1/2 kg de patatas
200 g de queso manchego
200 g de harina
1 huevo
1 kg de tomates
1 cebolla
Una pizca de orégano
Azúcar
Aceite de oliva virgen
sal
PREPARACIÓN
Pela la cebolla, pica muy fina, y sofríe con un choro de aceite. añade el tomate triturados, la azúcar, sal, y el orégano. Cuece durante 15 minutos. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Cuécelas con agua y sal , hasta que estén tiernas. Escure y pasa por el pasa purés. Añade al puré el queso rallado, el huevo batido. Añade la harina poco apoco y sin dejar de mover, hasta lograr una masa compacta. Es tiende sobre la incinera enharinada. formando tiras del grosor de un dedo. Corta en trozos de 2 centímetros. En un cazo con agua hirviendo cuécelos hasta que suban a la superficie, y escúrrelos. Sirve con la salsa de tomate.
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