LUBINA CON ABAS Y ALMENDRAS AL ACEITE DE AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

2 lubinas 
400 g de abas peladas 

80 g de almendras 
2 lonchas de jamón 
1 mano jito de perejil 
1 diente de ajo
Aceite de oliva 
Sal

PREPARACIÓN 

En un cazo con agua y sal escalda las abas , unos minutos, enfría con agua fría para que no pierdan el colar. Pela el diente de ajo y tritura junto con el perejil con la batidora. En una sartén con un poco de aceite frie las almendras, añade el jamón. cuando este dorado añade las abas y saltea todo junto. Limpia la lubina de biceras y espinas. Pasa por la plancha con la piel acia ariba y consal y un poco de aceite de perejil, dale la buelta y añade mas aceite, saca y sirve con las abas.