GARBANZOS CON MORRO DE CERDO

Ingredientes para 4 personas 

1 frasca de garbanzos cocidos 

300 g de morro de cerdo cocido 

3 dientes de ajo 

1 cebolla pequeña 

1/2 pimiento rojo 

1zanahoria

1 tomates maduros 

1cuchara de pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

1na cayena

Una pizca de comino molido 

1 litro de caldo de ave  

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Elaboración

En una cazuela con un chorro de aceite sofreímos el ajo picado, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria.  

Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la hoja de laurel, y el pimentón, dejamos que se cocine sin que se queme el pimentón y añadimos el tomate rallado. 

Mezclamos todo bien y dejamos que se cocine unos minutos el tomate hasta que se haya reducido el caldo del tomate.       

Añadimos los garbanzos lavados y escurrido, y el moro de cerdo cocido y una pizca de comino molido. 

Cubrimos con el caldo de ave. cocinamos durante 12 minutos.

Rectificamos de sal y retiramos del fuego y listo para servir.