Ingredientes para 4 personas
4 cogollos
50 g de gambas cocidas
8 filetes de anchoas
Una pizca de sal de ajo
Una pizca de albahaca
Un chorro de vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Polvo de aceitunas
Vinagre balsámico
Sal
Preparación
En un cazo escaldar los tomates, un par de minutos aproximadamente. Pelamos y picamos en Brunei y ponemos en un bol. Añadimos las gambas picadas y cocidas, la sal de ajo, y la albahaca picada.
Aliñamos con un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Limpiamos y cortamos por la mitad (a lo lago) y después cada mitad en tres trozos a lo largo.
Servimos los cogollos en 4 platos y aderezamos con la vinagreta.
Reparte os filetes de anchoas por lo alto.
Riega con un chorro de vinagre balsámico y unas aceitunas deshidratadas.
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