CROQUETAS DE SOBRAS DEL COCIDO

INGREDIENTES 
200 g de carne sobrante del cocido
60 g de mantequilla
60 g de harina
1/2 litro de leche
Una pizca de pimienta molida
Una pizca de nuez mocada
Sal

Para empanar y freír
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra para freír

PREPARACIÓN 
Picamos todas las carnes sobrantes del cocido, el pollo, la ternera, el cerdo, el jamón, y los embutidos.

Ponemos la mantequilla en una cazuela a derretir.

Una vez derretida echamos la harina y la movemos muy bien hasta que se tueste un poco para que no sepa harina cruda.

Después echamos la leche poco a poco sin dejar de mover constantemente con una varilla.
Seguimos moviendo hasta que esté todo integrado y espeso.

Una vez que ya este espeso, añadimos las carnes picadas la pimienta, y la nuez moscada. Movemos todo bien para que se mezclen tos los ingredientes. Rectificamos de sal.

Lo pasamos a una bandeja impregnada con un poco de aceite y dejamos que se enfríe en el frigorífico tapado con un film.

Una vez fría la pasta moldeamos las croquetas bien alargadas o en mi caso redondas.

Pasamos las croquetas por el huevo batido, y por el pan rallado así hasta acabar con todas.

Ponemos una sartén con aceite. Cuando esté caliente comenzamos a freír.

Emplatamos con ensalada y listo para servir.