ESPÁRRAGOS A LA PANCHA CON SALSA ROMESCO

INGREDIENTES 
2 manojos de espárragos de pendiendo el tamaño


PARA LA SALSA 
2 tomates 
10 almendras 
10 avellanas 
2 dientes de ajo
2 pimientos choricero
3 rebanadas de pan 
Un chorrito de vinagre
100 ml aceite  de oliva 
Sal 


PARA EL SOFRITO 
20 almendras picadas 
3 lonchas de beicón 
2 tomates secos 
Unas ramas de cebollino 
Aceite 


PREPARACIÓN 
Lava y corta la parte dura de los espárragos, cocina los en una pancha con un poco de aceite y sal gorda.
Asamos los tomates con los ajos. Sacamos la pulpa a los pimientos choriceros, previamente puestos en remojo  del día de antes. Tostamos el pan. Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, las avellanas, el pan tostado, trituramos hasta que este todo bien molido. Añadimos un chorrito de vinagre, los ajos, el tomate asado,y la pulpa de los pimientos choriceros, y una pizca de sal y aceite y batimos hasta que valla montando y quede un poco espesa. 
En una sartén con un chorrito de aceite tostamos las almendras añadimos el beicón , y los tomates secos picados y el cebollino picado. montamos los espárragos con la salsa y el picadillo por lo alto y servimos.