ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON PATAS DE POTÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de judías bancas cocidas
300 g de patas de potón cocidas
2 tomates
1 pepino
1 cebolla
Unas hojas de escarola
1/2 taza de aceitunas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal

PREPARACIÓN
Lavar y cortar la escarola y escurre que vaya bien seca.

Pela y corta la cebolla en aros, y el pepino en rodajas.

Corta también el tomate en gajos.

Pon todos los ingredientes que hemos cortado en un bol.

Lava y escurre las judías y  añade las al bol. Añade también las aceitunas.

Aliña la ensalada con aceite, vinagre, y sal.

Mezcla lo bien y listo para servir.