ENSALADA DE GRANADA CON VINAGRETA DE MERMELADA DE NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 bolsa variada de lechuga para ensalada
1 terrina de queso fresco
1 granada 
1 naranja de zumo 
2 cucharadas de mermelada de naranja amarga 
80 g de nueces peladas 
2 cucharadas de aceite de oliva virgen suave 
1 cucharada de vinagre de jerez 
Pimienta molida 


PREPARACIÓN 
Empezamos por la vinagreta. Ponemos en un bol el zumo de la naranja que previa mente hemos exprimido, añadimos las dos cucharadas de mermelada de naranja, el aceite de oliva, el vinagre, y un poco de pimienta molida y batimos todo muy bien. 
Lavamos las lechugas y escurrimos, repartimos en platos cortamos el queso en dados y añadimos por lo alto, añadimos las nueces. 
Sacamos los granos de la grana y incorporamos por lo alto. 
Salseamos por lo alto con la vinagreta de mermelada de naranja y servimos.