ALCACHOFAS RELLENAS DE ATÚN CON MAYONESA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
12 alcachofas 
200g de atún 
2 huevos 
1 cebolla 
1 taza de tomate
1 limón 
Aceite de oliva
Sal 

PREPARACIÓN 

Limpia las alcachofa eliminado el tronco y las hojas externas que son la más duras, recorta las puntas y vaciar el interior. Cuece con agua hirviendo sal y el limón. Cuece los huevos con agua y sal. Mientras pica la cebolla y pocha en una sartén con un poco de aceite, añade el atún desmigado. Pela y picas los huevos, reserva la clara de uno para decorar. Añade el tomate frito y deja cocer unos minutos. Enfría las alcachofas y rellena con la mezcla. Coloca en los platos y sirve con mayonesa por lo alto y la clara de huevo ralladas y sirve.