RAVIOLIS CON AL MEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 g de ravioli
500g de al mejas 
4 tomates grandes 
1 cebolla
2 dientes de ajos 
1/2 vaso de vino blanco 
Aceite de oliva virgen
Azúcar  
Sal 


PREPARACIÓN 
Mantenemos las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante una hora para que suelten la arena que suelen tener. Picamos la cebolla y rallamos los tomates. En una sartén con un choro de aceite sofreímos la cebolla y añadimos el tomate, un poco de azúcar y sal, dejamos sofreír. Se cuece los ravioli en abundante agua y sal. Mientras se pica el ajo y se sofríe con un chorro de aceite, se añade las al mejas y un chorro de vino blanco y se dejan hasta que se abran. Añade el tomate alas al mejas, y los ravioli. Mezcla y deja cocer 2 minutos y sirve.