Ingredientes para 4 personas
4 patas
80 g de cola de merluza
2 dientes de ajo
1 cebolla 1/2 pimiento rojo
100 m de vino blanco
1 hoja de laurel
Una pizca de colorante
Unas hojas de perejil para decorar
1 l de caldo de pescado Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Calienta una cazuela con un chorro de aceite. Pela y pica la cebolla, y los ajos muy fina mente y añade a la cazuela del aceite. Corta el pimiento, e incorpóralo.
Rehoga a fuego suave durante 10 minutos y añade la hoja de laurel. riega con el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Pela las patatas y trocéalas en cachelos (cascándolas) y añádelas a la cazuela. Rehoga unos 2 minutos, cúbrelas con el caldo y sazónalas con el colorante y un poco de sal.
Cuécelas a fuego medio 20 minutos más o menos.
Corta la merluza en rodajas e incorpora a la cazuela. Sigue cocinando unos 2 minutos más. retira del fuego y sirve en platos y decora con unas hojas de perejil y listo para comen.
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