TRONCO DE NAVIDAD

 Ingredientes de la receta 

Para el bizcocho 

4 huevos 

100 g de azúcar 

120 g de harina 

Una pizca de sal 

Para el almíbar

100 g de azúcar

100 ml de agua

25 ml de licor el que más os guste

Para la cobertura de  chocolate   

1 tableta de chocolate para fundir 

60 g de mantequilla en pomada 

Para la crema pastelera 

4 Yemas de huevo 

100g de azúcar

40 g de micena

1 cuchara de extracto de vainilla

Preparación

 Encender el horno a 180 ºC. Para que se caliente.  

Lo primero que haremos será preparar la plancha de bizcocho. Separamos las yemas de los huevos de las claras en dos recipientes diferentes.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se blanquee y estén cremosas. Mezclamos las clara con las yemas con movimientos envolventes para que no  se bajen demasiado.

Vamos a tapizar la harina, y añadimos poco apoco también con movimientos envolventes 

Vertemos en la placa del horno sobre papel de horno bien extendida. Introducimos en el horno y horneamos a 180 ºC. Durante 12 minutos dependiendo del horno.

Comprobamos si esta y sacamos a un paño húmedo para que enfrié un paco y enrollamos y reservamos. 

En un cazo, calentamos la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo, y añadir la vainilla. 

Mientras tanto, en un bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que cambie de color.  Añade la micena y mezcla bien y no tenga grumos. 

Verter la mezcla en el resto de la leche y lleva al fuego bajo, concina sin dejar de remover constante mente hasta que la mezcla espese.

Retirar del fuego, y vierte la crema en un recipiente y cubre con film sobre la crema para que se enfríe y no forme una piel.

Una vez que la leche este caliente, Verter poco a poco sobre la mezcla de yemas de huevo, batiendo sin parar

 Preparamos el almimbar. En un cazo ponemos el azúcar, el licor y el agua.

Para hacer la cobertura, alentamos la cobertura de chocolate en un cazo al baño maría y cuando este derretido añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

 Para el montaje, extendemos la placa de bizcocho y con una brocha vamos en papando con el almíbar. Extendemos  bien la crema pastelera y enrollamos con cuidado y con unos de los bordes colocamos como si fuera una rama cortada.

Cubrimos con la cobertura de chocolate, y con un tenedor haríamos líneas como simulando la corteza del árbol.