ESPÁRRAGOS CON VINAGRETA Y ATÚN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 frascos de espárragos
2 latas de atún al natural
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate pelado
1 cuchara de cebollino picado
2 huevos cocidos
26 ml de vinagre de vino blanco
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACIÓN
En un bol se pone la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde, y el tomate pelado, todo picado muy fino, se añade la sal, el cebollino.

Agregamos el aceite, el vinagre y se mezcla todo muy bien y dejamos en la nevera durante 30 minutos para que se enfríen.

Mientras cocemos los dos huevos y dejamos enfriar.

Escurrimos los espárragos y en platamos con la vinagreta, el atún escurrido, y los huevos duros picados, y listo para servir.