1 bote de garbanzos
400 g de salmón
1 cebolla pequeña
1 pimiento italiano
1 /2 pimiento rojo
2 tomates maduros
Unas hebras de azafrán
12 almendras
1 garra de caldo de pescado
1 cuchara de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIÓN
Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, y los pimientos.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite sofreímos las almendras retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos las verduras los dientes de ajo, la cebolla, y los pimientos.
Añadimos al sofrito el pimentón, y el tomate picado y seguimos sofriendo todo durante unos 5 minutos más.
Añadimos los garbanzos y cubrimos con el caldo de pescado.
Dejamos que se cocine a fuego lento durante 15 - 20 minutos y añadimos el salmón cortado en trozos.
Tostamos un poco el azafrán y machacamos en el mortero junto con las almendras. Añadimos al guiso y cocinamos 5 minutos más.
Probamos de sal y listo para servir.
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