INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 lubinas
4 dientes de ajo
1 guindilla
1 frasco de pimientos del piquillo
Un chorro de vinagre de vino blanco
1 cuchara de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
ELABORACIÓN
Abrimos las lubinas por el centro, quitando las espinas, las lavamos y las cocinamos por ambos lados a la plancha untadas con un poco de aceite.
Pelamos y laminamos los ajos, y cortamos la guindilla en aros, y cortamos en tiras los pimientos del piquillo.
Calentamos un chorro de aceite en una sartén, doramos los ajos laminados y los aros de guindilla.
Una vez dorado incorporamos los pimientos cortados en tiras, y añadimos un corro de vinagre.
Retiramos del fuego e incorporamos el perejil.
En platamos las lubinas con el sofrito por loas y listo para servir.
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