GALLOS A LA MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS 
4 gallos de ración
80 g de mantequilla
2 cucharas de alcaparras
1 manojo de perejil
1 limón
1 bolsa de ensalada variada
2 tomates
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 
Limpiamos los gallos y secamos con un papel de cocina.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y cocinamos los gallos por ambos lados con un poco de sal.

Mientras en otra sartén fundimos la mantequilla y agregamos las alcaparras, y el perejil picado, y el zumo del limón. Removemos para que se mezcle.

Una vez cocinado los gallos  agregamos la mantequilla con las alcaparras,
y cocimos un par de minutos.

Retiramos del fuego y servimos con ensalada.