Ingredientes para 4 personas
2 Bolsas de Espinacas
4 Huevos
3 Dientes de ajo
100 gr de Jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Echamos un chorro de aceite de oliva en una sartén.
Doramos los ajos picados muy finos. Incorporamos el jamón serrano cortado en juliana, y lo vamos removiendo.
Ponemos las espinacas en crudo, solo lavadas y bien escurridas. Dejamos que vallan perdiendo volumen al mismo tiempo que vamos moviendo de vez en cuando hasta que estén hechas.
Salpimentamos.
Hacemos unos huecos y cascamos los huevos. Tapamos con una tapadera y dejamos que se cuajen los huevos.
Una vez hechos los huevos retiramos del fuego y listo para servir.
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