COQUINAS AL AJILLO

 

Ingredientes para 4 personas 

600 gr de coquinas 

5 dientes de ajo 

Aceite de oliva virgen extra 

200 ml de vino blanco de manzanilla 

Sal 

 Preparación 

Poner las coquinas en un bol con agua y un poco de sal durante una hora para quitar la arena que pudiera llevar.

En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Picamos los ajos y los sofreímos sin llegar a tostar para que no cojan color.

Añadimos las coquinas y removiendo hasta que empiecen abrirse. Regamos con el vino blanco de manzanilla. Dejamos reducir y que se evapore el alcohol.

(Retiramos del fuego y listo para servir. Esta salsa se puede mojar con pan si te gusta mojar).