1 kg de tomates
1 diente de ajo
200 g de miga de pan del día anterior
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Un chorro de vinagre
2 huevos
50 g de taquitos de jamón serrano
Sal
PREPARACIÓN
Corta los tomates en trozos introduce en el vaso de la batidora y tritura. Pasa por un colador.
Agrega el diente de ajo, y la miga de pan ligera mente remojada con un poco de agua.
Agrega el aceite de oliva virgen extra y el chorro de vinagre. Tritura de nuevo con la batidora.
Ponlo a punto de sal, y reserva en la nevera para que a la hora de comer este frio.
Mientras cuece los huevos en un cazo con agua con sal durante 10 - 12 minutos, una ver cocidos refresca con agua fría pelar y cortarlos en daditos. Corta también el jamón en daditos.
Una ver frío el salmorejo sirve con el huevo y el jamón por lo alto.
Qué clásico tan rico para este tiempo, Enrique! Saludos.
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