoga la cebolleta, el pimiento durante 5 minutos a fuego lento. Introduce de nuevo los calamares y cocina 5 minutos más.

Añade el tomate, y el laurel, el pimentón, y la mitad del perejil picado, salpimienta y riegas con el vino blanco y suave el fuego para que se evapore el alcohol. 

Incorpora las patatas y cubre de agua. Tapa y cuece a fuego lento hasta que este casi terminado.

En un mortero vamos a majar las almendras, el pan, y los ajos pelados. Diluye el majado con la tinta y un poco de caldo, remueve y añade a la cazuela y cocina 5 minutos más. 

Reparte en platos y espolvorea por lo alto con un poco de perejil picado y listo para servir.  

  

       

 

TERNERA CON BAMBÚ Y SETAS

Ingredientes 4 comensales

800 g de filetes de ternera 

100 g de setas (Shiitake)

1/2 cebolla 

1 diente de ajo

1 huevo 

25 g de maicena 

15 g de jengibre

Un chorro de salsa de soja 

1/2 litro de alado de ternera 

Sal 

Elaboración 

Cortamos los filetes de ternera en tiras, ponemos en un bol. Añadimos una pizca de sal,  un chorro de huevo batido y un poco de maicena.

Mezclamos bien hasta que la carne quede bien cubierta.

A continuación, freímos la carne en una sartén con un chorro de aceite de girasol. Nos ha de quedar poco hecha y retiramos aun plato.

Ponemos un chorro de aceite en una sartén y doramos el ajo picado y la cebolla, añadimos el jengibre rallado. Saltearnos e incorporamos la carne.

  Añadimos las setas previamente remojadas en agua tibia, y chamos el bambú. Cocinamos unos minutos y añadimos el caldo. Diluimos un poco de maicena con un poco de agua y echarla poco a poco en la salsa hasta obtener el espesor deseado. 

Añadir salsa de soja y rectificar de sal. Cocinamos unos minutos y listo para servir.

   

   

FILETES DE PESCADILLA AL VINO BLANCO

 

Ingredientes para 4 personas 

8 filetes de pescadilla limpios sin piel

2 dientes de ajo 

1 cuchara de harina 

Una pizca de pimienta molida 

1 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para la guarnición 

1 vaso de cuscús

1 vaso de agua caliente 

Un trozo de pimiento rojo 

1 un trozo de cebolla

1 zanahoria 

Aceite de oliva virgen extra suave 

Sal 

Preparación 

Poner una cazuela plana en el fuego con un chorro de aceite y rehogar el ajo picado muy fino, salpimienta y enharinar los filetes de pescadilla y ponerlas en la cazuela 5 minutos dándoles la suelta para que se doren por ambos lados.

Añade el vino blanco a la cazuela. Deja reducir y que se evapore el alcohol.

Añade el perejil picado, y agita la cazuela para que se mezcle bien. 

Para la guarnición: echamos el cuscús en un bol al que añadimos el agua hirviendo y un chorrito de aceite, y una pizca de sal, dejamos unos minutos que se hidrate y removemos. 

Corta la verdura en daditos y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. 

Echar el cous cous y las verdura en un bol, y mezclamos bien.   

En platamos los filetes de pescadilla con el cous cous y listo para servir. 

SARDINAS EN SALSA VERDE

 Ingredientes 

16 sardinas 

1 diente de ajo 

1 cuarto de cebolleta

200 ml de vino blanco

200 ml de calado de pescado

1 ramillete de perejil picado

25 g de harina 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Limpia las sardinas, quita la raspa y saca los filetes.

Pela el ajo y la cebolleta, pica el perejil. Sofreír el ajo y la cebolleta en una sartén con el aceite de oliva  hasta que sin que coja color,

Incorpora la harina y remover sin que se dore.

Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol seguida mente incorporaos el caldo de pescado y el perejil.

Mantener la cocción de la salsa durante unos minutos más.

Incorpora los filetes de sardinas en la salsa y cocina durante 2 minutos.

Retira del fuego y listo para servir.

TIMBAL DE PURÉ DE PATAS JUDÍAS VERDES Y HUEVO POCHE

 

Ingredientes para 4 comensales 

4 patatas gordas 

500 g de judías verdes 

4 huevos 

Aceite de puré de trufa 

Una pizca de pimienta molida 

25 g de mantequilla 

Sal 

Preparación 

Cocemos las patatas y las judías verdes, por separado con una pizca de sal.

Una vez cocidas las patatas pelamos y pasamos por el pasa puré, (nuca utilices la batidora por que el puré saldrá gomoso). 

Añade al puré la mantequilla, una pizca de pimientas molida y mezcla bien. Reservamos caliente. 

Para hacer los huevos poche. Ponemos en el fuego un cazo amplio con agua y una pizca de sal. 

En el momento que esté el agua apunto de hervir cascamos los huevos en una taza o vaso, hacemos un remolino en el agua con la ayuda de una cuchara  y vamos echando los huevos uno a uno en el centro del remolino. Cocinamos durante 3 minutos y sacamos con cuidado de que se rompan.  

Presentamos poniendo una base de puré de patatas, encima una capa de judías verde y un huevo poche.

 Ponemos un chorrito de aceite de puré de trufa y listo para servir.  

 

GUISO DE PENCAS DE ACELGAS CON JAMÓN Y HUEVO DURO

 

Ingredientes para 4 personas 

800 g de pencas de acelgas 

150 g de tacos de jamón serrano 

2 dientes de ajo

1/2 cebolla 

1 vaso de vino blanco 

500 ml de caldo de verduras 

1 cuchara de pimentón dulce 

1 hoja de laurel

Harina 

4 huevos cocidos 

Una pizca de pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Limpia las pencas, lava y trocearlas. Pela y pica la cebolla y los ajos. En una cazuela con un chorro de aceite.  Sofríe la cebolla y los ajos, y la hoja de laurel. Incorpora el jamón, y las penca de acelgas y saltearlas un par de minutos. Añade el pimentón y la harina, y remueve. 

Verter el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Agrega el caldo de verduras deja cocinar hasta que estén las pencas tiernas.

Mientras cuece los huevos. Enfríalos y pélalos y corta por la mitad.

Incorpora los huevos al guiso y mezclar y listo para servir. 

 

ARROZ CALDOSO CON BACALAO

 Ingredientes para 4 personas

400 g de arroz 

300 g de bacalao

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo 

1 tomate maduro 

1 cuchara de pimentón dulce 

1/2 vaso de vino blanco 

1 hoja de laurel

Unas hebras de azafrán 

1 litro y medio de caldo de pescado 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

En una cazuela grande, calentamos un chorro de aceite a fuego medio. 

Añadimos los dientes de ajos, la cebolla, el pimiento rojo cortado en trocitos pequeños. Sofreímos hasta que las verduras estén tiernas,

Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos minutos más, hasta que se haya evaporado el líquido.

Incorporamos la hoja de laurel y regamos con el vino blanco dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el caldo de pescado, y dejamos que rompa a hervir.

A continuación añadimos el arroz y las hebras de azafrán. Dejamos que se valla cocinado a fuego medio. 

Cuando ya este casi cocinado el arroz añadimos el bacalao cortado en trozos. 

Con prueba de sal.

Una vez que el arroz este terminado retiramos del fuego y servimos antes de que se pase el arroz. 

BACALAO CON PARMENTIER DE PATATAS

 Ingredientes para 4 personas 

400 g de bacalao 

1 kg de patatas 

80 g de mantequilla 

Leche

Perejil

Unos gajos de cebolla

2 dientes de ajo 

1 hoja de laurel  

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Pelar las patatas y córtalas en rodajas, ponlas en una olla y cubre con la leche. Cocinarlas hasta unos hasta que estén tiernas unos 20 minutos más o menos. 

Cuela las patatas y reserva la leche. Añade la mantequilla, a las patatas, salpimienta y trituras con un tenedor, y añade perejil picado. Añade un poco de leche si te lo pide para que no quede demasiado espeso el puré. 

Pon una cazuela con agua, unos gajos de cebolla, unos dientes ajo, la hoja de laurel. Cuando el agua este hirviendo introduce el bacalao cuece unos 5 - 6 minutos. 

Con un aro monta los platos. De base ponemos el puré y encima las lanchas de bacalao, regamos con un chorro de aceite, decoramos con unas ramitas de perejil y listo para servir.  

 

MUSLOS DE POLLO ALA CERVEZA CON CHAMPIÑONES

 Ingredientes para 4 personas 

12 muslos de pollo 

200 g de champiñones 

3 dientes de ajo 

1 cebolla 

250 ml de cerveza 

Perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Elaboración 

En una cazuela calentamos un chorro de aceite de oliva a fuego medio.

Salpimentamos los muslos de pollo y doramos por ambos lados. Retiramos a un plato y reservamos. En la misma cazuela añadimos la cebolla y los ajos picados. Sofreír hasta que este tierno y transparente. 

Agrega los champiñones, limpios y cortadas. Vuelve a colocar los muslos de pollo en la cazuela. Añade la cerveza y deja que evapore el alcohol. 

Cubre con caldo de pollo o agua. Tapa la cazuela y cocina durante 30 minutos  aproximadamente, hasta que el pollo este tierno y la salsa se haya reducido. 

Sirve los muslos de pollo en platos individuales. Espolvorea por lo alto con perejil picado. 

(Puedes servir con arroz blanco o patatas fritas)

BOCADILLO DE SARDINILLAS EN LATADAS

Ingredientes para 4 bocadillos

2 barras de pan

12 sardinillas en latadas

2 huevos 

2 tomates pequeños 

Unas hojas de lechuga

Preparación 

Lo primero que vamos hacer es cocer los huevos con agua y una pizca de sal

Una vez cocidos los huevos pelamos y cortamos en rodajas.

Lavamos y cortamos la lechuga, y escurrimos bien. 

Cortamos el tomate en rodajas.

Abrimos el pan por la mitad, en la parte de abajo ponemos la lechuga, luego el tomate en rodajas, y las sardinillas. 

Cerramos el bocadillo con la parte superior del pan y listo para servir. 

PISTO CON LOMOS DE BACALAO

 

Ingredientes para 4 personas 

4 lomos de bacalao 

1 berenjena 

2 pimientos verdes 

1 pimiento rojo 

1 calabacín 

1 cebolla 

2 tomates maduros 

1/2 vaso de tomate frito

Harina 

1 huevo 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Preparación 

Vamos a comenzar lavado y cortando las hortalizas, la berenjena, el calabacín, y los pimientos todo en daditos, pela la cebolla y corta también en daditos del mismo tamaño. 

En una sartén con un chorro de aceite, sofreír la cebolla unos minutos hasta que este trasparente. 

Incorporar el resto de las hortalizas y cocina hasta que empiecen a estar tiernos.

Incorpora el tomate picado y sigue cocinando unos minutos más.

Añadir el tomate frito,  salpimentar y seguir cocinando 10 minutos más.

Enharina el bacalao y pasarlo por huevo batido y freír en una sartén con bastante aceite caliente.

Sirve el pisto con el bacalao por lo alto

HUEVOS CON GULAS CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS FRITOS

 

Ingredientes para 4 personas 

400 g de gulas 

20 g de champiñones 

4 pimientos italianos 

3 dientes de ajo 

1 cayenas 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Limpiamos y cortamos los pimientos en gajos. En una sartén con aceite los freímos. Retiramos a un plato y reservamos. 

Pelamos y laminamos los ajos  finos. En una sartén con un chorro de aceite doramos los ajos con la cayena. Añadimos los champiñones, salteamos 2-3 minutos, incorporamos las gulas y salpimentamos. Mezclamos para que se incorporen todos los ingredientes. 

Mientras en una sartén con aceite freímos los huevos.

Montamos los platos con el salteado de gula y champiñones. Añadimos los pimientos fritos y los huevos y listo para servir. 

 

 

  

ENSALADA MALAGUEÑA

 

Ingredientes para 4 personas 

3 patatas 

1 paquete de migas de bacalao desalado 

1 cebolla 

2 naranjas 

80 g de aceitunas negras de la variedad cuquillo

Aceite de oliva virgen extra suave

Vinagre 

Perejil 

Sal 

Elaboración 

Pela y corta las patatas en rodajas. Poner una cazuela con agua, y na pizca de sal. Introducir las patatas y dejar cocer. 

Cuando las patatas estén cocidas escúrrelas y reservar. 

Pela las naranjas eliminando la piel y la parte blanca. Con un cuchillo. Sacar los gajos y poner en un bol. 

Corta la cebolla en juliana fina y e incorpórala al bol. Añade el bacalao, y las aceitunas. 

Aliña la ensalada con un chorrito de vinagre, un chorro de aceite mezclar bien. Reserva.

Extiende las patatas en platos y sazónalas. Reparte la ensalada sobre las rodajas de patatas y riégalas con un chorro de aceite.  

decoralas con unas hojas de perejil y listo para servir.   

PIERNA DE CORDEO AL HORNO CON PATATAS FRITAS

 Ingredientes para 4 personas 

2 piernas de cordero si son grandes partidas por la mitad 

Manteca de cerdo

Hierbas aromáticas variadas 

Vinagre 

Agua

Pimienta molida

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

Patatas

Preparación 

Limpiamos las piernas el exceso de grasa y nervios, y cortamos por la mitad cada pierna. 

Sal pimentamos, masajeemos con la manteca de cerdo, las hiervas aromáticas.

Ponemos las piernas en una bandeja de horno regamos con el vinagre y el agua. Introducimos en el horno precalentado a 200 ºC. Cocinamos unos 20 minutos dando le la vuelta para que se vallan dorando.

Reducimos la temperatura a 160 ºC para que se cocine lentamente durante 1 hora aproximadamente, Mientras se va asando, en este tiempo le daremos la vuelta de vez en cuando. Si fuera necesario añadiríamos agua.

 Transcurrido el tiempo comprobamos si está bien cocinada, sacamos y reservamos.

Pelamos cortamos unas patatas y freímos en una sartén con abúndate aceite.

Servimos el cordero con las patatas fritas. 

BACALAO AL HORNO CON SALSA DE ACEITUNAS

 

Ingredientes para 4 personas 

4 lomos de bacalao desalado 

3 patatas 

1 cebolla  

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal

Para la salsa 

3 dientes de ajo 

100 g de aceitunas negras 

100 g de aceitunas verdes 

Perejil picado 

Preparación  

En  primer lugar, pelar y corta las patatas en rodajas. Pela y cortar la cebolla en juliana. 

En una sartén saltear las patatas y la cebolla con un chorro de aceite sal pimentadas. 

Poner las patatas en una bandeja de horno y hornear 180 ºC, durante 20 minutos. 

Poner el bacalao encima de las patatas y seguir hornear 8 minutos más. 

En una sartén con un chorro de aceite freímos los ajos cortados en láminas, Añadir las aceitunas sin hueso cortadas en rodajas y regar con el vino blanco dejar reducir el alcohol. 

Regar las patatas y el bacalao con la salsa de aceitunas y dejar 3 minutos más.

Sacar del horno y listo para servir con el perejil por lo alto. 

MUSLOS DE POLLO ESTOFADOS

Ingredientes para 4 personas

12 muslo de pollos

3 dientes de ajos 

1/2 cebolla 

1 hoja de laurel

1/4 de pimientos rojo 

1 zanahoria 

60 g de guisantes 

60 g de champiñones 

1 vaso de vino blanco 

1 litro de caldo de pollo o de verduras 

Aceite de oliva virgen extra

1 cuchara de perejil picado

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Elaboración 

Ponemos un chorro de aceite en una cazuela, Salpimentamos los muslos, añadimos los muslos a la cazuela y doramos, cuando estén dorados los sacamos y  reservamos. 

En ese mismo aceite que ha soltado el pollo, ponemos a pochar las verduras limpias y picadas. 

Incorporamos el pollo y añadimos el vino blanco y dejamos que he vapore el alcohol. 

Cubrimos con el caldo y dejamos que se haga los muslitos lenta mente. 

Probamos de sal,  y añadimos el perejil picado.

Retiramos del fuego y listo para servir.

 

ENSALADA DE VENTRESCA

 

Ingredientes para 4 personas 

300 g de lechuga 

1 lata de ventresca de bonito

2 pimientos asados

Aceitunas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre 

Sal

Preparación

Lo primero que haremos es asar los pimientos. (Podemos comprarlos Asados). 

Lavamos y cortamos las lechugas bien secas. Repartimos en platos a la que vamos añadir la ventresca de bonito y las aceitunas.

Cortamos los pimientos en tiras y los vamos a incorporar a la ensalada.

A continuación en un bol, nos ponemos a preparar la vinagreta, un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre, un chorrito del caldo de los pimientos asados.

Batimos muy bien la vinagreta. Aliñamos la ensalada y servimos.

CANELONES DE CARRILLERAS DE CERDO

 Ingredientes para 4 personas 

4 carrilleras de cerdo 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 pimiento 

1 hoja de laurel 

Una pizca de pimienta molida 

1/2 vaso de vino tinto 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

12 placas de canelones 

Salsa de tomate

Ingredientes para la bechamel 

40 g de mantequilla

30 g de harina  

500 ml de leche 

Una pizca de nuez moscada 

Una pica de pimienta blanca molida 

Sal 

Elaboración

Vamos a utilizar la olla rápida. 

En la olla ponemos un chorro de aceite de oliva. Añadimos las carrilleras y sellamos, añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento bien pica todo y dejamos que se sofría.

Sal pimentamos y añadimos la hoja de laurel.

Añadimos a la olla el vino tinto, dejamos hasta que evapore el alcohol, añadimos un chorro de agua. Cerramos la olla y cocinamos durante 25 - 30 minutos. 

Mientras cocinamos con agua, y una pizca de sal los canelones el tiempo que indica el fabricante. 

Por otro lado hacemos la bechamel. 

Derrite la mantequilla en un cazo, añadir la harina. Cocinar un poco y añadir la leche caliente sin dejar de remover, dejar espesar. Condiméntala con sal, pimienta, y la nuez moscada.

Cuando este la carne cocinada y templada la desmenuzamos y picamos un poco, mezclamos con un poco de bechamel. 

Secamos y rellenamos los canelones con la carne, y enrollamos y vamos colocando en una bandeja de horno. 

Cubrimos los canelones con la bechamel. Ex polvoreamos con un poco de queso y gratinamos. 

Repartimos y servimos con un poco de salsa de tomate.  

  

CALDO VERDE

 Receta portuguesa

Ingredientes para 4 personas 

200 g de col gallega  (Col rizada)

1 cebolla 

2 dientes de ajo

600 g de patatas  (A poder ser patata gallega)

2 chorizos portugués o gallego (o chorizo de la zona de donde vivas) 

1 hoja de laurel 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra

Sal  

Elaboración 

Comenzamos limpiando las hojas de col y picando muy finas. Pelamos los dietes de ajo, la cebolla y picamos. 

A continuación ponemos en el fuego una olla con un chorro de aceite. Añadimos el chorizo, sofreímos un poco y retiramos. 

Añadimos a esa misma olla con el aceite los dientes de ajo, la cebolla, y la hoja de laurel. Cuando la cebolla y lo ajos estén pochados, añadimos las patatas, sofreímos un par de minutos. 

Cubrimos con agua y dejamos cocinar durante 25 - 30 minutos.

Una vez que las patas estén tiernas, batimos. 

Añadimos la col que teníamos cortada en juliana muy fina. Cocemos unos 8- 10 minutos y dejamos reposar, y servimos con los chorizos cortados. 

Los chorizos puedes echarlos antes de retirar del fuego o al servir por lo alto. 

ALMEJAS CON VERDURAS

 Ingredientes para 4 personas 

400 g de almejas 

200 g de habas 

100 g de espárragos trigueros

3 dientes de ajo

1/2 cebolla 

100 ml de caldo de verduras  

100 ml de vino blanco

2 huevos duros 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación 

En un bol ponemos las almejas con agua y sal dejamos en remojo unos 20 - 30 minutos para que expulsen la posible arena que podían contener. 

Cuece los dos huevos con agua y una pizca de sal.

En una cazuela con agua escaldamos las verduras por separado unos 2 minutos. Sacar y enfriar con agua con hielo para cortar la cocción.

Pela la cebolla y los dientes de ajo y póchalos   en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando la cebolla este transparente, incorporamos las almejas escurridas. 

Añade el vino blanco, deja que evapore el alcohol. Añade el caldo de verduras, tapa y deja cocer para que se abran las almejas.

Incorpora las habas, los guisantes y los espárragos, y el perejil picado. Trocea los huevos y añádelos y mezcla para que se mezcle todo bien.  Rectifica de sal y sirve antes que se enfrié.    

PLÁTANO FRITO CON MIEL

 

Ingredientes para 4 personas 

4 plátanos

Miel 

Para el rebozado

60 g de harina

40 g de azúcar

2 huevos 

Agua  

Aceite 

Preparación

Echamos la harina en un bol con medio vaso de agua y el azúcar y los huevos. 

Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta pero que no se quede muy espesa y la dejamos reposar unas 2 horas. 

Pasado ese tiempo ponemos una sartén con aceite en el fuego a calentar.

Pelamos y cortamos el plátano por la mitad a lo largo.

Pasamos los trozos de plátano por la pasta para que queden bien rebozados. 

Freímos los plátanos en el aceite caliente hasta que estén dorados.

Repartimos en platos y servimos con la miel al gusto. 

(Yo los he decorado con fresón) 

 

  

SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA NARANJA Y MIEL

 

Ingredientes para 4 raciones 

4 rodajas de salmón 

2 cucharadas de mostaza 

1 cucharada de miel 

2 naranjas 

2 dientes de ajos 

1 ramitas de romero 

Aceite de oliva virgen extra 

1 vaso de caldo de pescado 

1 cucharada de maicena

Un chorro de agua 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Elaboración

Corta las naranjas por la mitad y exprímelas, exprime tan bien el limón y reserva.  

Calienta un chorro de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, pícalos muy finos, añádelos a la cazuela y rehógalos sin que lleguen a coja color. 

Agrega el caldo de pescado, la mostaza, la miel, el zumo de naranja y de limón. 

Sazona y cocina durante 3 - 4 minutos.  Espesa la salsa con un poco de maicena disuelta en agua. Añade la mitad de remero y apaga el fuego. 

Salpimienta las rodajas de salmón y cocinarlas a la plancha durante 2 minutos por cada lado. 

Monta los platos con una base de salsa por de bajo, y el salmón por lo alto, decorara con el resto de la ramita de romero y listo para servir. 

BOQUERONES CON VINAGRETA

 

Ingredientes para 4 personas 

12 boquerones 

1 barrara de pan 

2 dientes de ajo

1 /2 cebolla 

1/2  pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1 tomate 

Perejil 

100 ml de vinagre de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lo primero, tienes que congelar los boquerones durante 48 horas. 

Descongela los boquerones, limpiarlos, retirándoles las cabezas, las tripas y espinas. Deja los lomos limpios. Pon los lomos en una fuente con la piel hacia abajo, cúbrelos con una capa de sal durante 2 horas, y reserva en el frigorífico. 

Pasado ese tiempo retírales la sal y lávalos con agua fría. Pon los en una fuente. Pica los ajos, añádeselos a los boquerones y cúbrelos con aceite, revesa en la nevera.  

Para hacer la vinagreta, pícala cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate en daditos y pequeños y polos en un bol. Agrega 2 cucharadas de vinagre, y 3 cucharadas de aceite, y una pizca de sal y mezcla bien. 

Corta el pan en lonchas y tuesta lo. 

Sirve 3 tostadas en cada plato, con 2 boquerones en cada una y un poco de vinagreta por encima.

Decora con un poco de perejil y listo para servir.             

CARRILLADA EN SALSA DE ARÁNDANOS

Ingredientes para 4 personas 

8 carrilladas 

1/2 cebolla 

1 un puerro solo la parte blanca

1 zanahoria 

80 g  de arándano

1/2 palo de canela 

1 vaso de vino tinto 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pica de pimienta blanca

Sal 

Preparación 

Limpiar las carrilleras quitando la parte blanca de grasa. 

Salpimentamos, sellamos, doramos con un chorro de aceite en la olla rápida. Sacamos a un plato y reservamos. 

En el mismo aceite de sellar las carrilladas doramos la cebolla, el puerro, y la zanahoria,

Añadimos las carrilladas, la canela, y la mitad de los arándanos  con el vino tinto. Dejamos que evapore el alcohol y cubrimos con agua.

Tapamos la olla y cocinamos durante 25 minutos. Pasado ese tiempo destapamos. 

Añadimos el resto de los arándanos cocinamos unos 3 minutos más retiramos del fuego y servimos con puré de patatas. 

 

COSTILLA DE CERDO AL HORNO CON VERDURAS

 

Ingredientes 

1 costillar de cerdo 

1 cebolla

 2 zanahorias 

1/2 pimiento rojo 

150 g de champiñones

8 dientes de ajo 

400  g de patatas pequeñas 

2 hijas de laurel 

1 ramita de tomillo

400 ml de vino blanco seco 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra en grano 

Sal  

Preparación 

Vamos a que vamos hacer es tornar las patatas o pelar patatas pequeñitas. 

Limpia y corta el resto de las verduras en cuadros grandes y los champiñones en cuartos. 

Corta en trozos ala las costillas y salas.  En una bandeja de horno con un chorro de aceite vamos a dóralas por ambos lado. 

Una vez que estén doradas añadimos los dientes ajos enteros, el resto de las verduras el laurel, y el tomillo. 

Mojamos con el vino blanco y honramos 45 minutos a 200 ºC. Cada 15 minutos controlamos por si hay que añadir más vino o agua por que se haya evaporado el caldo. 

Una vez que la carne este tierna ya podemos servir. 

 

HOJALDRITOS DE CHOCOLATE

Ingredientes 

2 lamina de masa de hojaldre

1 huevo 

Cacao en polvo 

Para el relleno 

125 g de chocolate  70%

125 g de nata para montar 

25 g de mantequilla 

Preparación de la cobertura de chocolate

Lo primero que debemos hacer es derretir el chocolate. Ponemos una hoya con agua en el fuego para utilizarla como baño maría.

En otra hoya que quepa en la hoya con el agua para el baño maría, partimos la tableta de chocolate en trozos y derretimos al baño maría.

Cuando veamos que empieza a derretirse y que esta casi todo el chocolate fundido, incorporamos la nata y la mantequilla. 

Hay que mantener la cocción a fuego suave, sin dejar de remover con una varilla.  

Cuando veamos que la crema no tiene ningún grumo,  y tenga un color brillante retiramos del fuego. Vaciamos a un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Para hornear el hojaldre

Vamos a desenrolla las 2 laminas de hojaldre,  montamos una en cima de la otra. Partimos en  cuadrados. Colocamos los cuadrado en una placa de horno. Batimos el huevo y con una brocha untamos los cuadrados por lo alto.

Metemos en el horno 10 minutos a 190 ºC  

Se parten por la mitad los cuadrados y se rellenan con el chocolate.

Espolvoreamos por lo alto con cacao y listo para servir.  

    

FABADA ASTURIANA

 

Ingredientes para 4 personas

400 g de fabes 

1 chorizo 

1 morcilla 

300 g de carne de cerdo 

100 g de panceta curada 

1 cebolla pequeña 3 dientes de ajos 

1 hoja de laurel

Sal 

Elaboración 

La noche anterior, poner las fabes a remojar en una cazuela con bastante agua. Ponemos también el ala con en remojo. 

Al día siguiente, se escurre las fabes, las ponemos en una cazuela grande, cubrimos con agua, un poquito más. Las ponemos en el fuego para que empiecen a cocer. 

Añadimos a la cazuela la panceta, el lacón, el chorizo, la morcilla y el laurel. Pelamos los dientes de ajo la cebolla y lo incorporamos. 

Mantenemos el fuego suave, y vamos des espumando. Es comen diente añadir un vaso de agua fría para romper la cocción. Dejamos que se cocine durante 3 horas más o menos,

Pasado este tiempo sacamos las carnes a un plato. 

Sacamos los dientes de ajo, la cebolla y unas cuantas fabes con un poco de caldo, trituramos bien y vertemos a la cazuela para que espese la salsa. 

Troceamos la carne en trozos pequeños y los incorporamos a la cazuela. Ponemos a punto de sal y dejamos y dejamos cocinar 3- 4 minutos y listo para servir.  

  

SOPA MINESTRONE

 

Ingredientes para 4 personas 

3 hojas de acelgas 

1 puerro 

1/2 cebolla 

2 zanahorias 

1 rama de apio 

2 patatas 

100 g de patata corta 

1 litro y medio de caldo de verduras o agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Elaboración

Pon a calentar el caldo o el agua en una cazuela amplia.

Lava las acelgas, separa las hojas de las pencas. Corta las hojas y resérvalas. 

Quita las hebras a las pencas y córtalas en daditos.   

Limpia el puerro y córtalo rodajas finas.

Pelas las zanahorias y córtalas en daditos . Pela las patatas en daditos. Corta la rama de apio.

Añade todas las verduras a la cazuela, contraprueba de sal y tápalas y cocina 12 minutos. 

Añade las acelgas cotadas que estaban reservadas. Añade la pasta y cuece durante 8 minutos.     

Sirve ven caliente.  

   

TATA DE YOGUR

 Ingredientes 

100 ml de nata liquida 

3 huevos 

40 g de harina de maíz

4 yogures griegos 

100 g de azúcar

25 g de mantequilla 

Para decorar fresón 

   

Elaboración 

En un bol echamos el yogur griego. A continuación los huevos y batimos. Una vez que lo tengamos batido, seguimos con la harina de maíz y el azúcar. Y mezclar todo bien.  

A continuación añadimos la nata y la mantequilla. Mezclamos de nuevo hasta que tengamos una crema bien homogénea. 

Metemos la mezcla en la nevera, para que repose en frió.  

Mientras pre calentamos el horno a 180 ºC.

Untamos un molde desmoldable  con mantequilla. Luego nos será más fácil des moldar la tarta.

Rellenamos el molde con la mezcla que ya esta reposada. Horneamos unos 35 minutos aproximada mente a 180 ºC. Controlamos la cocción pinchando con una aguja o un palillo de brocheta.  (Tiene que salir la aguja o palillo de brocheta limpio). 

Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en la nevera.  Des moldamos y decoramos con los fresones.   

CANELONES DE BACALAO

 Ingredientes para 4 personas 

16 placas de canelones 

800 g de bacalao 

400 ml de leche 

Aceite de oliva virgen extra suave 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolleta 

1 hoja de laurel

Unas ramitas de perejil

2 patatas

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Ingredientes para la bechamel 

40 g de mantequilla

30 g de harina  

500 ml de leche 

Una pizca de nuez moscada 

Una pica de pimienta blanca molida 

Sal 

Preparación 

Desalar el bacalao durante 24 horas o más, cambiando el  agua barias veces.

Una vez que el bacalao esta desalado escaldar 3 minutos en una cazuela con agua hirviendo con el perejil, y la hoja de laurel. Dejar que se temple y desmenuzar.

Pela y corta las patas en rodajas, cuécelas en el agua de escaldar el bacalao.

En una sartén con un chorro de aceite pocha el ajo, y la cebolla. . Añade el bacalao, las patatas y un chorro de leche. Macla y cocina 2 minutos. 

Tritura hasta con seguir una masa homogénea.

Hervir las placas de canelones el tiempo que indique el fabricante y deja escurrir.

Derrite la mantequilla en un cazo, añadir la harina. Cocinar un poco y añadir la leche caliente sin dejar de remover, dejar espesar. Condiméntala con sal, pimienta, y la nuez moscada.

Rellena las placas de canelones con la masa de bacalao, ponlas en una bandeja de horno, Salsea con la bechamel y gratina, y listo para servir. 

  

 

HAMBURGUESAS DE MERLUZA

 Ingredientes para 4 personas 

350 g de filetes de merluza 

1 cebolleta mediana 

1 cucharadita de ajo granulado 

1 huevo 

1 cucharada de pimiento rojo picado 

1 cucharada de perejil picado 

Una pizca de pimienta molida 

3 rebanadas de pan de sándwich

Un chorro de zumo de limón 

Huevas de 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para la salsa tártara

200 g mayonesa

1 huevo cocido

60 g de cebolleta 

3 Pepinillo

30 g de alcaparras

1 cucharada de perejil picado 

 

Preparación 

Vamos a desmenuzar los filetes de merluza, y picamos con un cuchillo bien afilarlo. Disponemos la merluza en un bol y añadimos un chorrito de zumo de limón. 

Añadimos la cebolleta muy picada (Puedes pochar la cebolla a mí me gusta si pochar)  seguimos con el resto de los ingredientes, el ajo granulado , el pimiento rojo, el perejil, la miga de pan de sándwich, el huevo,  la pimienta molida y una pizca de sal.

Mezclamos muy bien hasta tener una masa homogénea. Conservamos en la nevera tapada un par de horas. 

Mientras preparamos la salsa tártara 

Formamos las hamburguesas, y pasamos por una sartén por ambos lados hasta que estén hechas con un chorrito de aceite. 

Montamos los platos con las hamburguesas la ensalada, la salsa tártara y las huevas por lo alto. Listo para servir.  

ENSALADA DE PIMIENTOS Y SARDINILLAS

 Ingredientes para 4 personas 

3 pimientos rojos

3 pimientos verdes 

2 latas de sardinillas en aceite 

1 cebolleta  

2 huevos cocidos 

3 patatas cocidas 

1 diente de ajo 

Unas ramitas de perejil picado 

Un chorrito de vinagre de jerez 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pica de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Precalentar el horno 180 cº. En una bandeja de horno ponemos los pimientos untados con un chorro de aceite de oliva  y metemos en el horno hasta que estén asados. 

Sacamos del horno, dejamos templar y pelamos, y cortamos en tiras. Picamos el diente de ajo, y cortamos la cebolleta en juliana. Ponemos en un bol y mezclamos con un corro de vinagre y al doble de aceite salpimentamos y reservamos. 

Cocemos las patatas y los huevos con una pizca de sal.  

Pela y corta las patatas en rodajas. Pela los huevos y corta en cuartos. 

Monta los platos, pon una base de paratas luego los pimientos en tiras, otra capa del aliño y por ultimo las sardinillas. 

Decora con los huevos, y el perejil picado y listo para servir.   

  

CABEZA DE CORDERO AL HORNO

 

Ingredientes para 4 personas 

4 medias cabezas de cordero

4 dientes de ajos 

Perejil 

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Para la guarnición

4 patatas 

2 tomates 

Una pizca de orégano

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sal 

Elaboración 

Pelamos los ajos, machacamos en el mortero junto con el perejil, mezclamos con el vaso de vino blanco. Salamos y untamos las cabezas con todo el machacado de ajos, perejil y el vino blanco. Reservamos tapadas durante 4 horas para que cojan el sabor. 

Pasado ese tiempo calentamos el horno a 180ºc,  ponemos en una bandeja de horno con un chorro de aceite, un chorro de agua, y metemos en el horno durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos por lo alto todo el machacado de ajo, perejil y vino blanco. Cocinamos 15 minutos más hasta que estén tiernas.

Por otro lado cortamos las patatas asamos en el horno, y gratinamos los tomates con albaca y un chorro de aceite.

Cuando estén todo cocinado emplatamos y servimos bien caliente.