SOPA DE PICADILLO

 

Ingredientes  

2 carcasas de pollo 

1 pechuga de pollo 

1 hueso de ternera 

1 punta de jamón serrano 

2 zanahorias 

1 puerro 

2 huevos 

Fideos 

Agua 

Preparación 

Pelamos las zanahorias y limpiamos bien el puerro haciendo unos cortes en cruz para eliminar la tierra. Ponemos las verduras en una olla con las carcasas de pollo, la pechuga, el hueso de ternera, y la punta de jamón. Cubrimos con agua y ponemos en el fuego a herir.

Cuando comience a hervir, la espuma con todas las impurezas que suben a la superficie.

Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante una hora. Una vez hecho el caldo, retiramos la pechuga de pollo, y la punta de jamón y reservamos. Colamos el caldo.

Cocemos los huevos con agua y sal. 

Picamos el jamón, la pechuga de pollo en daditos. Una ver que los huevos estén cocidos y fríos los pelamos y picamos también en daditos y reservamos.

Ponemos el caldo de nuevo en el fuego a hervir. Añadimos los fideos y dejamos hasta que la pasta este apunto. Añadimos el picadillo de pollo, jamón y huevo. Rectificamos de sal y listo para servir.