MUSLO DE PAVO GUISADO

Ingredientes para 4 personas 

2 dientes de ajo 

4 muslos de pavo 

2 zanahorias

1 cebolla 

1 puerro 

1 tomate 

1 hoja de laurel 

1 vaso de vino blanco 

Agua

Una pizca de pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Pela y pica los ajos y la cebolla. Pela las zanahorias y corta en rodajas. Luego limpia los puerros y corta en rodajas solo la parte verde. 

Salpimienta los muslos de pavo. Calienta una cazuela con un chorro de aceite y sella los muslos hasta que estén dorados. Retira y reserva. Después, en ese mismo aceite de dorar los muslos sofríe las cebolla, y los ajos. Añade las zanahorias, los puerros y el tomate y cocina 3 minutos más.

Añade los muslos de pavo y una hoja de laurel. Riega con el vino blanco, deja que evapore el alcohol, cubre con agua tapa y cocina a fuego suave hasta que los muslos estén tiernos.

Retira y deja reposar.

Pela y fríe las patatas, una vez fritas las patatas sirve los muslos de pavo con las patatas. 

  

 

ENSALADA DE LENTEJAS CON ARROZ Y CABALLA

 

 Ingredientes para 4 personas 

200 g de lentejas cocidas 

100 g de arroz largo cocido 

100 g de caballa en aceite

2 tomates 

1 cebolla

1 pimiento verde

3 pepinillos en vinagre 

2 huevos cocidos  

Agua 

Sal

Para el aliño

2 cucharadas de vinagre de manzana 

100 ml de aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta 

Sal 

Preparación 

Cuece el arroz en un cazo con agua y una pizca de sal. Una vez cocido el arroz escurre y enfría.

Cuece también los huevos con agua y sal durante 10 minutos, retira y enfría.

Vierte las lentejas en un colador y las enjuagas bien con el agua del grifo y deja escurrir. 

Pica  muy fina la cebolla, el pimiento, los tomates, los pepinillos los huevos. Pon todos los ingredientes en un bol, añade las lentejas y salpimienta. Añade el aceite y el vinagre de manzana.

Remueve todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Con un aro montamos las ensaladas con una capa de lentejas, otra de arroz y otra de lentejas. Ponemos en cima trozos de caballa en aceite, decora con perejil.  

Listo para servir. 

   

 

 

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes para 4 personas  

500 g de champiñones

1 cebolla 

1 puerro solo la parte blanca 

1 litro de caldo de verduras 

100 ml de nata liquida 

Una pizca de tomillo 

Una pizca de pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Vamos a comenzar limpiando los champiñones con un paño seco. Vamos a laminarlos o cortar en cuartos. reservamos.

Pelamos el puerro y la cebolla. Lo ponemos a rehogar en una cazuela con un chorro de aceite.

Cuando este la cebolla y el puerro pochado, añadimos los champiñones. Removemos y cocinamos durante 5 minutos más o menos. 

Regamos con el cado de verduras y dejamos que hervir durante 10 - 12 minutos.

Añadimos la nata, el tomillo, y salpimentamos y dejamos cocinar a fuego suave durante 8 minutos. Retiramos del fuego y trituramos hasta lograr una textura cremosa.

Probamos por si hay que rectificar de sal.

Retiramos  y emplatamos con unos chis de champiñones y unas hojas de perejil picado.

 

SOLOMILLO EN SALSA

 Ingredientes para 4 personas 

1 solomillo de cerdo 

2 dientes de ajo

1cebolla 

1 zanahoria 

1/2 pimiento rojo 

1 pimiento verde italiano 

2 tomates maduros 

1 trozo de puerro 

2 ramas de apio 

Unas ramas de tomillo verde 

1 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Preparación 

Pela la cebolla y los ajos y pícalos muy fino, pica también los pimientos. Ralla los tomates y reserva.

Pica la zanahoria, y el puerro, y el apio en rodajas.

Preparación

Limpia el solomillo y cortamos en 4 piezas, reservamos las puntas para otro plato. Salpimentar los cuatro solomillos, y sellamos por todos los lados en una cazuela con un chorro de aceite.

Retira y reserva los solomillos, y en la misma sartén añade los ajos y, actos seguido las verduras picadas. Cocina unos 8 minutos. 

Cando las verduras estén pochadas añade el tomate rallado deja cocinar 4 minutos más hasta que el tomate haya evaporado el agua.

Añade el solomillo, y el vino blanco un poco de tomillo, cocina unos minutos más hasta que el solomillo este hecho.

Retira y emplata con unas ramas de tomillo.

  

PATATAS RELLENAS DE PISTO Y HUEVO

 

Ingredientes para 4 personas 

2 patatas grandes 

4 huevos 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 pimiento verde 

1/2 calabacín 

1 berenjena

2 tomates rallados 

Aceite de oliva virgen extra  

Una pizca de azúcar

Pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Pelamos y picamos la cebolla y laminamos los ajos. 

Picamos el pimiento, el calabacín, y la berenjena en cuadritos.

Rallamos los tomates.

En un sartén con un chorro de aceite, salteamos el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando el conjunto tome color añadimos la berenjena, el calabacín, y  el tomate rallado y una pizca de azúcar. 

Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que  todas las verduras estén blandas y salpimentamos.

 Asar las patatas con piel en el horno, hasta que estén blandas. Cortamos por la mitad a lo largo, y vaciamos con una cuchara saca bolas. 

Rellenamos las patatas con el pisto.

En una sartén con abundante aceite freímos los huevos y ponemos encima de las patatas con el pisto.

Decora con perejil y sirve calenté. 

CREMA DE LENTEJAS

 

Ingredientes para 4 personas 

2 50 g de lentejas 

 2 tomate  maduros rallados 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde italiano 

1/2 pimiento rojo 

1 zanahoria 

200 g de calabaza 

1 patata 

1 hoja de laurel 

Una pizca de cominos molidos 

1 cucharadita de cúrcuma

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Preparación 

Lavamos las lentejas y escurrimos. Pelamos la cebolla, los ajos, las patatas, raspamos la zanahoria y limpiamos el puerro. 

Cortamos todo en trozos medianos. Pelamos y cortamos la calabaza en trozos.

Ponemos todo en una olla con un chorro de aceite, sofreímos un par de minutos, añadimos los tomates rallados y sofreímos un par de minutos más. Añadimos las lentejas, el laurel, la cúrcuma y los cominos. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición durante 45 minutos.

Comprobamos que estén en su punto de cocción. Retiramos la hoja de laurel y trituramos todo, hasta obtener un puré homogéneo, rectificamos de sal.

Repartimos en platos y servimos con unas rebanadas de pan tostado.

ENSALADA DE PALMITOS

 

Ingredientes para 4 personas 

300 g de lechuga ice ver 

1 lata de palmitos 

80 g de atún en escabeche 

2 zanahoria rallada 

30 g de maíz en conserva 

2 tomates

30 gramos de aceitunas verdes 

Vinagre de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación 

Lava las hojas de la lechuga, secar, y trocea. 

Lava los tomates,  córtalos en trozos.

Corta los palmitos en rodajas

Pela y ralla la zanahorias.

Una vez que ya tenemos todos los ingredientes amano, vamos a proceder a montar las ensaladas individuales. 

Repartimos la lechuga en 4 platos, los tomates, la zanahoria, el atún, el maíz, las aceitunas y los palmitos.

Podemos alíñalos con aceite vinagre y una pizca de sal.

Listo para servir.   

 

MANZANAS EN ALMÍBAR DE ANÍS ESTRELLADO

 Ingredientes para 4 personas 

4 manzanas grandes 

1 limón 

1 chorro de vino dulce  

4 estrellas de anís

200 g de azúcar 

700 ml de agua 

Preparación 

Pelar las manzanas con un pelador o cuchillo. Quitarle la menor cantidad de carne. Parte en cuarto o por la mitad y quitarles el corazón. 

A medida que se vallan pelando las manzanas las pones en una  olla con el agua, el  azúcar, la piel del limón y las estrellas de anís.  

Lleva al fuego y cocer durante 15 minutos. o hasta que estén tiernas pero sin que se desasgan. 

Añade el chorro de vino dulce. Retira del fuego y deja enfriar, y mete en la nevera hasta el día siguiente.

Reparte en platos y sirve con un poco del almíbar. Puedes acompañar con una bola de helado.