800 gr de secreto ibérico
5 pimientos rojos
4 tomates maduros
2 dientes de ajos Unos granos de cominos
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
Perejil para decorar
Sal
PREPARACIÓN
Asar los pimientos en el horno. Una vez asados quitarles la piel y se hacen tiras y reservamos.
Mientras tanto, en una sartén aparte ponemos los tomates pelados y cortados.
Una vez frito el tomate mezclamos con los pimientos cortados en tiras.
Machacamos en un mortero los ajos con unos granos de cominos y vetemos sobre la mezcla anterior de pimientos y tomates y un buen chorro de aceite.
Salpimentamos los secretos, y pasamos por la plancha.
Servimos los secretos en platos individuales con el asadillo manchego y una juliana de cebolla y perejil para decorar.
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