MERLUZA CON ALMEJAS Y SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

4 lomos de merluza 

18 almejas 

2 huevos 

Harina para rebozar 

1 lata de pimientos 

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajos 

1 vaso de vino blanco 

Unas ramas de perejil picado 

1/2 litro de caldo de pescado

Aceite

Sal 

PREPARACIÓN 

Pela y pica los ajos, y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite y se sofríe la cebolla, y los ajos. Pasa los pimientos por la batidora. Cuando este el sofrito dorado añade las almejas y el vino blanco, deja que se abran y añade la salsa de pimientos. Se deja hervir hasta que reduzca la salsa y espese un poco. Mientras se sala el pescado ligeramente se pasa por harina y por el  huevo batid. Se fríe en una sartén con abundante aceite a fuego medio. Sirve con la salsa por lo alto y espolvorea el perejil picado.