CUSCÚS DE CERDO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 g de cuscús

800 g de magro de cerdo

100g de ciruelas secas sin hueso

2 manzanas

1 cebolleta

2 dientes de ajos

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

3 tomates secos

1/2 cuchradita de cominos

Pimienta MOLIDA

2 ramitas de menta

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

Pela la zanahoria y pica en trocitos pequeños; Corta la cebolla en trocitos pequeños y picalos ajos. En una cazuela con aceite, rehoga la carne cortada en tiras. Añade los ajos, la cebolla la zanahoria, los tomates secos hidratados y cortados. Cuando este rehogado añade caldo de carne o gua, sal pimienta y añade los cominos. Cuece durante 20 minutos y añades las manzanas peladas y cortada sen trocitos, corta las ciruelas por la mitad y pica la menta y la añades al guiso. Cuece asta que este blanda la carne. Haz el cuscú según instrucciones del fabricante. Cuando este añades la carne y mezcla todo bien y sirve.