ARROZ CON CENTOLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
200 gr de arroz
1 centollos pequeños
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 tomates
800 ml de fume de pescado
1 cucharadita de pimentón
1/2 vaso de vino blanco
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Picamos los dientes de ajo, la cebolla, y los pimientos en brunoise.


Abrimos los centollos y dividimos las patas sin que se rompan demasiado  .


 Dorar las patas de los centollos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Retira las patas cuando se hayan dorado y reserva.

Rehoga los ajos, la cebolla, y los pimientos en la cazuela que hemos utilizado para dorar el centollo.

Ralla los tomates y añade a la cazuela del sofrito y deja reducir.

Añade el pimentón, el arroz a la cazuela cuando el tomate se haya reducido. Rehaga unos minutos para que se selle el arroz.

Añade las hebras de azafrán, el vino blanco y el caldo de pescado bien caliente cuando el arroz se haya sellado y cuece durante 15 minutos.

Añade los cuerpos de los centollos con toda la carne y el caldo, y añade tan bien las patatas deja cocer durante 3 - 4 minutos más.

Retira del fuego y deja reposar 4 minutos y listo para servir.